Да ли је сукралоза природно и здраво заслађивач?
Цлаудина наварро
Заслађивач Е955 или сукралоза нису без сумње. Може променити микробиоту и разградити се загревањем.
Налази се све више производа који укључују заслађивач сукралозу међу своје састојке и то чине тако што се представљају природном и здравом сликом.
Сукралоза је откривена случајно 1976. године, када је студент хемије на Универзитету у Лондону дошао на идеју да тестира једињење добијено заменом три водоник-кисеоничне групе на молекулу сахарозе са три атома хлора.
Била је супстанца 600 пута слађа од сахарозе (бели шећер) и није сварена, тако да практично не даје калорије. Патентиран је као заслађивач и одобрен је за употребу у Канади 1991. године и у Сједињеним Државама 1998. године. У Европи није одобрен до 2004. године и идентификован је кодом Е955 међу адитивима за храну.
Сукралоза се распада када се загрева
Одобрење за здравље сугерише да је то безбедан производ, али као што се већ много пута догодило са другим вештачким адитивима, научна открића могу открити да производи негативне здравствене ефекте који су превидени.
Студије спроведене на Државном универзитету Северне Каролине и Универзитету МцГилл сугеришу да се, када се загрева изнад 120 ° Ц, сукралоза распада и комуницира са масним једињењима и ствара штетне агенсе зване хлоропропаноли, који повећавају ризик од рака.
Стога је прва мера предострожности избегавање сукралозе у свим производима који морају проћи кроз рерну.
Мења корисну микробиоту црева
Други нежељени ефекат се јавља на популације корисних дигестивних бактерија. Студија са лабораторијским животињама на Универзитету Дуке објављена у Јоурнал оф Токицологи анд Енвиронментал Хеалтх утврдила је везу између конзумације сукралозе и смањења бифидобактерија и других микроорганизама са позитивним функцијама.
До истог закључка је дошла и истрага коју је водио др. Еран Елинав, из Веизманн института у Реховоту (Израел), објављена у часопису Натуре.
Међутим, потребно је проверити да ли се ефекти јављају и код људи.
Узимање заслађивача не помаже вам да изгубите килограме
С друге стране, студије показују да конзумација производа са заслађивачима није повезана са губитком тежине. То се дешава само са исхраном и правилним навикама; не зависи од тога да ли се заслађивачи конзумирају или не.
Штавише, постоје и супротне истраге. Студија објављена у часопису Обесити приметила је везу између конзумације вештачких заслађивача и повећања телесне тежине.
Уобичајено је мишљење стручњака за исхрану и дијете за мршављење да склоност производима са заслађивачима не служи за модификовање склоности ка конзумирању слатке хране, што је повезано са повећањем тежине.
Неке студије показују да када слатки укус не прате калорије, тело реагује повећавањем апетита.
Природне слатке опције
У природној и уравнотеженој исхрани, „дозвољени“ слатки укус налази се углавном у целом воћу и у сувом воћу, где их прате минерали, витамини, влакна и друга корисна једињења.
Што се тиче чисто заслађујућих супстанци, постоје боље могућности од синтетичких заслађивача.
Препарати од лишћа стевије су довољно слатки и позитивно утичу на ниво глукозе у крви.
Ксилитол је добијен из биљних влакана и нема познатих штетних ефеката, осим плина када се конзумира у превеликим количинама.
