Не верујте вештачким заслађивачима!

Цлаудина Наварро и Мануел Нунез

Откако су измишљени, појавиле су се сумње у њихове здравствене последице. Сада наука истиче да би могли фаворизовати прекомерну тежину уместо да је спрече

Тхе заслађивача , углавном вештачки синтеза, који се користе као алтернатива рафинирани шећер , имају предност би требало да допринесе мање или без калорија, тако да у теорији требало да буде од интереса за све оне који желе да изгубе тежину, имају дијабетес или желе да избегну каријеса без одрицања од одређених слатких производа.

Међутим, научна испитивања показују да постижу супротан ефекат по жељи.

Неки заслађивачи који се широко користе су товни

Сахарин (Е954), и на мањој мери аспартам (Е951) и суцралосе (Е955), модификује цревну флору на начин који олакшава повећану тежину, шећера у крви и ризик од дијабетеса типа 2.

Закључак је истраге коју је водио др. Еран Елинав из Веизманн института у Реховоту (Израел), објављеној у часопису Натуре, која намеће преиспитивање масовне употребе вештачких заслађивача у прехрамбеној индустрији.

У синтетички заслађивачи обилују у безалкохолним пићима, енергетских напитака и лаких производима. Такође се налазе у млечним производима без шећера, жвакаћим гумама, слаткишима, чоколадама и ноугатима за дијабетичаре, као и у дијеталним производима.

С друге стране, органски производи их немају, јер их прописи забрањују.

Променити састав микробиоте

Према др Елинаву, поменута заслађивача модификују цревну микробиоту смањењем бактерија Бацтероидетес и повећањем Фирмицутес-а. Због тога се дебљате и накупљате масноће у абдомену, најопасније.

Сада ће бити потребно истражити да ли смо сви подједнако рањиви и да ли остатак заслађивача производи сличне ефекте. Друге студије су показале да они који узимају заслађиваче поједу више калорија током дана.

Дијабетичари су логично међу најзаинтересованијима за замену заслађивача шећером . Међутим, Елинав их не саветује.

Још једна новија студија коју су спровели истраживачи са Универзитета у Аделаиди (Аустралија) потврђује Елинав налаз. Према овом раду, две недеље узимања заслађивача довољне су да промене микробиоту и, сходно томе, контролу нивоа глукозе у крви.

Они нису шећер, али држе вас закаченим за слаткише

Како наука напредује, индустрија наставља да продаје производе са заслађивачима као да и даље остаје тачно образложење „мање калорија једнако мањој тежини“. Такође утиче на то да заслађивача има пуно или других природних слатких састојака.

У сваком случају, вреди размислити о значају који се даје слатком укусу. Када се предност даје слатким и сланим крајностима, дијета тежи да постане неуравнотежена. Уживање у осталим укусима и њиховим бесконачним нијансама може нас довести до разноврсније и здравије прехране.

Али нису сва заслађивача иста

Када проценимо улогу коју би слатки укус требало да игра у нашој исхрани, ако желимо да будемо поштени, морамо да анализирамо карактеристике сваког заслађивача.

Међу синтетичким заслађивачима , ацесулфам (Е950), аспартам (Е950) и цикламат (Е952) акумулирају превише доказа против себе:

• Ацесулфам је 200 пута слађи од шећера, нема калорија и не мења га топлота, али студије које су подржале његово одобрење биле су осредње. Накнадне студије на животињама откриле су канцерогене ефекте и способност промене нервног система, штитне жлезде и развоја током трудноће.

• Аспартам, због својих хемијских карактеристика, може збунити нервни и хормонални систем. Према студији Центра за истраживање рака Цесаре Малтони (Италија), она повећава учесталост тумора код мишева са резултатима који се могу екстраполирати на уобичајене дозе конзумирања код људи.

• Цикламат је забрањен у Сједињеним Државама, Јапану и Енглеској, јер је његов метаболит у цревима повезан са раком бешике (такође оштећује тестисе и сперму). Европска унија је 2003. године снизила максимално дозвољено и забранила употребу слаткиша, жвакаћих гуме, сладоледа и воде за уста.

Најсигурнија заслађивача

Полиоли су прилично сигурна заслађивачи; само неки имају лаксативне ефекте у великим дозама. То су манитол (Е421), малтитол (Е965), еритритол (Е968), лактитол (Е966), изомалт (Е953) и ксилитол (Е967). Због својих квалитета овај други, који се може добити од брезе или кукуруза, сматра се најбољом заменом за шећер, због сличног укуса и текстуре.

Гликозида стевиол (Е-960), добијен из Стевиа , још није много студија против.

Природна заслађивачи укључују кокосов шећер, мед, јаворов или агавин сируп , пшеницу, пиринач, јечмену или кукурузну меласу, рогач у праху и производе од стевије. Сирови екстракт и прах лишћа стевије су заслађивачи који нису повезани са негативним ефектима, па чак постоје и студије о њиховим терапијским својствима у случају дијабетеса.