10 идеја за кување са јунском храном

Јело у сезони изазива нас да будемо креативнији, мање загађује и смањује трошкове наше куповине. Да вам не понестане идеја, предлажемо 10.

У јуну имамо много веома занимљивог и корисног сезонског поврћа и воћа за прављење свежих јела која нам помажу у борби против врућине и хидратацији. Данас ћу разговарати о неком од овог поврћа, које је супер свестрано и које бисмо, кад год је сезона, требали имати у фрижидеру.

Тиквице

У пролеће, лето и јесен имамо сезонске тиквице , зелене и беле, дуге и округле. Иако су доступни током целе године у супермаркетима, сада је њихово најбоље време.

Тиквице се могу јести сирове , на пример у облику повртарских шпагета, које можете направити спирализатором за поврће или резачем за жулије. Кување им није потребно.
Тиквице се такође могу киселити, попут краставца и корнишона, и маринирати преливима да би се, на пример, укисељене тиквице (исто као и укисељени инћуни, али користећи тиквице у тракама).

То је супер свестрано поврће које брзо поправља било које јело. Можете га исецкати на коцкице и динстати, можете га испећи целог или на комаде, исећи на ситно и користити за пице, емпанаде, поврће и лазање, можете га кувати са осталим састојцима за прављење биљних крема (топлих или хладних) итд.

Тиквице код куће трају прилично дуго. При куповини бирајте тиквице које су тесне и тешке, по могућности без кврга или мрља. У фрижидеру могу да издрже и до 1 недеље, иако је уз све употребе које имају, нормално да сте завршили с њима много раније.

Краставац

Краставци су у сезони током целог лета. То је врло свеже поврће које понекад користимо само за салате , али заправо има много више примена.

Са краставцем можете правити супе и хладне креме баш као што ми правимо газпачо, само га морате додавати када мешате остатак састојака. Да бисте направили врло брзу хладну крему, потребни су вам само краставац и кокосово млеко. Све то помешајте и додајте сол, воду и мало лимуна.
Са краставцима можете направити импресивне сосеве и умаке , као што су тзатзики, јарбол или кхиар, бели лук и краставац, винаигретта од краставца итд.
Краставац се такође може спирализовати за прављење повртарских шпагета , мада је његова унутрашњост мало нежнија од тиквица (излазиће краће, али савршено служе).

Ако вам је краставац горак или превише трпак, ољуштите га, исеците како год желите и пре него што га додате остатку састојака, оставите га да одстоји у посуди са сољу, сирћетом и таман толико воде да га покрије, најмање пола сата. Затим га оцедите и оперите.

Плави патлиџан

Постоје велике, мале, дуге, округле, издужене, љубичасте, готово црне, пругасте, беле … лето је њихово време и можемо их искористити на много начина.

Изаберите најтеже патлиџане који ће имати најкорисније месо.

Патлиџане можете да печете у рерни, роштиљу или тави на лаганој ватри, покривени, повремено окрећући се. На овај начин имамо врло кремасти и нежни патлиџан који можемо брзо уградити у било које јело, било да је то мешавина, мешавина, вариво од махунарки, салата или јело од тестенине.
Танко исечени или исецкани патлиџани такође су одлични за прављење кифлица, куицхеса, лазања, пица и скоро сваког јела које се сетите.
Могу се кухати на пари , пирјати, пећи, пећи на жару, пржити … Ако ћете их користити у препарату са пуно уља, али не желите да све упије, прво их попарите.

Патлиџан такође понекад може бити горак и у зависности од сорте. Велика пребивалишта имају тенденцију да мало више огорче. Да бисте то избегли, исеците патлиџане онако како су вам потребни за оно што ћете припремити, али пре тога их пустите да се намачу пола сата са пуно слане воде и, по жељи, мало сирћета. Затим оцедити, опрати и користити.

Бибер

Љети можемо наћи све врсте сорти паприке и можемо искористити прилику да научимо пуно рецепата с њима, серијски кувамо и увијек имамо врло укусан састојак при руци.

Бибер се може јести сиров. Посебно је леп у салатама и као међуоброк заједно са хумусом (за јело користите штапиће бибера).
Један је од састојака газпацха и звезда одличних паштета, умака и крема као што су мухаммара, ајвар, закуска, разни чатни итд.
Од паприке правимо рататоуилле , један од најлакших и најсвестранијих рецепата који касније можемо користити за друга јела (тестенине, варива, сендвичи и сендвичи итд.).
Могу се пржити и конзервирати на маслиновом уљу , или пунити и пржити, користити у пицама, куицхес, емпанадама, сотираним …

Паприка-паприка не траје толико дуго колико остало зеленило и поврће. Чувајте их у фрижидеру како бисте избегли набирање на врућини.

Зелена салата

Лето је добро време за зелену салату. Искористите прилику да испробате и друге сорте осим римске и ледене . На пример, они са храстовим лишћем или коврџавим листом, који имају интензивније укусе и врло хрскаву текстуру.

Зелена салата се генерално користи као замена за све осим за салате: ставите мало као украс, мало за сендвич или сендвич итд. Много је боље да га конзумирате свежег него да покушавате да га кувате , јер врло брзо увене ако применимо топлоту и може резултирати непријатном текстуром.

Оно што се може учинити је да се то означи на роштиљу . За ово су вам потребна тесна срца салате.

Оставите их у врло хладној води док их не направите. Кад је роштиљ врућ, преполовите га по дужини, премажите маслиновим уљем, поспите сољу и притисните на роштиљ или роштиљ око 15 секунди, тек толико да их обележите. Извадите их и пробајте. Контраст је сјајан и врло су укусни.

Са листовима зелене салате можете да правите кифлице од поврћа или суши, мењајући нори алге за зелену салату. Такође служи као основа за послуживање свежег кус-куса, салате или других летњих јела.