Идеје за безмесне понедељке, други део
Од мало разноврсне хране можете направити пуно 100% јела од поврћа
Почевши од оног што сам предложио у претходном посту, лако вам је да се упустите у нове састојке и нове начине кувања поврћа, зеленила и махунарки. Направите листу онога што вам треба и шта ћете кувати у понедељак (или за понедељак), купите оно што вам треба и започните недељу са радошћу;)
Почевши од основа: куповина
За свој први безмесни понедељак добро је узети у обзир шта се налази у фрижидеру и шта ће вам требати. Можете искористити петак или суботу и прошетати се поврћем и пијацама како бисте себи обезбедили свеже воће, сезонско поврће, махунарке, хлеб и све што вам треба.
Важне намирнице
Никада не пропустите планирати за понедељак свеже воће које је у сезони (сада лети можете купити лубеницу, дињу, јагоде, вишње итд.), Свеже поврће (спанаћ, шаргарепа, броколи, кромпир, батат, парадајз, тиквице, карфиол, паприка, празилук …) и сушене или куване махунарке (сланутак, сочиво и пасуљ су основа). Такође можете купити житарице као што су хлеб, пиринач и тестенине, кад год је то могуће цела зрна, ланено семе (имају омега-3) и све зачине који ће вам затребати.
Од мало разноликости ове хране можете направити пуно стопостотних јела од поврћа.
Организовање јела
Једноставно је као у примеру који сам дао у претходном чланку. Уместо крављег млека, купите циглу сојиног млека или другог немлечног млека. Пожељно је да је незаслађен и без укуса, јер на тај начин од њега можете направити и бешамел или мајонез без јаја (уместо јаја користите биљно млеко). У варивима и варивима, ако не желите да компликујете живот, само додајте још поврћа. Пробајте брокулу, снег грашак, патлиџане итд. А за ваше сендвиче и сендвиче, поврћне паштете попут хумуса и гуацамоле-а, заједно са зеленом салатом, киселим краставцима и ако желите мало грилованих клица или поврћа.
Откривање јела само са поврћем
Поред веганизације јела, зашто не бисте пробали да направите нова јела направљена само од поврћа, махунарки итд.? Ако је ваша идеја за поврће пирјани боранија, промените чип. Постоји и живот изван салате салате.
Најједноставнија јела од поврћа су салате. Лако је саставити 100% салату од поврћа која је истовремено комплетна и пуна укуса. Погледајте мој чланак о томе како направити салате од поврћа.
На фотографији која прати овај чланак направио сам топлу салату од снежног грашка, црвене паприке и клица пасуља:
- Пирјајте клице на средње јакој ватри 1-3 минута, док не постану мекане, и користите их као подлогу салате.
- У таву ставите 1 кашику маслиновог уља и додајте бибер на тракице и прстохват семена коморача (да бисте истакли слатки укус снежног грашка, ако га немате, можете додати ким). Такође сам додао доуцхи, који је кинеска зачина (ферментисани црни пасуљ), али није обавезан.
- Када се паприка запече, додајте снег грашка и кувајте 3-4 минута, с времена на време динстајући.
- Поспите прстохватом соли.
- Мало пре него што га уклоните, додајте 1 кашику пиринчаног сирћета и поново га динстајте.
- Послужите преко клице пасуља.
Такође је врло лако припремити поврће на жару или на жару. Потребни су вам само нормални тигањ или нелепљиви роштиљ и најбоље поврће: шпаргла, кувани кромпир (од најмлађих), патлиџан (нарезан на кришке, намочен у сланој води), тиквице, лук, артичоке (претходно куване или куване на пари ), нарезана шаргарепа, паприка итд. Употријебите мало уља и ставите на јаку ватру да их обиљежите, посипајући их прстохватом соли, а роштиљ од поврћа имаћемо за 10 минута.
На фотографији можете видети падрон паприку и шпаргле на жару са соли.
- Уклоните и баците жилаве делове зелених шпарога. Преполовите их и ставите у шерпу на средње јакој ватри са 1 кашиком маслиновог уља.
- Пирјајте повремено док не порумени (4-5 минута).
- За падрон паприке је мање-више исто. Такође их правите на средње јакој ватри са мало уља док не видите да су златне и нежне. Сол можете додати док се праве или у време служења.
Јела од тестенине и пиринча феноменално су праћена печуркама и печуркама свих врста, а можемо додати сос од парадајза, домаћи бешамел, биљну крему за кување или чак кокосово млеко за егзотичнији укус.
Међу јелима на фотографији налази се и тестенина: зелена тестенина са шаргарепом и парадајзом чери.
- Донети пуно воде да прокључа да се скува тестенина, са мало соли. Скувајте тестенину према упутствима на паковању, извадите је и ставите на тањир. Прелијте га са 1 кашиком маслиновог уља или било којим ароматичним уљем које волите.
- Ољуштите шаргарепу и исеците је на танке траке самим љуштилицом. Помешајте га са тестенином.
- Преполовите 6-8 парадајза чери и помешајте их са тестенином. Ако желите, можете их пећи на роштиљу или пећи на роштиљу неколико минута.
- На врх нарибајте мало домаћег или веганског сира купљеног у продавници, или додајте кашику орошеног пивског квасца.
Добар печени гратин може се направити од ситно нарезаног кромпира, паприке, патлиџана, ораха, куване квиноје, куваног проса … Једноставно слој састојака, додати прстохват соли, маслиново уље ако желите и зачине по вашем укусу . Завршите га бешамелом направљеним од млека на биљној бази. За мене су најбољи зачини за ова јела мајчина душица, рузмарин и оригано.
Паприкаши и варива су изврсни са зеленилом и поврћем. Тамну боју обезбедиће соја сос, који је такође веома занимљива основа укуса за многа јела (помфрит, оријентална јела, итд.).
- Покушајте да направите паприкаш са кромпиром, печуркама, сеитаном, луком, празилуком и тиквицама, а све исечено на средње делове.
- Прво све зажутите са прстохват маслиновог уља. Додајте 3-4 кашике соја соса, бели лук, оригано, мајчину душицу и ловоров лист и воду да премажете.
- Кад је готово, окусите га и додајте прстохват соли ако је потребно.
- Да бисте јуху згуснули, растворите 1 кашику кукурузног скроба, кромпира или тапиоке у пола чаше воде и додајте је, добро мешајући док се не згусне.
Јела од махунарки можете учинити и врло занимљивим: уместо да их динстате или динстате, направите их динстане са поврћем, или са кари кремом итд.
У јелима која предлажем на фотографији постоји једно које ми се јако свиђа: сланутак зачињен тофуом и темпех са сосом од парадајза
- Исеците комад тофуа (око 100г) и један од темпеха (такође око 100г) на мале коцкице и смеђе их на средње јакој ватри у високој тави, повремено пирјајући.
- Додајте пола исецканог празилука, пола лука, млевеног или танко исеченог, 4 ољуштена парадајза, 1 кашику сојиног соса, прстохват соли и довољно воде да га покрије.
- Ставите лист ловоровог листа и пустите да се кува док се не редуцира и постане кремаст, с времена на време мешајући да откачите парадајз.
- Нарежите сланутак (око 1 шоље куваног и оцеђеног) на умереној ватри у тави са 2 кашике маслиновог уља.
- Поспите прстохватом соли, белог лука, мајчине душице, рузмарина, оригана и босиљка и све заједно динстајте. Извадите их кад су златно браон.
- Сланутак послужите са тофу и темпех сосом на врху.
Ако не можете да пронађете тофу и темпех, у реду је, можете то учинити са кромпиром, печуркама, шитаке печуркама, бундевом, слатким кромпиром, шаргарепом, патлиџанима или другим поврћем.
