Рецепт за свежу тестенину без глутена
Ана Монтес
Не користе се само житарице за прављење хлеба или израду свеже тестенине. Брашно од семена, поврћа или воћа отвара нове могућности.
Они који не подносе глутен , са већим или мањим степеном осетљивости, су у порасту. Целијаки чине 1% популације (али са годишњим порастом од 15%), а они осетљиви на глутен чине 10%.
Тесто без глутена углавном се прави од „бесплатног“ брашна од житарица или махунарки, али у последње време се користе изненађујуће здраве алтернативе . То су брашно на бази семена, воћа, поврћа …
Свежа тестенина са брашном од зелене банане или патлиџана
Направите ову свежу тестенину на једноставан начин и изненадите своје госте .
Састојци за 4
- 150 г смеђег пиринча или хељдиног брашна
- 100 г брашна од зелене банане или патлиџана
- 100 г кукурузног или кромпировог скроба
- 1 ½ кашике псилијума
- 4 кашичице млевеног семена лана помешане са 4 кашике воде
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- Природна или филтрирана минерална вода
Припрема
- Све суве састојке помешајте у посуди уз помоћ пенала. Направите рупу у средини и додајте лан, који ће створити гел када се хидрира, а затим маслиново уље.
- Месите рукама док не добијете гипко тесто и сипајте воду мало по мало, настављајући да месите. Тесто разваљајте у куглу и умотајте у пластичну фолију. Оставите га да се одмори око 30 минута.
- На тезгу додајте прстохват пиринчаног брашна и разваљајте тесто уз помоћ ваљка. Не правите је превише танком како се не би покварила.
- Тестенина признаје различите резове, од феттуццинија до равиола како би их испунили по вашој жељи.
