Удон супа са резанцима са шитакеама и вакамеом
Санти Авалос
Састојци за 4 особе
Време: 55 '
- 400 г удон резанци
- 2 кашичице матцха чаја
- 1 кашика белог мисоа
- 10 г алги вакаме
- 150г свеже шитаке
- 300 г шаргарепе
- Аппле винагер
- сусамово уље
- Морска со
- Оставите да се алге намачу 10 минута у мало топле воде. Ставите тепсију на ватру са капљицом сусамовог уља.
- Кад је вруће, додајте шаргарепу исецкану на коцкице и сецкане шитаке. Пирјајте неколико минута, додајте воду и пустите да се кува 10 минута.
- Ставите матцха чај у посуду, додајте мало вруће чорбе и промешајте је са шипкама да се добро растопи.
- Додајте мисо у чај. Разређујете и додајете у чорбу заједно са шаргарепом и печуркама.
- У посебном лонцу скувајте резанце на лаганој ватри са пуно кључале воде и мало соли. После два или три минута, или када су ал денте, ставите их у цедиљку и пустите под хладном водом да прекину кување тако да више не завршавају са врућином.
- Када служите, резанце ставите у појединачне чиније и подлијте врућом мисо чорбом са поврћем.
- На крају, оцедити и насјецкати морске алге, зачинити их са неколико капи сирћета и ставити на резанце.
Уместо алги вакаме можете користити араме алге, које само треба рехидрирати.
