7 алги богатих храњивим састојцима
Сантиаго Авалос
Калцијум, гвожђе, јод, селен … Алге су много богатије минералима од копнених биљака. Чак иу малим количинама побољшавају било коју дијету.
У алге су поврће здраво, хранљива и укусна пиће . Они могу бити одлични савезници у кухињи због свог карактеристичног окуса и једноставне конзервације. Дају врло мало масти, много минерала, влакана, антиоксиданата и висококвалитетних протеина.
Они су део азијске кулинарске културе и на Западу почињу да их цене.
Овде вам представљамо седам којима можете обогатити своја јела .
1. Морски шпагети
Тхе море шпагете или Химантхалиа елонгата обилује галицијски обале. То је непозната морска трава у азијским земљама, али њен необичан укус, који евоцира укус сипе, изузетно је цењен у европској кухињи.
Изузетно висок садржај гвожђа (57 мг / 100 г) и богатство витамином Ц чине га савезником против анемије . Заједно са алгама вакаме, она је такође одличан извор фосфора.
- Како се припремате. Може се јести пржена, кувана, сирова, па чак и ферментисана.
2. Вакаме
Вакаме алге (Ундариа пиннатифида), која може да мери до два метра, је познат по својој деликатној мирис и укус.
Врлина има омекшавање влакана хране, чиме побољшава сварљивост и укус махунарки .
То је одличан извор калцијума. То га, заједно са високим садржајем фосфора , витамина Ц и витамина Б групе, чини погодним за јачање костију и косе.
- Како се припремате. Може се користити сирово, намочено пре неколико минута или кувано као било које друго лиснато поврће.
3. Хизики
Хизики или Хијики алге (Хијики) се обично користи у азијској кухињи, храна се сматра Детокифиинг и подмлађивање коже својства .
То је десет пута богатији калцијума него млеку (1,200 мг / 100 г) и даје Б витамина .
- Како се припремате. Његов "морски" укус и арома комбинују се са слатким укусима попут шаргарепе. Кувајте најмање пола сата. Идеално у динстаном поврћу, јелима од тестенина и житарицама.
4. Дулсе
Љубичастоцрвене боје обилује дуж целе северноатлантске обале. Дулсе (Палмариа палмата) је реминерализанте . Име му потиче од галског дилс (јестиве морске алге); стога не потиче од слаткоће.
Обезбеђује гвожђе и јод , али нарочито протеине (18%).
- Како се припремате. Одлично се слаже са куваним житарицама, тестенинама, пиринчем и пуњењем . Има благо зачињен укус и може се јести сиров, попут вакаме-а.
5. Цоцхаиуио
Цоцхаиуио алге (Дурвиллаеа Антарцтица), који воли хладне и узбурканом мору, расте на обалама Чилеа и Новог Зеланда. Има меснату текстуру сличну печуркама, што му даје необичан изглед. Његова морска арома лако се улива са укусом других састојака.
Обезбеђује калцијум, гвожђе и магнезијум, а богатство цистином и алгинском киселином дају му моћ детоксикације.
- Како се припремате. Кувано је попут житарица и погодно је за све врсте јела.
6. Агар-агар
Реч агар на малајском значи „желе“ . Ради се о слузном и растворљивом производу са великом желирајућом снагом (десет пута већом од животињске желатине!) Који се екстрахује из алги попут Гелидиум сескуипедале, уобичајене у Галицији.
Има способност да регулише цревни транзит и ограничи апсорпцију масти .
Како се припремате. Продаје се аглутиниран у облику трака, у праху или као додатак Е-406. Његов неутралан укус омогућава прављење слатких и сланих желеа.
Флипбоард
7. Нори
Нори (Порфире умбилицалис), познат као пакет суши, долази из аквакултуре. Продаје се у правоугаоним плочама које се добијају након дробљења и пресовања.
Заслужан је за смањење ЛДЛ холестерола. Лако се вари, она је богата протеинима (23%) и витамина .
- Како се припремате. Једном препечен, користи се за ароматизацију јела од житарица, салата и супа .
Како их користити у кухињи
Када кувате са морским алгама, важно је да користите малу количину, јер су оне врло концентрована храна, како у хранљивим састојцима, тако и у укусу. Поред тога, много се шире. Са око 4 или 5 грама имаћете довољно за добру залиху минерала и витамина .
Једноставан начин конзумирања морских алги дулсе или вакаме зачињен је винаигретом са сенфом или зачинима. Можете их послужити у малим порцијама, као украс.
Најтеже алге и интензивнији укус (као што хизики или Комбу) су одлични у варива, кари и зачињена јела .
Ако су алге припремљене са махунаркама , чине их нежнијим и боље асимилирају. Могу се пржити за међуоброк, украсити бибером или другим зачинима.
Веома су добри у вегетаријанским пљескавицама , у одресцима са сушеним воћем или се могу додати ферментираним , киселим краставцима и киселим краставцима.
