Потврђено: органска храна је хранљивија

Цлаудина наварро

Органска паприка анализирана на Политехничком универзитету у Валенсији садржи у просеку 15% више витамина Ц од конвенционално произведеног поврћа.

Упркос количини и квалитету постојећих студија, често се још увек негира да органска биљна храна садржи више хранљивих састојака од оне произведене конвенционално. Нова студија Политехничког универзитета у Валенсији, објављена у ПлосОне, то је потврдила.

Студија, која је део докторске тезе Ане Марије Рибес-Моје, спроведена је са 37 сорти паприке (Цапсицум аннум), које су узгајане на два начина: еколошким и конвенционалним методама.

Садрже више витамина Ц и укупно више антиоксиданата

Две године истраживачи су анализирали садржај витамина Ц, жутог и наранџастог каротеноида и укупних фенолних једињења у узорцима паприке. Резултати указују на просечан пораст садржаја витамина Ц од 15% и укупних фенолних једињења у органској паприци од 12%.

Аутори студије, који су користили врло прецизне рефлектометријске и спектрометријске технологије за спровођење мерења, сматрају да се резултати могу екстраполовати на сличне усеве, попут парадајза и другог поврћа.

Еколошке методе стимулишу акумулацију антиоксиданата у биљкама

Студијом је координирао Адриан Родригуез Бурруезо, истраживач на Институту за унапређење и очување пољопривреде Валенсије (ЦОМАВ) Политехничког универзитета у Валенсији, који нуди објашњење за боље резултате органских производа: акумулирају више антиоксидативних једињења суочити се са средином изложенијом микроорганизмима (због чињенице да се не користе пестициди) и земљиштем са нижом концентрацијом минерала (азот, фосфор и калијум, који су део конвенционалне пољопривреде у саставу минералних ђубрива).

У органској пољопривреди, уместо минералних ђубрива, користе се компост (резултат разградње биљних остатака) и стајско ђубриво (конкретно, у студији овце).

Више хранљивих састојака у зрелим паприкама

С друге стране, поред утицаја методе гајења, истраживачи су открили да је важан и тренутак жетве, јер се концентрација витамина Ц и антиоксиданата повећава са сазревањем, посебно у органским производима.

У истраживању су сарађивали партнери и техничари из Ла Унио де Ллаурадорс (професионална организација пољопривредника из Валенсијанске заједнице). Поред откривања предности органске производње, студија ће пољопривредницима пружити више информација о избору најхранљивијих сорти које најбоље одговарају карактеристикама органске производње.

Студија је међу остале националне сорте укључила сорте валеријског бибера, чилија из Ибарре, дугог из Реуса, паприке из Пикуилло-а, из Биерза, Риојана, из Арноие или Гернике. Укључене су и стране сорте, попут италијанског Ди Сенисе или јалапенос, серано паприке и америчке чили папричице.

Међу ауторима студије је и Марија Долорес Рајгон, која је такође спровела студије о разликама између органске и конвенционалне хране (објавила их је Јунта де Андалуциа у књизи Органска храна, квалитет и здравље.

Референца

Ана М. Рибес-Моиа и сар. „Одговор на органско узгајање наследства паприке Цапсицум: Варијација нивоа биоактивних једињења и ефекат сазревања“. ПлосОне (10.1371 / јоурнал.поне.0207888).