Међународна новогодишња јела (и њихова веганска верзија)

Шта ће се кувати у Италији за прославу почетка године? А у Индији? Кажемо вам неке од најтипичнијих рецепата и нудимо вам њихову верзију са поврћем.

Стоцкфоод

Шта ће се кувати у Италији за прославу почетка године? А у Индији? Преносимо вам неке од најтипичнијих рецепата и нудимо вам њихову веганску верзију.

Нове године у Италији

Нема године која не спомиње да у Италији нову годину славе једући сочиво . И наравно, замислимо вариво онако како то радимо овде, вариво од леће које, иако је добро, не делује као свечано јело. Они заправо не једу вариво од леће, већ јела направљена од њих .

Једно од најпопуларнијих последњих година је лентиццхие е цотецхино (сочиво и хладно свињско месо). Потребно је само направити сос, додати скувану сочиво и све заједно поширати. Уместо котехина, користите веганску барску кобасицу која се може исећи на дебеле кришке (попут мортаделе, саламе итд.) И смеђе је обострано посипати у шерпи са мало уља. Лећу послужите као подлогу са неколико кришки на врху. То је тако лако!

Софрито може много да варира, мада су основни састојци обично лук, шаргарепа и целер . Такође додајте бели лук и першун када додајете сочиво; и не заборавите да додате со и бибер. Требали би бити кремасти, али без чорбе и без одмеравања. Ако видите да се распадају, склоните га са ватре.

Пардин сочиво са млевеним поврћем (кликните овде да бисте видели рецепт)

Маракешка супа од сочива (кликните овде да бисте видели рецепт)

Табеле на крају године у Русији

У Русији је Нова година сјајан празник у којем се једе храна и пиће у огромним количинама. Ако постоји јело које никад не недостаје, то је салата Оливиер. Да, оно што називамо „руском салатом “, мада са више састојака.

Једна од најважнијих ствари је мајонеза која се користи, па припремите врло густу домаћу веганску (3 дела уља за сваки део биљног напитка) и по могућности са сирћетом уместо са лимуном како би био сличнији оном који обично користе употреба у Русији, која је мало киселија.

Као састојке можете користити добро оцеђену салату од поврћа у конзерви или је направити домаћу са куваним кромпиром и шаргарепом, кувану и додати грашак. Такође ситно сецкани лук, ситно сецкани кисели краставци корнишон, сол, бибер и копар.

Постоје разлике у зависности од региона. На пример, мортадела много пута исечена на коцкице (можете да користите било коју сличну биљну кобасицу) и исецкано тврдо кувано јаје (користите тврди тофу и додајте кала намак сол која даје укус јаја, уместо нормалне соли). Такође у неким областима додају нарибану или сецкану киселу јабуку . Ако вам се свиђа, узмите и добру шаку.

Добра ствар код ове салате је та што можете припремити велику количину и хладити је за касније дане. Можете га користити као пуњење за сендвиче и питас , као аперитив или као прилог.

Веганска куркума од белог лука (кликните овде да видите рецепт)

Мајонеза од конопље, семена конопље (кликните овде за рецепт)

Банкет у Индији

У Индији имају пуно свечаних јела за све врсте прилика. Такође постоје разлике у зависности од региона, на пример, између северне и јужне провинције. Стога налазимо много већу разноликост. Имајте на уму да се много пута оно што славимо за „нову годину“ у другим регионима одвија у друге датуме, обично према пољопривредном или лунарном календару, па су неки од састојака из друге сезоне (пролеће, обично ).

У већем делу земље фестивал Угади , еквивалент Новој години, слави се између марта и априла. Један од најсимболичнијих препарата је угади пачади , који носи све укусе: слани, слатки, зачински, горки, трпки и кисели.

Кажу да одговарају 6 емоција кроз које сви пролазимо : радост, туга, бес, страх, гађење и изненађење. Симболизује да морате прихватити живот у свим аспектима.

Можете да направите сопствени угади пацхади од традиционалних састојака или да направите своју верзију која укључује све ове укусе. За традиционалне угади пацхади користе се тамаринд (кисели), јаггери , шећер (слатки), зелени манго (адстрингент), цветови неема (горки), црни или чили бибер (зачињени) и сол (слани).

Тамаринд каша се остави у води, а затим се дода остатак састојака. Прави супу пуног укуса која се служи као додатак уз друге деликатесе, попут слатког понгала (попут каше од пиринча и мунг зрна), рава кесари (десерт са гризом и сувим воћем), сиромашног боорелуа (слично уштипцима од леблебије) ), халва бадем , рроз са тамариндом , пиринач са лимуном , пунугулу такође попут пржених фритула итд.

Пошто постоје традиционални угади пачади тешко доступни састојци, цветове неема можете заменити другим горким састојком као што су семе пискавице, смеђи шећер уместо јаггери или сируп од датуље (ако не желите да додате шећер), незрели какиј ( за трпки укус) итд.

4 рецепта за поврће за откривање индијске магије (кликните овде да бисте видели рецепт)

5 супер егзотичних супа које можете обићи свет (кликните овде да бисте видели рецепт)

Специјална јела у Нигерији

У Нигерији је Нова година такође посебна прослава у којој не недостаје укусних јела која би започела десном ногом. Многа његова свечана јела варијације су постојећих препарата у гастрономији, али мешање и додавање посебних састојака.

Столови се могу састојати од мноштва јела за дељење, међу којима су врло укусна чорба од меса, са сосовима од парадајза и зачинима, риба на роштиљу и са сосовима, козицама, пиринчаним јелима, салатама, шареним јелима са махунаркама и, наравно, , десерти. Најпопуларнији десерт је брада , пржени залогаји од теста који, осим што су укусни, дуго остају у смочи ако их држимо у херметички затвореним теглама.

Како кувати браду браду

Састојци:

• 1 1/2 шоље обичног пшеничног брашна
• ¼ шоља шећера
• 4 кашике биљног маргарина
• ½ кашичица мушкатног орашчића
• ¼ кашичица квасца за печење
• ¼ шоља биљног напитка (за овај рецепт препоручујем напитак од соје)
• Прстохват соли.

Све помешајте у чинији. Требало би да буде прилично суво тесто, а не лепљиво. Тесто разваљајте оклагијом док не постане дебело око 1 цм и ножем или резачем за пицу исеците на квадрате од око 2 цм са сваке стране .

Пржите га у серијама на доста врелог уља (175 ° Ц) док не порумени и испливајте. Уређајем извадите кашиком на
цедило са кухињским папиром да се оцеди. Служите их топле или хладне.