Сокови, здрави без сумње!
Др Пабло Саз
Они су један од здравих трендова сезоне. Одговарамо на најчешћа питања о њима
1. Да ли сок замењује цело воће?
Сок је само део плода , који је увек богатији ако је цео, са кожицом и влакнима. Поред тога, целина пружа више танина и више витамина.
Међутим, домаћи сокови и они који не потичу из концентрата су веома занимљиви како због укуса, сами или правилно комбиновани, тако и због корисности: лети су врло освежавајуће и једноставан су и брз начин за јести воће током целе године. .
2. Да ли је здраво сокове пити на празан стомак?
Веома је здраво . Постоје људи који више воле цело воће, али други узимањем само сока и одлагањем доручка продужавају период ноћног поста и поспешују детоксикацију тела.
Поред тога, сок је диуретик, доприноси раду бубрега, штити уретере, алкализује, реминерализује, обнавља, влажи и лаксатив.
Овај последњи ефекат настаје углавном подражајем на жучну кесу. Стога је сок од поморанџе поста неугодан за неке људе, посебно ако имају лењу или камениту жучну кесу.
3. Да ли мешано воће чува витамин Ц?
Многи витамини у соковима оксидирају у додиру са ваздухом , па их треба створити непосредно пре пијења и не чувати дуго у припреми.
У фрижидеру је оксидација иста и они и даље губе својства. Поред тога, приликом мешања воћа, пре свега, губи влакна и пектине, који остају у блендеру. Да бисте то боље искористили, пожељно је да га мељете без даљег одлагања.
4. Шта се подразумева под 100% природним соком?
Свеже исцеђени сок од воћа, без икаквих додатака и конзерванса. Индустријски сокови се дробе и филтрирају ради уклањања коре, пулпе и семена, понекад се третирају ензимима или пептидазом да би се уклонио пектин, желатиназом да исталожи танине.
Понекад се ови сокови загревају да би вода испарила, концентрисала их, а затим, на крају поступка, додала воду и реконституисала.
Његов квалитет је зато много нижи од квалитета свеже исцеђеног сока. Шећери се понекад додају соковима из конзерве, што их чини и не превише природним.
