Ахиоте је мало дрво типично за тропске и интертропске зоне америчког континента, а дистрибуира се и гаји углавном између Мексика и Боливије, у готово свим земљама које се спуштају низ планине Анде и такође више према супротној зони, достижући своју употребу у Бразил.
Научно име ахиоте је Бика ореллана, али је познато и као уруцу, роцу, оното, бија или бенис, у зависности од региона.
То је биљка која се углавном користи за прах од семенки плода, која је такође позната и као ахиот, мада се у неким деловима подручја понекад назива и анатом или такође оното. Овај прах се користи као природни пигмент како у прехрамбеној индустрији, тако и у козметичкој индустрији.
Његова употреба у кухињи прелази готово читав континент. У Бразилу је овај зачин познат под називом цолорау, уруцу или цолорифицо. Такође се у Мексику широко користи за укус традиционалних јела. Понекад се користи и као приступачнија замена за шафран, односно као боја за јела попут пиринча и других.
Ацхиоте паста: како се прави
Ацхиоте паста је врло једноставна за припрему. Иако се обично продаје готов, прављењем самих производа избећи ћемо конзумирање конзерванса и других не баш пријатељских супстанци које производи произведени у индустријским размерама обично имају.
Ацхиоте паста припрема се на врло једноставан начин са само 3 састојка: горком поморанџом, винским сирћетом и зачињеним анатом (односно прахом).
Мерења су скалабилна: на сваке две кашике праха ахиота додамо једну кашику сирћета плус једну наранџу.
Пропорција би била цх ахиот, ¼ сок горке поморанџе и ¼ бели сирћет. И морамо мешати док не добијемо хомогену пасту која ће имати не баш густу, али не и течну текстуру.
Својства ахиота
Будући да садржи каротен, свој природни пигмент, има добре количине витамина А, који је одличан, јер осим што је веома важан за здравље очију и очију, помаже здрављу коже и регенерацији ћелија.
Друга изванредна својства ахиота је то што је моћан експекторанс, адстрингенс и сматра се природним афродизијаком. Такође садржи калцијум и фолате.
Благодати ахиота
Благодати ахиота су изванредне и разноврсне. Препоручује се лечење болести и проблема простате , препорука коју брани чак и перуанско министарство здравља.
Поред тога, с обзиром да је диуретик и садржи флавоноиде који помажу у чишћењу уретре и правилном функционисању бубрега.
Једна од најважнијих и најраспрострањенијих употреба, осим што је одличан зачин за најразноврснија јела, јесте што помаже у регулацији нивоа глукозе, инсулина и холестерола у крви, због чега се његова конзумација топло препоручује особама које имају дијабетес .
С обзиром на своје хранљиве састојке, углавном витамин А, помаже у заштити вида од УВ зрака и пропадања. Као да то није довољно, као добар антиоксиданс помаже у сузбијању пропадања ћелија и превременог старења .
Из истог разлога, одличан је савезник у нези коже, јер је и веома пробавна храна која помаже у ублажавању тежине у желуцу и побољшању варења.
Контраиндикације ахиота или Бика ореллана
Као и многи зачини, и ацхиоте има контраиндикације или могуће нежељене ефекте које бисмо требали избегавати. Пошто садржи каротеноид, код алергичара може да изазове осећај мучнине.
Људи који пате од кожних проблема могу да једу ову храну, али врло мало по мало и контролишући да немају нежељену реакцију.
Људи који конзумирају лекове за хипертензију или који конзумирају неку врсту диуретичких лекова треба да буду опрезни са медицинском употребом аната.
У сваком случају, као што увек кажемо, ако се подвргавате некој медицинској терапији, увек је веома важно да се консултујете са лекаром пре конзумирања ахиота или било ког другог природног лека, било да се ради о биљци или зачину попут овог.
