Налаз: биљке би могле постати извори Б12
Цлаудина наварро
Истраживања откривају да се витамин Б12 може акумулирати у лишћу биљака које су узгајане у тлу обогаћеном храњивим састојцима.
До сада није било познато да ниједна биљна храна садржи витамин Б12 (кобаламин) који тело може да користи и у довољним дозама да се сматра корисним извором хране.
Постоје студије које су пронашле активни Б12 у морским алгама и хлорели нори, али у тако малим количинама да није могуће користити га за добијање овог хранљивог састојка.
Због тога нутриционисти и вегетаријанска и веганска удружења саветују оне који једу дијете без меса или рибе да узимају додатак Б12.
Млечни производи садрже овај хранљиви састојак, али да би се постигла РДА, требало би их конзумирати у количинама које би избациле исхрану из равнотеже.
Биљке попут поточарке могле би да допринесу Б12 у будућности
Међутим, истраживање спроведено на Универзитету у Кенту (УК) показало је да неке биљке могу да апсорбују витамин Б12 из свог окружења, па би могле постати корисни извори хране. Студија је објављена у часопису Целл Цхемицал Биологи.
Професор Мартин Варрен, који је водио тим састављен од наставника и ученика, мерио је присуство витамина Б12 у поточарки који је посејан у медијуму обогаћеном витамином Б12.
Витамин Б12 се може акумулирати у лишћу
После 7 дана убрани су листови поточарке, који су опрани и анализирани. Тестови су показали да су биљке акумулирале витамин Б12 у лишћу.
Да би потврдио ово почетно откриће, тим истраживача произвео је витамин Б12 који емитује флуоресцентну светлост када се гледа под ласерским светлом.
На тај начин је било могуће утврдити да ли се витамин Б12 акумулира у вакуолама ћелија које чине лишће. Стога је дефинитивно показано да биљке под правим условима могу апсорбовати и транспортовати кобаламин.
Поред тога, студија је утврдила да је количина витамина Б12 акумулирана у лишћу пропорционална количини присутној у растном медијуму.
Обогаћено поврће како би се избегли недостаци
Мартин Варрен и његови саиграчи кажу да би ово откриће могло имати позитивне импликације на светску залиху хране и хранљивих састојака.
То може бити начин решавања великог планетарног изазова: задовољавање потреба за витамином Б12 растуће светске популације којој ће бити све теже да приступи месу или риби (производња ове хране у великој мери је загађујућа и мало одржив).
Поточарка и друге биљке природно обогаћене кобаламином могу решити проблем недостатка ове хранљиве материје у земљама попут Индије или Кине.
Одакле долази витамин Б12?
У природи витамин Б12 синтетишу одређене бактерије које се налазе у цревима животиња или у земљишту.
Бактерије које је такође производе живе у људском цреву, али то чине на месту где његова апсорпција више није могућа, па се елиминише фецесом.
За већину људи главни извори витамина Б12 су месо, риба, млечни производи и, у мањој мери, јаја.
Вегетаријанци се брину да их добију са додацима. Нутрициониста Луциа Мартинез препоручује узимање недељне дозе од 2.000 мцг у облику цијанокобаламина.
Производња ових додатака врши се из бактеријских култура врста као што су Псеудомонас денитрифицанс и Пропионибацтериум схермании, тако да не укључује патњу животиња и погодни су за вегане.
