Здрави и различити брауни: са бананом, авокадом или … леблебијем
Кекси су укусни и једноставни за припрему, отпорни на кухаре почетнике. Мала промена састојака могла би их учинити здравијима.
Ако има нешто добро у бровниес-у (осим што је јако добар, наравно), онда вам није потребно велико знање, технике или састојци да бисте их направили. За разлику од колача, они не морају да се „дижу“ и буду паперјасти, пожељније је да су готови, кремасти и компактни.
Наравно, горњи део мора бити довољно сув да би имао такав изглед и лагано крцкање које нам се толико свиђа. И морају се лако сечити, чак и ако мрвице изађу, морају да буду у стању да добро секу, а да се потпуно не распадну.
Захваљујући томе, врло је једноставно направити бровние од мање уобичајених састојака (за рецепт за бровние), али конвенционалније, попут воћа и поврћа. И не, после неће имати укус чорбе, имаће укус чоколаде.
Како направити здравије кексе
Авокадо даје масти да ће направиш колачиће свиленкаста и глатка, као и пружање неке структуре. Банане делује на сличан начин као јаје , као кохезивно између састојака, али и додаје сласт и наговештај укуса.
Ако то радимо са махунаркама, имаћемо снажније тесто, лако олакшано било којим напитком од поврћа. Препоручујем употребу кокосовог млека , које такође садржи масти које га чине пријатнијим и које генерално приликом премлаћивања даје светлију текстуру целом тесту.
Иако нећемо направити супер пахуљасту торту, додатак квасца помаже тесту да направи а да не добије глобус у калупу.
Овим једноставним променама састојака можемо смањити количину употребљеног брашна и у том процесу научимо да се упознамо и са воћем и махунаркама, које смо увек припремили у неколико канонских препарата.
Остављам вам два основна рецепта, један са бананом и авокадом, а други са леблебијем (да, леблебијем) који можете да направите код куће или да варирате: само промените воће и махунарке.
Питећи од авокада од банане
Састојци
- 70 г тамне чоколаде (више од 75% какаа)
- 1 велики авокадо, зрео
- 1 средње велика банана, зрела
- 5-6 датума без коштица
- ½ шоља интегралног брашна
- ½ шоља бадемовог брашна
- 3 кашике чистог какао праха
- 1 кашичица квасца за печење
- 1 шоља ораха, ољуштених и грубо исецканих
Припрема
- Загрејте рерну на 180ºЦ. Средњу квадратну или правоугаону тепсију обложите пергамент папиром.
- Уситните чоколаду и отопите је у дуплом котлу.
- Ставите месо авокада заједно са бананом и датуљама у блендер и све заједно туците док не формирају хомогену масу.
- Додајте чоколаду и наставите да тучете.
- Додајте мало по мало, настављајући да тучете брашно, какао и квасац.
- Кашиком или шпатулом помешајте орахе са тестом.
- Сипајте смешу у калуп и пеците је 30-40 минута, док горња страна не почне да смеђе и док унутрашњост не буде готова (можете је избоцкати чачкалицом, требало би да изађе мокра, али без текућег теста).
- Оставите да се охлади пре него што га извадите из калупа и исечете.
Питећи од сланутка
Састојци
- 1 шоља леблебија, кувана и оцеђена
- 2 кашике сока од поморанџе
- 1 конзерва кокосовог млека
- 70 г тамне чоколаде (више од 75% какаа)
- 2 кашике какао праха
- 4 кашике зобене пахуљице
- 1 кашичица квасца за печење
- 1 шоља ораха, ољуштених и грубо исецканих
Припрема
- Загрејте рерну на 180ºЦ. Ставите папир за пергамент у средње квадратни или правоугаони калуп.
- Уситните чоколаду и отопите је у дуплом котлу.
- Ставите сланутак и сок од поморанџе у блендер и мешајте заједно 2-3 минута, док не остане фина крема без комадића. Додајте мало по мало, настављајући да тучете кокосово млеко.
- Сипајте мало по мало тамне чоколаде. Затим какао, зоб и квасац и даље туците док не добијете хомогено тесто.
- Шпатулом или кашиком умешајте орахе у тесто.
- Сипајте смешу у калуп, изравнајте површину и пеците 40 минута или док лагано не порумени и не заврши изнутра.
- Оставите да се охлади пре растављања и сечења.
