Цвекла у вашој кухињи: како извући максимум из ње?
Богат је својствима и храњивим састојцима, због чега је неопходан у нашој исхрани. Ако не знате како да га кувате, даћемо вам неколико идеја.
Моника Грабковска-унспласх
У репа су једна од поврћа које ми волимо, између осталог, јер они имају жива розе која осветљава сваку јело. Међутим, чини се да их користимо мало, само у салатама и смоотхиејима, када заиста могу бити звезде многих јела.
Постоје црвена репа , која је најчешћа, са тим ружичасто-црвеним кореном и зеленим и ружичастим листовима, али има и цвекле чија је унутрашњост пругаста (ружичаста и бела), жута или чак бела. Шећерна репа , из које се извлачи шећер који се комерцијално продаје, је врста беле репе, мада се обично не продаје за директну потрошњу већ за производњу шећера.
Будући да је најлакше наћи црвену репу , о њој ћу говорити у овом чланку.
Како можемо да кувамо репу?
Л цвекле се може јести сирова, печена, пржена, кувана на пари, печена на жару, кисела … сама или са другим састојцима. Има благ укус, са земљаним нотама, попут свеже убраног поврћа. Сиров укус је мало слађи, мада није тако сладак као бундева или шаргарепа.
Генерално се користи и за слатко и за слано , а готово сви зачини које ставимо у њега добро иду. Сирће и сок од лимуна, осим што истичу његову боју, у великој мери побољшавају његов укус, један је од зачина са којима је најприкладнији.
Тхе сировине репа је обојена тамно црвено-розе и обично долазе у гомилама. Равних су, глатких и чврстих корена. Када га исечете, примећујете текстуру сличну шаргарепи, мада мало еластичнију и мекшу. Кад га кувате, постаје попут слатког кромпира или бундеве, врло нежно, лако се може пасирати .
У репа сечени и роштиља су лако додатак сваком јелу, служи као у прилог или као један састојак у чорби и цассеролес. Направите их са више поврћа (кромпир, шаргарепа, бундева итд.) И тако искористите време које проводе у рерни за припрему вашег недељног оброка.
Користите репу као да је шаргарепа или бундева.
Додајте га кремама, паприкашима, варивима, помфритима итд., Кувајте их на пари, пеците на роштиљу или како год желите. У кромпиру увек можете заменити репу у јелима са кашиком . Оставит ће вам много тамнију и црвенкасту боју, али ће имати и изврстан укус.
Киселу репу (ону која долази у лименкама резану или нарибану) можете користити и за салате од поврћа и тестенине. Ако не желите да све постане ружичасто, извадите количину коју ћете користити и ставите је на неколико слојева кухињског папира да упије део течности. На овај начин се неће толико пренијети на остатак састојака.
Цвекла, веома популарна у рецептима из других земаља
У Пољској праве веома популаран прелив под називом Ћвикłа , са сецканом и печеном репом , нарибаним хреном, лимуном и сољу. Ова смеша се користи као додатак јелима, као и за салате и сендвиче, као још један додатак. У источноевропским земљама припрема се Црвени хреин , што је у основи иста ствар, али главни састојак, уместо репе, је хрен, а цвекла додаје боју.
Једно од најпознатијих јела са репом је боршч , врло популарна супа у источној Европи и Русији у којој је црвена репа главни састојак и даје јој врло упечатљиву вруће ружичасту боју.
У земљама попут Украјине додаје се више састојака, попут махунарки и поврћа (шаргарепа, кромпир, лук, купус итд.), Што чини јела много комплетнијим.
У Великој Британији уживају у другачијој припреми: Харвард Беетс . Прави се од целе куване или печене цвекле која се нареже и поново кува у слатко-киселом сосу (шећер и сирће) са разређеним кукурузним скробом. Резултат је вруће ружичаста слатко-кисела репа врло медене текстуре, која се може јести таква каква је, као аперитив или као додатак другим јелима.
Цвекла такође за бојење вашег посуђа
Црвена репа се такође широко користи због своје боје . Пигменти који му дају тако живахну боју могу да обоје било које тесто, а пошто оно углавном нема врло јак укус, може се користити и за слаткише и за слана јела.
Са малим количинама можемо да обојимо црвену или ружичасту боју од хамбургера до прелива за колаче. Наравно, реагује у складу са пХ, па када додамо и киселе састојке (на пример лимунов сок),
постаће више ружичасто него црвено.
Ако желите врло весели хумус , додајте само комадић куване репе у леблебије и све заједно помешајте. Такође служи цвекла у конзерви, само будите опрезни када додајете лимун, јер пошто цвекла већ има сирће, може бити врло кисела.
Ако сумњате, цвеклу добро оцедите и осушите са мало кухињског папира пре него што истучете са осталим састојцима.
