Како кувати крстасто поврће
Уживајте у укусу и хранљивим састојцима поврћа крсташица и заборавите на лош мирис и гасове.
Крсташи су поврће које припада породици Брассицацеае. Овде ћу говорити о јестивом јелу, које је такође обично јесење и зимско поврће: пак чои, карфиол, романеско, купус, црвени купус, прокулице, келераба, броколи, кељ, зеленило огрлице , репа, репа, кинески купус итд.
Генерално је ово поврће и поврће врло једноставно направити, а неко од њих може се јести и сирово, јер су укус и текстура веома пријатни. Други имају бољи укус уз нежно кување, а други уз јако кување.
Избегавајте гасове и надимање
Заједничко им је садржај у одређеним полисахаридима који се не сваре и што се цревна бактеријска флора претвара у гас, због чега се код многих људи надимање повећава када узимају крстасте расе .
Да бисте то избегли, погодно је навикнути се на редовно узимање у малим количинама, јако добро жвакање и узимање карминатива, инфузије која помаже у смањењу стварања гасова или олакшавању избацивања.
Избегавајте лош мирис карфиола и других крсташица
Неким од њих, попут карфиола, прокулице и купуса, такође је заједничко да кад се кувају кувани, могу давати непријатне мирисе . То се дешава зато што садрже једињења сумпороводике која се активирају када се поврће уситни и скува у води и разгради на друга која имају непријатне мирисе, попут водоник-сулфида (мирис трулих јаја).
Да бисте избегли ове мирисе, нарежите ово поврће што је могуће мање, избегавајте да га кључате кад год је то могуће (користите друге начине кувања), а ако га прокувате, учините то у пуно воде са прстохватом сирћета, ставите вентилатор за екстракцију и кувајте га само док не испадне нежна.
Како се кува крстасто поврће?
Крстасто поврће има различите величине и текстуре, тако да ове разлике морамо узети у обзир приликом његовог кувања.
1. Зелени крсташи: броколи, прокулица и кељ
Зелене цруцифер попут броколи, прокељ, кељ или коврџава кељ, репа зеленила, романесцо а други су посебно добро жару, пржена или рерну . На тај начин, не само што не одају непријатне мирисе, већ у великој мери побољшавају њихов укус и текстуру, чинећи их целитијим, без распадања.
Од печеног кеља или кеља такође се могу направити чипси . Листови се осуше и препеку и чине хрскаву грицкалицу.
У прокељ може узети као било који други поврће : Саутеед, у пећницу или на роштиљу. Такође можете да одвојите листове и смеђе их у тигању да бисте имали другачију грицкалицу.
2. Колераба или келераба
Колераба или келераба могу се јести сирове . Текстура подсећа на јабуку и има укус врло сличан укусу трупа зелене салате. Довољно је да га ољуштимо и исечемо онако како желимо да га узмемо таквог какав јесте или додамо салати.
3. Кинески купус, пак чои, купус и зеленило репа
Кинески купус, пак чои, купус и зеље репа су мало осетљивији. Ако их додамо на почетку припреме јела, врло је могуће да ће до краја бити премекани. Захтевају врло мало времена за кување , а више ако их исечемо на танке траке.
За прављење пролећних кифлица и слично није потребно претходно их кувати, они ће се правити са паром која се ствара унутар саме ролне.
Такође их можемо јести сирове у салатама , попут црвеног купуса, и дајемо врло оригиналан додир боје и хрскаву текстуру, а да не морамо увек прибегавати зеленој салати.
4. Карфиол и романеско
Карфиол и романеско деле врло компактну текстуру што их чини идеалним за било коју припрему. Можемо их чак нарибати сирове и користити их исто као и кус-кус (и није потребно да их кувамо). И поврће исечено на средње комаде и гриловано са зачинима одлична је основа за било које јело или прилог и готово је брзо.
5. Направите крему од репе, карфиола, романеска или келерабе
Када је реч о прављењу биљних крема, репа, карфиол, романеско и келераба ће нам дати кремастост. Да не би смрделе, кувајте их одвојено, на пари , док не омекшају, и додајте их остатку већ направљених састојака пре него што их пропустите кроз блендер.
