Митови и истине о алгама у веганској исхрани
Јод, Б12 и спектакуларна количина хранљивих састојака. Алге су нам често представљене као есенцијалне. Шта је истина у свему овоме?
Морске алге се врло често препоручују вегетаријанској популацији, а једнако често се ове препоруке заснивају на заблудама, чак и опасним као што је случај са Б12, или добронамерним, али неадекватним саветима као што је случај са јодом.
Морске алге у веганској храни
Научићемо мало више о алгама и доносити добре одлуке.
Веома је често да се конзумирање морских алги препоручује вегетаријанцима, посебно спирулини или хлорели, „јер имају Б12“. Ово је огромна грешка , јер алге садрже кориноиде или аналоге Б12, који нису довољни за метаболизам човека. И не само то, они такође могу фалсификовати анализу и ометати апсорпцију активног Б12.
Или као што је случај са хлорелом, јер оно што знамо још нема стварну употребљивост.
Истина је да је много бољи савет препоручити не конзумирање ових алги редовно, како би се спречио маскирани дефицит Б12 .
Ако желите да знате како да га додате Б12, прочитајте овај чланак, а ако и даље сумњате у овај витамин, прочитајте овај.
Једна од хранљивих састојака којима су алге богате је јод. То на први поглед изгледа врло добра вест, у Шпанији је преваленција недостатка јода велика и тако моћан извор може бити од помоћи.
Али у стварности то није случај, јер су алге „предобар“ извор јода. Баш као што недостатак јода узрокује проблеме , то чини и превелики унос ( хипо и хипертиреоза , рак штитне жлезде …) и то се дешава са алгама, којих може бити превише.
Тачно је да се део јода губи у процесу чишћења и сушења или у кувању ако одложимо воду … али у већини случајева не знамо стварни садржај јода у алгама које конзумирамо. Шта у популацији мало прилагођеној јодним мегадозама попут наше није најбоља идеја.
Али зар нам јод није потребан?
Да, наравно да нам треба. Али није добра опција да се прибегне извору који је небезбедан попут алги, који можда практично нема ништа, али садржи астрономске количине.
Важно је да популација, попут вегана, која не конзумира рибу или млечне производе, који су главни извор јода у шпанској исхрани, користи сигуран извор, а тај извор, према Министарству здравља и СЗО, То је јодирана сол, а не алге:
„Светска здравствена организација (СЗО) и друге међународне здравствене установе, након спровођења студија које доказују везу између потреба за натријумом, прекомерног уноса соли и кардиоваскуларних болести, препоручују општој популацији са здрав живот без дужих напора, просечна потрошња 5г соли дневно , што је еквивалент пуној кашичици соли (величина кафе) или 2г натријума дневно и то је загарантована јодирана сол “.
Запамтите да нам ознака „морска сол“ или било које друго име које није „јодирана сол“ не гарантује одговарајуће количине јода , јер се губи у процесу чишћења и сушења поменуте соли.
С друге стране, сол која је означена као јодирана регулисана је Краљевском уредбом од 27. априла 1424/1983, којом се утврђује да мора садржати 60 мг калијум јодида или другог јодираног деривата по кг соли. То би требало да буде оно за дневну потрошњу.
Прво, морате се релативизовати. Без обзира колико су алге богате храњивим састојцима на 100 г, када оброк потрошње ретко достигне 10 г, допринос је анегдотан , тако да нема пуно смисла
С друге стране, не живимо у ситуацији несташице хранљивих састојака , поред додатака Б12, можемо савршено да покријемо своје потребе воћем, поврћем, махунаркама, орасима и интегралним житарицама. Не треба нам више.
У закључку
Погрешно је конзумирање морских алги јер верујемо да нам оне обезбеђују Б12, због његовог садржаја јода или зато што верујемо да нам је потребан за покривање дневног уноса хранљивих састојака.
Конзумирајмо их искључиво из органолептичких разлога (јер су богати) ако нам се свиђају. На умерен начин, као да су зачин, више од хране или у неколико наврата.
Боље их не давати малој деци и избегавајте их ако имамо проблема са штитном жлездом, из предострожности, јер не знамо стварни допринос јода већини оних који се продају.
Њихово изненадно увођење у исхрану уз свакодневну или врло честу конзумацију може бити проблематично и не доноси никакве користи од здраве исхране.
