Здрави и различити брауни: са бананом, авокадом или … леблебијем

Кекси су укусни и једноставни за припрему, отпорни на кухаре почетнике. Мала промена састојака могла би их учинити здравијима.

Ако има нешто добро у бровниес-у (осим што је јако добар, наравно), онда вам није потребно велико знање, технике или састојци да бисте их направили. За разлику од колача, они не морају да се „дижу“ и буду паперјасти, пожељније је да су готови, кремасти и компактни.

Наравно, горњи део мора бити довољно сув да би имао такав изглед и лагано крцкање које нам се толико свиђа. И морају се лако сечити, чак и ако мрвице изађу, морају да буду у стању да добро секу, а да се потпуно не распадну.

Захваљујући томе, врло је једноставно направити бровние од мање уобичајених састојака (за рецепт за бровние), али конвенционалније, попут воћа и поврћа. И не, после неће имати укус чорбе, имаће укус чоколаде.

Како направити здравије кексе

Авокадо даје масти да ће направиш колачиће свиленкаста и глатка, као и пружање неке структуре. Банане делује на сличан начин као јаје , као кохезивно између састојака, али и додаје сласт и наговештај укуса.

Ако то радимо са махунаркама, имаћемо снажније тесто, лако олакшано било којим напитком од поврћа. Препоручујем употребу кокосовог млека , које такође садржи масти које га чине пријатнијим и које генерално приликом премлаћивања даје светлију текстуру целом тесту.

Иако нећемо направити супер пахуљасту торту, додатак квасца помаже тесту да направи а да не добије глобус у калупу.

Овим једноставним променама састојака можемо смањити количину употребљеног брашна и у том процесу научимо да се упознамо и са воћем и махунаркама, које смо увек припремили у неколико канонских препарата.

Остављам вам два основна рецепта, један са бананом и авокадом, а други са леблебијем (да, леблебијем) који можете да направите код куће или да варирате: само промените воће и махунарке.

Питећи од авокада од банане

Састојци

• 70 г тамне чоколаде (више од 75% какаа)
• 1 велики авокадо, зрео
• 1 средње велика банана, зрела
• 5-6 датума без коштица
• ½ шоља интегралног брашна
• ½ шоља бадемовог брашна
• 3 кашике чистог какао праха
• 1 кашичица квасца за печење
• 1 шоља ораха, ољуштених и грубо исецканих

Припрема

1. Загрејте рерну на 180ºЦ. Средњу квадратну или правоугаону тепсију обложите пергамент папиром.
2. Уситните чоколаду и отопите је у дуплом котлу.
3. Ставите месо авокада заједно са бананом и датуљама у блендер и све заједно туците док не формирају хомогену масу.
4. Додајте чоколаду и наставите да тучете.
5. Додајте мало по мало, настављајући да тучете брашно, какао и квасац.
6. Кашиком или шпатулом помешајте орахе са тестом.
7. Сипајте смешу у калуп и пеците је 30-40 минута, док горња страна не почне да смеђе и док унутрашњост не буде готова (можете је избоцкати чачкалицом, требало би да изађе мокра, али без текућег теста).
8. Оставите да се охлади пре него што га извадите из калупа и исечете.

Питећи од сланутка

Састојци

• 1 шоља леблебија, кувана и оцеђена
• 2 кашике сока од поморанџе
• 1 конзерва кокосовог млека
• 70 г тамне чоколаде (више од 75% какаа)
• 2 кашике какао праха
• 4 кашике зобене пахуљице
• 1 кашичица квасца за печење
• 1 шоља ораха, ољуштених и грубо исецканих

Припрема

1. Загрејте рерну на 180ºЦ. Ставите папир за пергамент у средње квадратни или правоугаони калуп.
2. Уситните чоколаду и отопите је у дуплом котлу.
3. Ставите сланутак и сок од поморанџе у блендер и мешајте заједно 2-3 минута, док не остане фина крема без комадића. Додајте мало по мало, настављајући да тучете кокосово млеко.
4. Сипајте мало по мало тамне чоколаде. Затим какао, зоб и квасац и даље туците док не добијете хомогено тесто.
5. Шпатулом или кашиком умешајте орахе у тесто.
6. Сипајте смешу у калуп, изравнајте површину и пеците 40 минута или док лагано не порумени и не заврши изнутра.
7. Оставите да се охлади пре растављања и сечења.