Превентивна супа од бундеве
Јавиер Медведовски
Ова невероватна крема од бундеве направљена је од свих сирових састојака. Дигестивно је, антиоксидативно и противупално.
Сигурно сте пробали много крема од бундеве, али ниједна попут ове. У овој сировој верзији креме од бундеве, бундева је нарибана и укључена је сирова, заједно са јабуком, луком и укусном комбинацијом зачина. Не треба да палите пећ. Мешалица или процесор хране вам је довољан.
Комбинација зачина и осталих састојака није случајна. Поред тога што даје укус, чини ову супу одличним превентивним коктелом због свог богатства антиоксидативним једињењима. Један од протагониста, куркума, комбинује се са неколико састојака који повећавају апсорпцију куркумина, антиоксидативног једињења са антиинфламаторном снагом.
Један од тих састојака је црни бибер чији нам пиперин помаже у асимилацији куркумина. Додавањем маслиновог уља ова апсорпција се додатно побољшава, а такође је богата витамином Е и садржи високу количину полифенола, такође природних антиоксиданса. Лук даје куерцитхин, други флавоноидно који олакшава асимилацију куркума.
Други јунак, бундева, даје ти антиоксиданси у у облику бета - каротин или провитамин А .
- 200 г бундеве
- 100г јабуке
- 1 кашичица свеже куркуме
- 40 г лука
- 250 мл воде
- Корица и сок од 1/2 лимуна
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- 1 кашичица соли
- Црни бибер по укусу
- Огулите и исеците тиквицу. Рендирајте пулпу (може и грубим рендером, јер ћемо онда ову пулпу пропустити кроз блендер или процесор хране).
- Ољуштите и исецкајте јабуку, комад куркуме и лук.
- Све ове састојке прођите кроз блендер или процесор хране заједно са водом, корицом и лимуновим соком и маслиновим уљем док не постигнете кремасту конзистенцију. Зачините сољу и црним бибером и додајте још један потез миксера.
- Добро измешајте и спремно је за сервирање.
