Дођи роштиљ … веган!
Поред меса постоји стотине биљних састојака за прављење укусних и живописних роштиља са поврћем, зеленилом, па чак и воћем
Прошле недеље сам причао о томе како направити добар пикник са 100% домаћом храном од поврћа, а ове недеље су на реду роштиљи. Шта треба да радим и једем на роштиљу?
Узмите сезонско поврће и поврће , а ако имате малу посуду за роштиљ, па можете направити најмању или шта год желите уситњено, а да не паднете кроз решетку.
Посебно су добри патлиџани, тиквице, паприка, шаргарепа, кукуруз у клипу, карфиол, броколи, празилук и печурке. Можете их ставити целе и биће готови за кратко време, само их с времена на време морате погледати.
Да вам поврће не би постало пресухо током роштиљања, прво га прођите кроз посуду са хладном водом пре него што га ставите на роштиљ.
У случају тиквица и печурки, само их премажите са мало маслиновог уља.
У кромпир и јам су много боље ако бисмо у угљу, пуштајући да зграби када су готово ван. Треба им више времена, али резултат је врло добар. Ставите их са кожом и по могућности умотане у папир за печење или други који добро подноси директну топлоту .
Неко воће развија брзе ароме и ароме када се брзо пече на жару, па га можемо ставити на половине или на ражњиће. Ананас, бресква, нектарина, авокадо, јабука и лубеница се топло препоручују.
Покушајте да их не „кувате“, то јест, само их оставите док се не обележе, јер воће не желимо да кувамо, већ само запечемо површину.
Ако то никада раније нисте урадили, топло препоручујем. На пример, укус добрих ражњака од ананаса и брескве је импресиван .
Иако нећемо правити пасуљ на роштиљу, можемо користити деривате махунарки који ће нам пружити пуно игре, попут тофуа, темпеха и текстурне соје .
Користите тврди тофу или тофу у јапанском стилу, добро га осушите кухињским папиром и ако желите да га маринирате пре него што то учините на роштиљу. Да се не би сломио, исеците га на велике комаде и укрстите их са два ражња од бамбуса. Можете је четкати сосом (на пример јакитори) док је то на роштиљу).
Темпех се прави брже од тофуа и има нижи садржај воде, тако да ће вам требати мање времена и онога што гледамо. Можете то учинити такво какво јесте, четкајући га маслиновим уљем или маринирати за више укуса. За мој укус је боље на ражњићима, брзо се раде и врло су удобни.
Текстурираној соји је потребна хидратација пре него што је направљена, тако да је можете потопити у воду, зачине и сосове пре него што почнете са роштиљем.
Моја препорука је да користите похане или „филете“ текстурне соје, јер ће на тај начин бити лакше пећи на роштиљу. Кад омекшају, залепите их на ражњиће и направите у бочном делу роштиља како бисте избегли опекотине.
Такође можемо да носимо домаће или купљене сеитанске , веганске пљескавице (домаће или купљене) и „поврће“, на продају у веганским продавницама. На пример, веганска сланина, кобасице, кобасице, крвавице … су безмесне алтернативе које се исто кувају на роштиљу и које такође можемо поделити са остатком гостију.
Да бисмо дали дашак свежине и хрскаве текстуре, као додатак можемо донети свеже поврће: клице, свежу салату, јагњећу салату, штапиће шаргарепе или целера, ендивије итд.
Не пропустите хладну супу као газпацхо или Вицхиссоисе и наравно пуно воде.
Важно: забрањено је роштиљање на отвореном, у пољу и на планинама током лета како би се избегли шумски пожари. Радите их само унутар фарми, кућа и условљених просторија.
