Алкална дијета се заснива на идеји да замена хране која ствара киселине алкалном храном може побољшати здравље.
Присталице ове дијете чак тврде да она може помоћи у борби против озбиљних болести попут рака.
Овај чланак ћу урадити темељним испитивањем науке која стоји иза алкалне дијете, као и давањем све од себе, на основу озбиљних аргумената научних студија, да бих разбио неке митове.
Шта је алкална дијета?
Алкална дијета је такође позната и као кисела алкална дијета или алкална пепела.
Његова претпоставка је да дијета може да промени пХ вредност - или мерење киселости или алкалности - нашег тела.
Наш метаболизам троши храну да би је трансформисао у енергију хемијским реакцијама које разграђују чврсту масу.
Међутим, хемијске реакције у нашем телу се одвијају споро и контролисано.
Кад ствари изгоре, остатак пепела остаје иза. Исто тако, храна коју једемо такође иза себе оставља остатке „пепела“ познатог као метаболички отпад.
Испоставило се да ови метаболички остаци могу бити алкални - звани и неутрални - или кисели. Присталице ове врсте дијете тврде да метаболички отпад може директно утицати на киселост тела.
Другим речима, увек на основу алкалне дијете, ако једете храну која оставља кисели пепео, то вам крв постаје киселија. Ако једете алкализујућу храну која иза себе оставља алкални пепео, то чини вашу крв алкалнијом.
Према хипотези о киселинском пепелу, верује се да га чини рањивим на болести, док се алкални пепео сматра заштитним.
Одабиром хране која алкализује, требало би да будете у стању да „алкализујете“ своје тело и побољшате своје здравље.
Компоненте хране које остављају кисели траг укључују протеине, фосфате и сумпор, док алкалне компоненте укључују калцијум, магнезијум и калијум (хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ1562900/) .
Неке групе хране које се сматрају киселим, алкалним или неутралним:
Киселине : Месо било које врсте и класе: говедина, живина, риба, као и други производи животињског порекла као што су млечни производи и јаја, или житарице и алкохолна пића. Могло би се рећи да су на строгој алкалној дијети то забрањене намирнице.
Неутрални : Природне масти, скроб и шећери. Могло би се рећи да су на строгој алкалној дијети то дозвољене намирнице, јер су равнодушне према киселинским и алкалним категоријама.
Алкалије : Воће, ораси, махунарке, зеленило и поврће. Могло би се рећи да су на строгој алкалној дијети ово дозвољене намирнице.
Који је пХ у људском телу и који су његови нивои
Говорећи о алкалној исхрани, важно је разумети колики је пХ у људском телу. Једноставно речено, пХ је мера колико је нешто кисело или алкално.
Вредност пХ се креће од 0 до 14:
Киселина : 0,0-6,9
Неутрално : 7.0
Алкалне (или основна): 7.1-14.0
Многи од присталица ове дијете предлажу људима да надгледају пХ урина како би били сигурни да је алкалан (већи од 7) и није кисео (мањи од 7).
Међутим, важно је напоменути да пХ у човековом телу веома варира. Док су неки делови људског тела кисели, други су алкални и не постоји постављени ниво.
На пример, наш стомак је напуњен хлороводоничном киселином, што му даје пХ од 2-3,5 - што је врло кисело. Ова киселост је неопходна за разградњу хране и њено варење.
С друге стране, људска крв је увек благо алкална, са пХ 7,36-7,44. Када пХ ваше крви падне изван нормалног опсега, ако се не лечи, то може бити фатално и за ацидозу и за алкалозу.
Међутим, то се дешава само током одређених болести - попут кетоацидозе изазване дијабетесом, гладовањем или употребом алкохола - и има мало или нимало везе са контролом наше исхране.
Како храна утиче на пХ нашег тела
Храна утиче на пХ вашег урина, али не и на нашу крв. За здравље је витално важно да пХ крви остане константан.
Да је изван нормалног опсега, ваше ћелије би престале да раде и врло брзо бисте умрли ако не добијете одговарајући третман.
Из тог разлога ваше тело има много ефикасних начина да уско регулише своју пХ равнотежу. Ово је познато као киселинско-базна хомеостаза .
У ствари, готово је немогуће да алкализирајућа храна промени пХ вредност крви код здравих људи, мада се могу јавити мале флуктуације унутар нормалног опсега.
Међутим, храна дефинитивно може променити пХ вредност урина, иако је ефекат донекле променљив (хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/7797810).
Излучивање киселина мокраћом један је од главних начина на који тело регулише пХ крви.
Ако поједете велику количину меса, урин ће вам постати киселији неколико сати касније, јер ваше тело избацује метаболички отпад из вашег система.
Стога је пХ урина лош показатељ укупног пХ тела и општег здравственог стања. На то могу утицати и други фактори осим дијете.
Алкална дијета и храна која ствара киселине и остеопороза
Остеопороза је прогресивна болест костију коју карактерише смањење садржаја минерала у кости; посебно је чест међу женама у постменопаузи и може повећати ризик од прелома.
Многи заговорници алкалне дијете верују да, да би одржало константан пХ у крви, тијело мора узимати алкалне минерале попут калцијума како би пуферирало киселине у храни коју једемо.
Према овој теорији, кисела дијета, попут стандардне западњачке дијете, проузроковаће губитак минералне густине костију. Ова теорија је позната као „хипотеза о киселинском пепелу за остеопорозу“.
Међутим, ова теорија занемарује функцију бубрега, који су неопходни за уклањање киселина и регулацију телесног пХ.
Бубрези производе бикарбонатне јоне који неутралишу киселине у крви, омогућавајући телу да контролише пХ крви (хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/19948674).
Ваш респираторни систем је такође укључен у контролу пХ ваше крви. Када се јони бикарбоната у бубрезима вежу са киселинама у крви, они стварају угљен-диоксид који издишемо и воду коју мокримо.
Хипотеза о киселинском пепелу такође игнорише један од главних покретача остеопорозе: губитак протеинског колагена из костију.
Иронично, овај губитак колагена снажно је повезан са ниским нивоом две киселине; ортосиликатна киселина и аскорбинска киселина, или витамин Ц.
Сви научни докази који повезују киселину из наше исхране са густином костију или ризиком од прелома су помешани. Иако многе опсервацијске студије нису пронашле никакву повезаност, друге су пронашле значајну везу.
Ево неких студија (на енглеском) по том питању има много више, али пропорција преовлађује у несугласним:
- хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/21289203
- хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/20459740
- хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/20005315
- хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/23873776/
- хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/28405729
Клиничка испитивања, која имају тенденцију да буду прецизнија и коначнија, утврдила су да дијета која ствара киселину нема утицаја на ниво калцијума у нашем телу (хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/21529374 , хттпс://онлинелибрари.вилеи.цом/дои/фулл/10.1359/јбмр.090515).
Уместо тога, ове дијете побољшавају здравље костију повећавањем задржавања калцијума и активирањем хормона ИГФ-1, који стимулише обнављање мишића и костију.
Као таква, дијета која твори киселине са високим садржајем протеина вероватно је повезана са бољим здрављем костију, а не лошијим.
Алкална дијета и рак: киселост као претпостављени узрок
Многи људи тврде да рак расте само у киселом окружењу и да се може лечити или чак излечити алкалном исхраном.
Међутим, опсежни прегледи о вези између ацидозе изазване исхраном или повећане киселости крви узроковане исхраном и раком закључују да не постоји директна веза (хттпс: //ввв.нцби.нлм.них. гов / пубмед / 22853725, хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4916623/).
Пре свега, храна не утиче значајно на пХ крви као што смо раније утврдили.
У ствари, у случају да би храна могла драматично да промени пХ вредност крви (што не могу), ћелије рака нису ограничене на кисело окружење, оне живе и умножавају се у алкалном.
Алкална храна против рака?
Рак расте у нормалном телесном ткиву, које има благо алкални пХ од 7,4. Многи експерименти су успели у узгајању ћелија карцинома у алкалном окружењу.
И док тумори брже расту у киселом окружењу, тумори сами стварају ову киселост. Није кисело окружење оно што ствара карцином, већ карцином који ствара кисело окружење.
Збуњеност долази због тога што је дело „Примарни узрок и превенција рака“ извучено из контекста. 1931. написао научник добитник Нобелове награде Отто Хеинрицх Варбург.
Овај рад на метаболизму тумора, у ствари је Нобел добио за свој рад објашњавајући како респираторни ензим делује.
Отто-ов рад на метаболизму тумора је врло неуспешан и био је широко надмашен у скоро 90 година које су прошле, процењује се да тумори расту у киселом окружењу и окружењу без кисеоника, данас знамо да то није толико добро и да ову киселост изазива сам тумор током његовог раста.
Стога однос између алкалне дијете и рака, заснован на идеји да алкализирајућа дијета може неутрализирати туморе, нема чврсту научну основу.
Алкална дијета као исхрана предака
Недавна истраживања показују да је половина препољопривредних људи конзумирала нето алкалне дијете, док је друга половина конзумирала нето киселе дијете (хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/20042527).
Имајте на уму да су наши удаљени преци живели у врло различитим поднебљима са приступом разноврсној храни. У ствари, дијета која ствара киселине постала је све чешћа када су се људи селили даље северно од екватора где биљне хране није било у изобиљу.
Упркос чињеници да је око половине ловаца сакупљача конзумирало мрежну дијету која ствара киселине, верује се да су савремене болести тада биле много ређе.
Закључци
Иако алкална дијета није антиканцерогена нити нас ослобађа остеопорозе , може се рећи да је алкална дијета прилично здрава , укључујући велику потрошњу здравог воћа, поврћа и биљне хране и ограничавајући прерађену нездраву храну.
Међутим, идеја да дијета побољшава здравље због својих алкализирајућих ефеката је погрешна … Ове тврдње нису доказане ниједном поузданом студијом.
Неке студије сугеришу позитивне ефекте код врло малог дела становништва - алкализујућа, ниско-протеинска дијета може имати користи од људи са хроничном болешћу бубрега.
Али ово је можда због других фактора у исхрани, као што сам рекао, то је дијета са много микроелемената као што су витамини, минерали и добра количина влакана, као и антиоксиданти, због чега је то врло здрава исхрана.
Алкална дијета је здрава јер се заснива на целој, непрерађеној храни. Његове предности немају никакве везе са нивоом пХ у телу.
