Да ли се опирете печењу? Дајте решење са ова 4 савета

Добар бисквит, колач или домаће тесто за пицу није толико тешко ако контролишемо припреме у рерни. Показујемо вам како!

У рерни постоје многи препарати , попут кекса, колача, колача или другог теста, који могу бити сложенији од израде од расхлађеног теста за пицу.

Почињемо од нуле, са свим састојцима који су нам потребни према рецепту који ћемо следити и морамо узети у обзир неке факторе који утичу на наша тесто. Ако су вам припреме за печење тешке , погледајте ове савете. Сигурно ће следећи пут бити савршено.

1. Следите рецепт

Већина рецепата ће вам дати врло специфичне смернице и температуре и време печења . Придржавајте се рецепата и не правите драстичне промене.

У рецепту ће навести све, такође ако морате калуп или плех ставити више или ниже, ако морате ставити папир за печење итд. Ако га не стави, ако су потребни подаци (на пример приликом прављења торте), погледајте да ли су питали (и одговорили) у коментарима, а ако не, питајте аутора рецепта.

Имајте на уму да за тесто попут сунђера , пречник калупа много утиче. Није исто ставити 500 г теста у калуп пречника 12 цм него у један од 20. То ће то сигурно такође навести или дати низ величина у којима модификације нису потребне.

2. Будите опрезни са састојцима

У многим рецептима морате да их измерите или измерите на неки начин. Не емитујте то. Сваки састојак има своје функције и вишеструка промена количине може бити катастрофална. Исто је и са редом.

За многе рецепте је важно додати састојке у одређеном редоследу да би се постигли жељени резултати. На пример, умутите маргарин са шећером да бисте створили кремасту и глатку подлогу уместо да све састојке помешате и победите.

Пре него што започнете са рецептом који ћете следити, уверите се да имате све састојке у довољној количини и да су у добром стању. На пример, квасац за печење поквари се за неколико месеци, посебно на местима где има пуно влаге.

Чак и ако га добро видите или упола добро (може имати тврде комаде), врло је могуће да после неће реаговати и да вам се тесто не дигне. Ако сумњате, боље купите нови квасац.

Иста ствар се дешава са пекарским квасцем. Свеж брзо показује симптоме када више не може да се користи (сув, буђав, лош мирис итд.), Али онај суви не толико. Дешава се попут пецива, чини се да је добро, али предуго је и више вам неће поћи за руком.

Можете да направите тест (топла вода, шећер и пекарски квасац) и да видите да ли ферментира. Ако се то не догоди, мораћете да купите још.

3. Калибришите рерну

Обично се све пећнице савршено загревају на температуру коју сте поставили , али ако сте приметили да ствари не иду како треба, можда је време да то калибришете. Да бисте избегли трошење на поправке или замену рерне, најлакше је купити термометар за рерну и ставити га унутра.

Укључите рерну загревањем горе-доле на жељену температуру и када покаже да је већ вруће погледајте шта термометар показује. Направите неколико тестова са различитим температурама.

Тада морате само подесити температуру . Ако се ваша рерна загреје за 10 ° Ц изнад онога што сте означили, увек ћете морати да је подесите за 10 ° Ц мање од онога што рецепт наводи (или обрнуто ако се загреје мање).

Такође се често дешава да постоје жаришта, да се пећ загрева више на једној страни него на другој итд. За то своје калупе и пладњеве увек можете ставити центрирано, али мало даље од жаришта (највише неколико центиметара). Можете видети да ли постоје ове тачке када ставите, на пример, тесто за пицу и оно је направљено више на једној страни него на другој.

Кад су куицхес и сличне ствари, можете отворити рерну усред кувања да бисте окренули посуду . У случају сунђер колача, хлеба итд., Обично се не препоручује, јер можете зауставити поступак надувавања теста и оставити тврду куглу.

Увек следите упутства за рецепте и не отварајте рерну пре времена на препаратима који морају да расту.

4. Проверите своје калупе

Генерално, металне посуде и плехови обично су израђени од алуминијума са неким нелепљивим премазом. Алуминијум је веома добар проводник топлоте, тако да можемо купити и користити металне калупе за све желите да урадите. Само пазите да их не огребете металним посуђем (боље користите дрво или силикон).

Поред материјала са којим су направљени, морате да обратите пажњу и на боју коју имају. У калупи и тацне црне или веома тамне боје имају тенденцију да апсорбују више топлоте и топлоту више шта смо ставили у њима.

Када правимо тесто, хлеб, колаче итд., Вреди се прво запитати шта желимо да постигнемо. Ако желимо да боље порумене, посебно на дну, боље је да користимо тамни калуп или плех.

Ако, пак, не желимо да превише порумени или радимо нешто нежније, боље је одабрати калуп или пладањ светле боје.

Ако имате само црне тацне и калупе, ништа се не дешава, пазите на кување јер могу брже да порумене . Ако обично следите рецепте до слова и ваша пећ је добро калибрисана, али са црним калупима ствари препеку него што се очекивало, следећи пут снизите температуру за 10ºЦ .

А у случају лаких калупа, ако су теста сувише лагана и нису поруменила, мало подигните температуру (10-15ºЦ).

Тхе стакла калупи , као што су Пирек за куицхес и пите , и горих проводници топлоте, али делује као изолатора задржавање топлоте хране унутра.

Предност је у томе што можете да видите како се прави торту или ваш тесто и да га у правом тренутку желите. Такође, не реагује са киселим састојцима попут лимуна или парадајза.

Мана је што за неке врсте теста може бити теже добити јасну текстуру . За то ћете можда морати мало да смањите температуру, али оставите је дуже у рерни.

У керамички Они раде више или мање попут оних стаклених, они задржавају топлоту добро и посао веома добро са печене припреме које могу трајати дуже, попут печене пиринча или поврћа варива. Нису лепљиве , па је у случају да морате да их користите са тестом, пожељно прво ставити лист папира за печење.

У силиконске калупи су лагани, флексибилни, не - реактивни и не - штап, али не материјалне проводи топлоту добро. Овај очигледни недостатак можемо искористити да у њима кувамо ствари за које не желимо да буду смеђе или хрскаве, попут колача, кифлица, кифла или меких колачића.