Тиквице нису досадне, искористите то најбоље!
Лето је сезона тиквица, врло свестрано поврће које можемо искористити у многим припремама
У тиквице припадају истој породици као и бундеве, у ствари, биљке су веома слични и зрело воће (са семенкама) је такође веома слична, посебно када се отвори га .
Тиквице се обично беру пре тиквица, а семе још није формирано, али ако их нађете са семеном, савршено су јестиве, то само значи да су остављене да предуго сазрију на биљци.
Можемо наћи много врста тиквица, мада је најчешћа зелена и издужена, али постоје и пругасте, готово беле, жуте, округле и са другим облицима.
Сви се могу кувати на исти начин, имају слична времена кувања, а укус није толико различит (лакше сорте ако су мало слађи). Кожа је такође јестива, али можемо их ољуштити у зависности од тога шта ћемо с њима припремити.
Тиквице се могу јести сирове , у ствари су поврће које се најчешће користе за прављење јуфки или поврћа .
Куван
Тиквице немају врло моћан укус , прилично су благе, поред тога што су врло сочне и готово за кратко време. Кување тиквица препоручујем само ако желимо да правимо креме или пиреје , јер нам је потребно да буде тако мекано да се потпуно отопи кад га победите.
Кад се помеша са остатком састојака креме (на пример кромпиром, луком и празилуком), биће сјајно, али јести такво какво јесте није најпрепоручљивији метод јер ће имати врло мало укуса и превише ће бити мекан. Постоје бољи начини да се то истакне.
На пари
Кад тиквице кухамо на пари, фаворизујемо их да буду много сочнији . Нарочито добро делује са динстаним махунаркама (на пример леблебије), кус-кусом итд.
Тиквицу исеците на средње делове повлачећи велике и ставите је на пару на неколико минута, све док је не прободите виљушком и не осетите нежност.
Обично парем коначне тиквице. Пресекао сам их само по ширини и ставио ове „трупце“ на пару, заједно са великим комадима шаргарепе и батата.
Са роштиља
За мене је то најбољи начин уживања у тиквицама , толико да моји сендвичи и сендвичи обично имају неколико слојева златних кришки тиквица са жара.
Ако то учините на овај начин, развиће се много више укуса и хрскава текстура ако га фино исечемо и оставимо неко време на умереној ватри.
- Тиквицу исеците на танке кришке и загрејте прстохват маслиновог уља у нелепљивој тави на средње јакој ватри.
- Покушајте да не стављате било какво уље, тиквице теже да га упију.
- Довољна је једна или две кашике раширене по дну посуде.
- Ставите кришке тиквица које одговарају, без преклапања, и поспите прстохватом соли.
- Када порумене, окрените их и учините то и на другој страни.
- Извадите и послужите.
Од њих се могу направити и помфрит са осталим састојцима. Пошто тиквицама треба мало више времена од осталог поврћа да порумене, ставите их на прво место. У овом случају, за помфрит и сличне ствари, исеците га на мале коцкице.
Печено
Не препоручујем ништа. Са тиквицама се то догађа као и са патлиџанима: они упијају пуно уља и на крају оно што једемо је … уље са укусом. Иако тиквице нису готово сав ваздух (попут патлиџана), уље такође продире у његову структуру.
Да не бисте били превише масни, може се пре пржења похати или истући, али ће и даље бити масније од осталог поврћа.
У темпуре обично укључују тиквице у тракама, које могу капати уље целу вечност. Ако желите да направите темпуру и ставите тиквице, оставите већ исечене траке у посуди са хладном водом најмање 30 минута пре него што их прођете кроз темпуру и пржите. На овај начин ћемо избећи мало онога што упије толико уља.
Печена
Пржене тиквице су супер ароматичне и могу бити нежне попут куваних тиквица, али са толико више укуса.
Тиквицу можете ставити целу или преполовљену по дужини, избоцкајући је виљушком и са прстохватом соли на врху. Искористите предност ако ћете пећницу ставити да пече више тиквица (па тако и за друга јела) или другог поврћа попут слатког кромпира, лука, патлиџана, паприке итд.
Печене тиквице можете јести такве какве јесу или с њима можете правити паштету (због тога уклањам кожицу). Довољно је да се помеша са другим састојцима, на пример са хумусом, али да се користи леблеица од тиквице. Резултат је врло укусна крема за мазање.
Кисели
Тиквице можете укиселити баш као и ми киселе краставце, шаргарепу или лук. Исеците га на комаде и направите потпуно исти. Ако желите, можете га ставити у исту теглу са осталим киселим краставцима како бисте му дали укус (на пример, кисели краставци, маслине, чили итд.).
Тиквице можете направити и у сирћету , исећи их на тракице и пар дана маринирати сирћетом, маслиновим уљем, першуном, белим луком и сољу.
Сирово
Искористите дуге тиквице да направите , на пример, лазање . Уместо да користите тестенине, ставите танке кришке тиквица пререзане уздужно ножем или гулилицом за поврће и направите лазање као и обично или ставите само сирове састојке: парадајз, песто од авокада, индијски крем, клице и клице итд.
Такође са тракама од тиквица можемо да правимо свеже кифлице. Ставите састојке по дужини и заролајте траку од тиквица. Нарочито добро делује са кремама и поврћним паштетама.
Ако имате резач за јулиенне или спирализатор за поврће, од тиквица можете да направите резанце од поврћа или шпагете којима није потребно кување, а могу се јести свеже као и свако јело од тестенина, али много брже.
