Еко храна може спречити 1 од 4 карцинома

Цлаудина наварро

Нове студије доказују да органска храна може спречити рак и друге болести јер је без пестицида и пружа више хранљивих састојака.

За производњу органске хране не могу се користити синтетички пестициди и ђубрива, као ни већина адитива који се налазе у конвенционалним производима. Ни они не могу бити трансгени. Ова ограничења имају очигледно значење за произвођаче и купце: добијање здравије хране и то уз поштовање животне средине.

Здравствене користи органске хране потврђене су у недавним студијама објављеним у водећим научним часописима. Ове истраге су спроведене уз јавно финансирање француских универзитета и државних истраживачких центара на основу података прикупљених у студијама НутриНет-Санте, које прехрамбене навике повезују са здрављем хиљада људи у суседној земљи. А ова истраживања су спровели независни научници без икаквог економског интереса за органску производњу.

Људи који конзумирају више органске хране смањују ризик за 25%

Прва студија (1), коју су спровели истраживачи са универзитета на Сорбони, у Паризу 13 и неколико водећих француских научних институција, открила је да се у урину људи који једу органску храну, посебно свеже воће и поврће, налази мање пестицида. , који имају штетне ефекте на метаболизам и нервни и хормонални систем. Истраживање је објављено у Јоурнал оф Екпосуре Сциенце & Енвиронментал Епидемиологи.

Предности смањеног броја пестицида у телу јасно су се огледале у другој студији (2), објављеној у ЈАМА Интернал Медицине, која је прва истражила везу између конзумације органске хране и ризика од рака. Резултати су показали да људи који једу више органске хране смањују ризик од оболевања од рака у просеку за 25%, посебно постменопаузални рак дојке (34% мање) и не-Ходгкинов лимфом (76% мање).

Истраживање је извео истраживачки тим који је водила епидемиолог Сорбоне Јулиа Баудри са 68.946 добровољаца, чије су прехрамбене навике и здравље пратили седам година. У овом периоду у групи је регистровано и потврђено 1.340 нових случајева рака. Истраживачи су извршили потребна прилагођавања како би дискриминисали друге факторе који би могли утицати на резултате, као што су приход или ниво образовања. Закључак је био да органска храна ефикасно штити од рака.

Потврђен је канцерогени ефекат пестицида у малим дозама

Налази студије су у складу са оним што знамо о пестицидима и раку. Светска здравствена организација (СЗО) објавила је 2012. извештај који је открио везу између пестицида који ремете ендокрини систем који опонашају функцију женских хормона (естрогена) у телу и рака.

Поред тога, три хербицида и пестицида који се највише користе у конвенционалној пољопривреди - глифосат, малатион и диазинон - Међународна агенција за истраживање рака под СЗО класификује као канцерогене за људе. Иначе, три пестицида повезана су са не-Ходгкиновим лимфомом, који се највише смањује већом потрошњом органске хране.

Органска храна спречава метаболички синдром

Органска храна не само да спречава рак. Трећа студија (3) - објављена у Еуропеан Јоурнал оф Нутритион - закључила је да што је већа конзумација органске хране, то је мањи ризик од патње од метаболичког синдрома. У овом поремећају конверзије се конвертују, као што су резистенција на инсулин, вишак масног ткива на стомаку, висок крвни притисак и хронични стрес, фактори који повећавају ризик од дијабетеса типа 2 и смрти од кардиоваскуларних болести. Претходни научни рад повезао је пестициде у храни са гојазношћу и дијабетесом.

Органска храна спречава ова стања, али управо људи који већ пате од њих имају највише користи од тога што почињу да их конзумирају. Према ауторима студије, људи са прекомерном тежином и метаболичким поремећајима посебно бирају органску храну јер су осетљивији на дејство пестицида. Истраживачи наглашавају да се својства органске хране могу ојачати другим здравим навикама, попут одабира правилног састава менија са нутритивног становишта, вежбања или непушења.

Четврта француска студија логични је врхунац претходне три. Рад објављен у Извештајима о превентивној медицини открио је да људи који једу више органске хране имају виши ниво општег благостања и задовољства својим животом. Ово су најновија истраживања објављена 2022-2023. године, али претходна су већ одражавала својства и позитивне ефекте органске хране.

Органски производи садрже више антиоксиданата

Истраживачи су током година расправљали о томе да ли органска храна даје више хранљивих састојака или не. Ако је то случај, њихова својства нису само због тога што не садрже -токсични пестициди- већ и због здравих једињења која могу да понуде у већем проценту од уобичајене хране. То је тешко одредити, јер нутритивни садржај сваког узорка неке хране не зависи само од тога да ли су коришћене методе органске производње, већ од многих фактора као што су време бербе, састав тла или клима.

Докторица агрономског инжењерства Марија Долорес Рајгон, са Политехничког универзитета у Валенсији, објашњава да органска храна често излази боље јер садржи мањи удео воде. Хранљиве материје су концентрисаније и, не прибегавајући пестицидима, биљке повећавају производњу антиоксиданата (на пример, витамина Ц и Е или пигмената корисних за здравље попут антоцијана) који им помажу у одбрани од штеточина.

Они пружају више фенолних једињења

Најуспешнија истраживања о нутритивној разлици између органске и конвенционалне хране су прегледи који раде са подацима добијеним из многих претходних студија. Попут оне објављене у Бритисх Јоурнал оф Нутритион 2022-2023. године. Међународни тим стручњака, координиран са Универзитета у Невцастлеу (Уједињено Краљевство), прегледао је 343 студије на ту тему и закључио да органска храна садржи веће концентрације полифенолних антиоксиданата од конвенционалних.

Ова фенолна једињења смањују ризик од хроничних болести, укључујући кардиоваскуларне и неуродегенеративне болести, као и одређене врсте карцинома. Тачније, подаци су показали следеће резултате:

• 19% више фенолних киселина.
• 69% више флавонона.
• 28% више стилбена.
• 26% више флавона.
• 50% више флаванола.
• 51% више антоцијанина.

Поред тога, иста студија такође је утврдила да органске усеве имају ниже нивое (и до половине) токсичних тешких метала, као што је кадмијум, један од три најчешћа загађивача у храни, заједно са оловом и живом.

6% више витамина Ц, А и Е.

Извештај за Европски парламент, објављен у децембру 2022-2023. године, прегледао је научну литературу о нутритивном садржају органске и конвенционалне хране и утврдио да прва даје у просеку 6% више витамина Ц, као и сличне веће проценте бета каротен (провитамин А) и витамин Е.

2021. истраживачи Норвешког института за јавно здравље и Државног универзитета Северне Каролине дошли су до сличних закључака у прегледу од 17 критика: тестирано органско поврће и воће садржало је више витамина Ц, минерала као што су гвожђе, магнезијум, цинк и фосфор и антиоксидативна једињења.

А сви ови закључци су потврђени пре неколико месеци прегледом др. Акел Мие-а (4) из Института Каролинска, центра за обуку и истраживање који сваке године предлаже Нобелову награду за медицину. Према шведској студији, објављеној у часопису Хеалтх Хеалтх, органска храна пружа знатно више антиоксидативних полифенола и нешто више витамина Ц.

Погодно нам је да повећамо потрошњу органских производа

Својства еко хране су доказана, али и даље врло мало људи има користи од њих. Од сваких 100 евра које Шпанци потроше на храну, само 2 одлазе на органску храну.

Десет година смо европска земља са највише хектара посвећених органској производњи (два милиона 2022-2023. године). Имамо могућност приступа широкој палети еко, свеже и локалне хране, али већина се извози. Сваке године њихова потрошња расте за 12%, али ми и даље улажемо три пута мање од Немаца и упола мање од просечног Европљанина.

Тачно је да је органска храна скупља, али подразумева уштеду у здравственим трошковима и испуњава нас физичким и менталним благостањем знајући да чинимо праву ствар за себе и за планету.

Почните са овом органском храном

Ако не можемо извршити целокупну куповину еколошким печатом, можемо одабрати еколошку алтернативу производима који су најзагађенији пестицидима:

• Парадајз и паприка су најзагађеније поврће, са 37 различитих пестицида, према шпанској агенцији за потрошњу, сигурност хране и исхрану. Остало поврће посебно погођено је спанаћ, боранија и артичока.
• Јагоде, јабуке и грожђе су плодови који садрже највише пестицида, посебно када се купују ван сезоне.
• У пиринчу, пшеници, кукурузу и зоби пронашли смо вишеструке остатке пестицида са хормоналним дејством.

Референце

1. Јулиа Баудри и сар. Концентрације пестицида у урину код одраслих Француза са ниском и великом потрошњом органске хране: Резултати опште популационе НутриНет-Санте. Јоурнал оф Екпосуре Сциенце & Енвиронментал Епидемиологи. 2022-2023 (дои: 10.1038 / с41370-018-0062-9)
2. Јулиа Баудри и сар. Повезаност учесталости конзумирања органске хране са ризиком од рака. ЈАМА Интерна медицина. 2022-2023 (дои: 10.1001 / јамаинтернмед. 2022-2023 .4357)
3. Јулиа Баудри и сар. Повезаност између органске потрошње хране и метаболичког синдрома: резултати пресека студије НутриНет-Санте. Европски часопис о исхрани. 2022-2023. (стр. 2477-2488)
4. Акел Мие и сар. Импликације на људско здравље органске хране и органске пољопривреде: свеобухватан преглед. Здравствене заштите животне средине. 2022-2023 (16-111)