Нова ГДР дијета: загарантована регенерација!

Мариано Буено

Добро јести не значи опсједнути се дневним дозама витамина и минерала, па чак ни избирљивим комбинацијама хране.

Који је најбољи начин за обликовање здраве прехране ? Табеле које класификују храну према претежности у њиховом саставу неких хранљивих састојака не одражавају веома битне елементе који су подједнако неопходни за здравље. С друге стране, њихово следовање би нас натерало да свакодневно вршимо непрекидне и сложене прорачуне како бисмо покушали да прилагодимо калорије, протеине, угљене хидрате, липиде, минералне соли и неопходне витамине за сваки оброк.

Можете ли да замислите да радите сложене једначине сваки пут када припремите „уравнотежени“ оброк ? Испробајте: узмите једноставни сендвич - ма какав да је - и одузмите количине у грамима угљених хидрата, протеина и липида које ћете појести. Затим потражите табелу са хранљивим састојцима и сазнајте у којим пропорцијама ћете добити препоручене количине сваке есенцијалне аминокиселине, липида, витамина и минерала … А онда то учините са доручком, са три јела подневног оброка, са грицкалицом и са тањири за вечеру …

Регенеративна дијета

Можда је лакше оставити по страни редукционистичке нутритивне табеле и класификовати храну на основу других параметара који пружају значајније информације. Циљ ове нове класификације је да одрази сложену стварност која се врти око хране.

Квалитет уместо квантитета. Осветљујуће је и здравије раздвајати храну према укупном позитивном или негативном доприносу, односно користити класификацију која нас обавештава о квалитативном, уместо да се фокусирамо само на квантитативну. Стога се већина намирница које предиспонирају за добро здравље могу класификовати као „ генеративна храна “ живота.

Насупрот томе, храна која негативно мења биолошке процесе или садржи отровне или потенцијално штетне материје може се класификовати као „ дегенеративна храна “. Коначно, постоји и трећа група намирница за које је више него доказано да имају позитивне ефекте на метаболичке процесе, превенцију одређених здравствених поремећаја, па чак и терапију за бројне болести. Суочени смо са храном која се може класификовати као „ регенеративна храна “. Класификација коју називамо „ ДДР индекс хране “.

Ефекат на тело. Рафинирана и индустријски прерађена храна може показати нутритивни састав сличан природној и целокупној храни, међутим они се веома разликују. Ако једемо хранљиво „уравнотежену“ храну направљену од рафинираних и реконституисаних елемената, вероватно ћемо изазвати упални одговор у телу. С друге стране, природна и свежа храна - на пример, авокадо у фази зрелости - генерише врло корисну антиинфламаторну реакцију.

Кључно је одабрати добро. Идеално је да наша дијета укључује највећи могући удио регенеративне хране, а затим генеративну храну и мало или нимало дегенеративне хране. И да приликом припреме избегавамо високе температуре. Тако једноставна.

Са повртном базом. Готово сва регенеративна храна је поврће. Сваког дана се појављује све више научних чланака који истичу да дијета богата поврћем продужава живот јер смањује учесталост карцинома и кардиоваскуларних болести, који су главни узроци смрти.

ГДР листа намирница

Обнављајућа храна

Не само да негују, већ подржавају здравље и физичко и ментално благостање.

• Поврће и воће : Посебно оно интензивних боја, сирово.
• Орашасти плодови : Без соли и тоста, они дају есенцијалне масне киселине попут омега-3.
• Житарице : Све док су цела, мало разрађена и органске производње.
• Печурке : Шиитаке, маитаке или реисхи садрже појачиваче имунитета.
• Зачини : Куркума, ђумбир, шафран … нуде антиоксидансе и антиинфламаторне материје.
• ЕВОО уље : Екстра девичанско маслиново уље пружа здраве масти и антиоксидативне полифеноле.
• Лековите биљке : Природна су апотека активних супстанци.
• Прообиотици : Они микробиоти дају корисне бактерије, кључне за здравље.

Стварање хране

Они пружају супстанце неопходне за живот.

• Хлеб : На традиционалан начин, у умереним дозама, даје енергију.
• Махунарке : Они су најздравији извор протеина, праћени влакнима и витаминима.
• Кувано поврће : Има мање хранљивих састојака, али је и даље здраво.
• Биљна уља : Боље ако су екстра девичанска (прво хладно пресовање).

Дегенеративна храна

Они мењају биолошке процесе.

• Рафинирано брашно: Они узрокују разне метаболичке поремећаје.
• Бели шећер : упали, одузима хранљиве састојке и модификује цревну флору.
• Слане грицкалице : Садрже превише натријума, адитива и измењених масти.
• Црвено месо и млечни производи : направљени од адитива и доданих шећера су дегенеративни.