Веганска омлета од кромпира: савршени рецепт у 4 корака

Шпански омлет је једно од наших омиљених јела, зар не? За ручак или вечеру волимо исто као за ражањ, ужину или сендвич. Али шта се дешава када постанете веган?

Стоцкфоод

Ако сте веган, можете направити и омлет од кромпира. Постоје алтернативе. Срећом, међу хиљадама биљних састојака којима располажемо постоји неколико који нам омогућавају да правимо омлет од кромпира без јаја , потпуно биљни. Са глутеном, без глутена, са или без соје, могућности су бројне.

Први корак: Смеша која замењује јаје

Најпопуларнија мешавина састојака која чини течни део који замењује јаје је она од сланутковог брашна са водом и сирћетом или лимуном . Сланутак од брашна од сланутка је често коришћени састојак индијске кухиње у тесту, хлебу и палачинкама.

Не поставља се тачно као јаје, али се може користити као замена за омлет. Сирће се додаје за уклањање сувог укуса пасуља који остаје након кувања. Поред тога, замењује јаје у његовој нутритивној функцији , јер је добар извор квалитетних протеина, као и обезбеђује влакна и витамине.

За побољшање текстуре и еластичније , сличније јајном , може се користити кукурузни скроб (кукурузни скроб), тапиока или кромпир . Са малом количином помажете свом веганском омлету од кромпира да буде нежан, пахуљаст, а не сув, песковит или ломљив.

Постоје неке комерцијалне замене за јаја која нам такође могу помоћи, иако су много скупља и резултат је исти или врло сличан. Још увек можемо помешати мало ових производа са сланутковим брашном како бисмо побољшали текстуру и укус.

Други корак: како имитирати укус јаја

Кала Намак со је со садржи сумпорна једињења знатижељан да буде мирис и укус кувано јаје. Дубоко је љубичасте боје и већ се може наћи у многим продавницама. Лоша ствар је што са врућином нестаје његов карактеристичан укус, па је боље да га додате на врх тортиље приликом сервирања .

Трећи корак: шта ћемо са остатком састојака?

Кромпир и лук (ако га користите) направљени су потпуно исти. У ове можете додати очишћене и нарезане тиквице како би тортиља постала сочнија , посебно ако волите тортиље које нису прекуване изнутра.

Рецепт: вегански омлет од кромпира

Састојци

500 г кромпира
½ лук
½ тиквице
Високо олеинско сунцокретово или маслиново уље за пржење

За смешу која замењује јаје

75 г брашна од леблебија
25 г кукурузног скроба (кукурузног скроба) или тапиоке
2 кашике јабуковог сирћета
250 мл воде
½ кашичица соли

Припрема

Прво ољуштите кромпир, лук и тиквице и све исеците на кришке.
Загрејте у великој тави са пуно уља и пржите кромпир са луком и тиквицама на средње лаганој ватри како би постали нежни, а не хрскави. Повремено га промешајте. Требаће око 25 минута.
За течну смешу ставите све састојке у посуду за мешање или блендер и све заједно измешајте. Требало би да има конзистенцију течног бешамела. Ако је потребно додајте још воде.
Када је кромпир готов, извадите га на цедиљку или одводник да бисте уклонили што више уља и пребаците га у течну мешавину. Мешајте врло добро да се меша.
У велику таву ставите мало маслиновог уља , тек толико да на дну, на средње јакој ватри, створи фину патину и сипајте сву смешу.
Пустите да крчка , поклопљено, око 10 минута , и окрените га великом плочом или окретачем за тортиљу (то је попут велике плоче са држачем за посуде да не падне).
Урадите то још 8-10 минута на другој страни , док не постане сирена и златна. Искључите ватру и оставите је да се одмори неколико минута пре уклањања и послуживања.
Послужите га као и сваки уобичајени омлет од кромпира, али уз сланик са соли кала намак за оне који желе додатни укус јаја .