Канцерогени нитросамини нису само у храни

Цлаудина наварро

Нитросамини су повезани са месним прерађевинама, али их има и у козметици и другим потрошачким производима.

Сви бисмо желели да живимо безбедно од супстанци које могу штетити нашем здрављу. Међутим, неки од њих су нам врло блиски, не предузимамо довољне мере да их избегнемо, чак их и сами стварамо.

Попут нитросамина, канцерогених једињења која можемо „направити“ у кухињи или се изложити кроз одређене производе.

Где се налазе нитросамини?

Из студија на животињама познато је да нитросамини фаворизују развој рака желуца и фарингеала, па се стога сумња да га узрокују и код људи.

Нитросамини настају када се нитрити споје са аминима. То се дешава када се кува протеинска храна која садржи нитрате или нитрите, као што су месни производи са конзервансима Е 249 до Е 252. Ови адитиви су нитрити или нитрати, који заузврат могу да се претворе у нитрите.

Нитросамини се такође могу створити у желуцу, где желучане киселине олакшавају реакцију између амина и нитрита.

Вода за пиће може садржати мале количине нитрата који се претварају у нитрите, а затим и нитрозамине током процеса варења.

Нитрати улазе у воду због употребе азотних ђубрива и загађења стајњаком (фарме свиња често производе пораст нитрата у водоносним слојевима).

У латексу и козметичким производима

Дијета је главни извор нитросамина, али не и једини. Ове супстанце се такође налазе у малим количинама у козметичким производима, у дувану и производима од латекса и гуме, као што су јога простирке, мушки кондоми и балони (најбоље да их не дижете устима, већ пумпицом).

Дуде и брадавице за флаше су често направљене од мешавине гуме и латекса, што може довести до преоптерећења нитросамином (због чега је Европска унија увела максималне вредности).

У козметичким и хигијенским производима нитросамини се користе због својих емулгационих својстава, као компоненте површински активних детерџената и у појачивачима пене. Нитросамини су обично у:

• Маскара
• Оловке за очи
• Гелови за туширање
• Лакови за косу
• Лак за нокте

Нитрозамини у овим производима могу се апсорбовати кроз кожу или респираторни тракт.

Како избећи нитросамине

Добра вест је да ако их можемо створити можемо их и избећи.

• Месне производе са адитивима можете избећи (Е 249 до Е 252).
• Једите храну богату витамином Ц (попут свежег воћа) јер овај хранљиви састојак смањује стварање нитросамина у желуцу.
• Витамин Е је такође занимљив јер инхибира стварање нитросамина и зато што регенерише витамин Ц. Налази се у различитим биљним уљима, попут сусама или пшеничних клица, те у орасима и семенима.
• Пређите на биљне протеине, посебно ако волите пржено и печено. Пржена храна и роштиљ са месом се не препоручују.
• Смањите потрошњу козметичких производа на минимум и ако их желите потражите са природним и органским сертификатом.