Снага какаоа: сиров и без адитива
Царла заплана
Маје су га већ осетиле, овај укусни дар природе цени материје које га чине одличним антиоксидансом и антидепресивом.
Какао је био најдрагоценије злато царства Маја због свих својих добрих својстава . Добија се од семена које се налази у махунама дрвећа какао; махуне које расту из дивљег цвета налик на орхидеју који излази из дебла.
Данас се несумњиво сматра одличном суперхраном због свих благодати које доноси здрављу. Стога, иако је кључни састојак једног од најцењенијих гастрономских ужитака у историји - чоколаде - ове две намирнице морају се врло добро разликовати.
Први је суперфоод, а ниске масноће праху добијена од брушења какао матице; друга је мешавина састојака, од којих су многи рафинирани, попут шећера, масти и млечних производа.
6 здравствених благодати сировог какаа
Сирови какао је једна од намирница са највећом концентрацијом антиоксиданата , са оценом од 95.000 ОРАЦ јединица: 14 пута више од црног вина и 21 пута више од зеленог чаја.
Поред тога, богат је виталним за тело минералом, магнезијумом , а мала порција од 30 г више него што покрива препоручено гвожђе дневно. Присутни су и други минерали, попут калцијума, фосфора, бакра, мангана, а у мањој мери селена, калијума и цинка.
У предности сировог какаоа су вишеструке:
- Дијабетес: помаже у побољшању резистенције на инсулин и метаболизма глукозе. Његови про-антоцијанини спречавају катаракту и ефикасни су у превенцији и лечењу нефротоксичности дијабетеса.
- Крвни притисак: висок садржај флавоноида чини га добрим савезником за регулацију; заузврат стимулише производњу азотног оксида, који опушта крвне судове.
- Гојазност: помаже у моделирању метаболизма липида, смањује синтезу масних киселина и повећава термогенезу, производњу топлоте у масном ткиву.
- Мозак: његови флавоноиди имају неуропротективну улогу, јер побољшавају меморијске функције и способност учења. Показало се да епикатехин и катехин имају благотворне ефекте у превенцији Алцхајмерове болести.
- Кардиоваскуларно здравље: флавоноиди као што су процијанидини, катехини и епикатехини, са антиагрегантним дејством на тромбоците, помажу у спречавању артериосклерозе и тромбозе.
- Здрава кожа: флавоноиди повећавају еластичност, хидратацију и густину коже. Поред тога, епикатехин повећава засићеност кисеоником у хемоглобину, што подстиче циркулацију коже и доприноси ендогеној фотопротекцији.
Какао вам подиже расположење
Његови флавоноиди побољшавају расположење, боре се против депресије и штите когнитивне активности.
Фенилетиламин садржан у какау даје му афродизијачки ефекат, а такође је одговоран за „срећан тренутак“ који се јавља након једења чоколаде.
Какао ћемо користити за припрему пића, сосова, предјела и посластица , и свих врста домаћих чоколада, увек бољих сирових за одржавање својих својстава.
Иако је одлична храна, не треба је злоупотребљавати: може донекле изазвати зависност због теобромина, узбудљивог сличног кофеину.
