10 рецепата за хумус које још нисте пробали

10 рецепата за хумус које још нисте испробали

Ко не воли хумус? Укусан је и врло је једноставан за припрему. Али не може се направити само са леблебијем, доносимо вам 10 врло оригиналних опција!

Хумус је једно од најједноставнијих јела за припрему : потребни су вам само састојци и миксер, а састојци су најчешћи, лако их је пронаћи близу куће. Упркос томе, требало је доста времена да се пробије у нашу гастрономију. Пре је то био рецепт везан за вегетаријанску и веганску кухињу, а сада се чак продаје и готов.

Тајна његовог успеха је у једноставности и изврсном укусу. Комбинација кремасте текстуре и укуса зачина чини га идеалним за пиће у било које доба и додавање у брзу припрему.

Са неколико малих промена можемо створити сопствени хумус са различитим укусима и бојама, тако да ћемо увек имати на располагању широк спектар укуса и текстура, постижући врло свестрану и здраву паштету.

Уз ове рецепте желим да експериментишете код куће и направите свој властити хумус. Сви су врло једноставни и треба им пет минута да се припреме. Можете да узмете ове рецепте и направите своје верзије променом састојака.

1. Основни хумус

Састојци

• 1 шоља леблебија скувана и оцеђена (служи као чамац)
• 2 кашике тахинија (бели тахини је бољи за мој укус, али препечен делује)
• 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
• 1 каранфилић белог лука (ољуштен и без живаца)
• ¼ кашичица соли
• Прстохват кима у праху
• За украшавање : маслиново уље и слатка паприка

Припрема

1. Ставите све састојке у блендер и туците све заједно 2-4 минута, док се не формира глатка и хомогена крема, без видљивих комадића. Окусите и пречините сољу или лимуном по укусу.
2. Ако користите леблебије из конзерве, смеши можете додати 2 кашике течности од леблебија (акуафаба) пре него што је победите, добићете много кремастији и светлији хумус. Такође можете додати мало воде или биљни напитак (на пример, незаслађену соју без укуса).
3. Кремастијем хумусу додајте 1 кашику маслиновог уља пре него што га умутите.
4. Послужите на тањиру са капљицама маслиновог уља и слатком паприком посутом одозго.

Може се чувати у фрижидеру, у добро затвореној посуди, до 4 дана.

2. Хумус са јогуртом

Састојци

• 1 шоља леблебија скувана и оцеђена (служи као чамац)
• 1 незаслађени сојин јогурт без укуса
• 1 кашика тахинија
• 1 кашичица свеже исцеђеног лимуновог сока
• 1 каранфилић белог лука (ољуштен и без живаца)
• ¼ кашичица соли
• Прстохват кима у праху
• За украшавање : маслиново уље и слатка паприка

Припрема

Ставите све састојке у миксер и туците све заједно неколико минута док не добијете глатку крему. Окусите и додајте сол по укусу. Приликом сервирања можете додати и прстохват млевеног црног бибера.

3. Хумус са каламатом и биљем

Састојци

• 1 шоља леблебија скувана и оцеђена (служи као чамац)
• 10-12 маслина каламата (без коштица)
• 1 кашика пасте од босиљка (или 5-6 великих листова свежег босиљка)
• 1 кашика свежег першуна (мала гомила без стабљика)
• 1 кашика оригана
• 1 кашика тахинија (бели тахини је бољи за мој укус, али препечен делује)
• 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
• 1/2 каранфила белог лука (ољуштен и без живаца)
• Прстохват кима у праху
• За украшавање : маслиново уље и неколико маслина каламата

Припрема

Све састојке истуците заједно док не добијете глатку крему без комадића. Окусите и додајте прстохват соли ако је потребно (маслине су већ прилично слане). Послужите са прстохватом уља на врху и мало маслина.

4. Хумус од бибера

Састојци

• 1 шоља леблебија скувана и оцеђена (служи као чамац)
• 4 печене пикиљо паприке, оцеђене
• 1 мала паприка (у конзерви)
• 1 кашика меса цхоризо паприке (по жељи)
• ½ кашичица слатке паприке
• 2 кашике тахинија
• 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
• 1/2 каранфила белог лука (ољуштен и без живаца)
• Прстохват кима у праху
• За украс : маслиново уље, сланутак пржен у тави и неколико трака црвене паприке

Припрема

Истуците све миксером неколико минута док не остане глатка и хомогена крема. Можете га послужити са маслиновим уљем, тракама бибера и неколико печених леблебија на врху.

5. Карирани хумус

Састојци

• 1 шоља леблебија скувана и оцеђена (служи као чамац)
• 1 мали кромпир куван (или на пари)
• Прстохват кима (семе)
• Комад врућег црвеног чилија или ⅛ кашичице чилија у праху (опционално)
• 1 кашичица карија (мадраса или шта већ желите)
• Кришка свежег ђумбира (око 1 к 1 цм, ољуштена)
• Мали комад свеже куркуме (око 1 к 1 цм, ољуштен) (опционално)
• 10-12 свежих листова коријандера (опционално)
• 2 кашике тахинија
• 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
• 1/2 каранфила белог лука (ољуштен и без живаца)
• ¼ кашичица соли
• За украшавање : кокосово млеко, сојин јогурт (незаслађен и неароматизован), свежи коријандер и лимун

Припрема

Истуците све састојке док не постане глатка и хомогена крема, без комада. Послужите је стављајући на врх састојке које препоручујем или друге (на пример, крем од поврћа за кување и препечени сланутак, штапићи шаргарепе и прстохват гарам масале итд.).

6. Хумус са тофуом

Састојци

• 1 шоља леблебија скувана и оцеђена (служи као чамац)
• 150г екстра чврстог тофуа
• 1 кашичица сојиног соса
• 1 кашика маслиновог уља
• 2 кашике тахинија
• 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
• 1 кашика пиринчаног сирћета (по жељи)
• 1 кашика сецканог свежег власца
• 1 каранфилић белог лука (ољуштен и без живаца)
• Прстохват кима у праху
• ¼ кашичица соли
• За украшавање : маслиново уље, леблебије и паприка

Припрема

1. Све састојке умутите миксером неколико минута док не остане глатка и хомогена крема.
2. Ако ваш тофу није превише чврст, добро га оцедите, умотајте у кухињски папир и ставите тег на њега да се оцеди (на пример, можете га ставити у цедиљку са тањиром на врху и пакетом махунарки).
3. Послужите са капљицом маслиновог уља, неколико куваних леблебија и прстохватом паприке на врху.

7. Хумус од белог пасуља

Прави се попут обичног хумуса, али са белим пасуљем уместо леблебијем. Окус је другачији, а текстура је глатка.

Састојци

• 1 шоља белог пасуља куваног и оцеђеног (служи као чамац)
• 1 кашика маслиновог уља
• 2 кашике тахинија
• 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
• 1 каранфилић белог лука (ољуштен и без живаца)
• ¼ кашичица соли
• Прстохват кима у праху
• За украшавање : маслиново уље, леблебије и паприка

Припрема

Све састојке умутите миксером 2-3 минута док не формирају глатку крему без комадића. Маслиново уље у смеши можете изоставити ако желите.

8. Хумус од махунарки

Састојци

• ¼ шоља куваног и оцеђеног белог пасуља (служи као чамац)
• ¼ шоља леблебија кувана и оцеђена (служи као чамац)
• ¼ шоља куваног и оцеђеног црног пасуља (служи као лонац)
• ¼ шоља куваних и оцеђених мунг пасуља
• 2 кашике тахинија
• 2 кашике лимуновог сока
• 1 каранфилић белог лука (ољуштен и без живаца)
• ¼ кашичица соли
• Прстохват кима у праху
• За украшавање : маслиново уље, леблебије и паприка

Припрема

Све заједно туците док не направите глатку паштету без комадића. Окусите и додајте сол ако је потребно.

Послужите са капљицом маслиновог уља, леблебијем и паприком за украс.

9. Зелени хумус

Састојци

• 1 шоља едамаме ољуштено, кувано и оцеђено (оне које продају смрзнуто послуживање)
• 2 млади лук (такође зелени делови)
• 1 мала свежња першуна
• 2 кашике тахинија
• 1 кашика лимуновог сока
• ½ каранфилић белог лука (ољуштен и без живаца)
• ¼ кашичица соли
• Прстохват кима у праху
• За украшавање : маслиново уље, едамамес и паприка

Припрема

Све састојке умутите миксером док не формирају хомогену крему, без комадића. Пробајте и исправите сол и лимун ако сматрате да је потребно.

Да бих га послужио, волим да ставим, поред маслиновог уља и паприке, у таву и неколико златних едамема.

10. Хумус пица

Састојци

• 1 шоља леблебија скувана и оцеђена (служи као чамац)
• 1 кашика тахинија
• 1 каранфилић белог лука (ољуштен и без живаца)
• 3 кашике пивског квасца без квасца
• 1 кашика троструког концентрата парадајза
• 1 сушени парадајз (рехидриран у води)
• ½ кашичица оригана
• 1 кашика маслиновог уља
• ¼ кашичица соли
• За украшавање : маслиново уље, оригано и слатка паприка

Припрема

Све заједно умутите миксером док не добијете хомогену крему, без комадића.

Можете га послужити уз капљицу маслиновог уља, оригана и слатке паприке, а ако желите и уз мало пивског квасца и свеже млевеног црног бибера.