Либански табоулех, оријентална салата за ово лето

Таббоулех је и даље салата од першуна, али треба неколико трикова да би била савршена. Забележите и откријте изврсне варијације из других земаља.

Стоцкфоод

Табуле, таббуле или табули здрава је зелена салата веома популарна у земљама Блиског Истока, посебно у Либану, одакле потиче.

Прави табоулех није салата од кус-куса, већ салата од першуна у коју се додаје мало булгура и свежег поврћа, али где увек превладава першун.

Ова салата има пуно варијација , посебно у медитеранским земљама. Свака земља има своју верзију прилагођену њеном укусу, локалним састојцима и сезони. Даћу вам рецепт за либански табоулех и неколико варијација тако да увек можете направити таббуле по свом укусу.

Либански рецепт за табоулех

Састојци:

• Велика свежња першуна (око 250 грама)
• Мала гомила свеже нане (око 50 грама)
• ½ краставац
• 2 парадајза (који су врло меснати)
• ½ лук
• 4 кашике булгура
• Пљусак маслиновог уља
• Сок од 1 лимуна
• Приближно ¼ кашичица соли

припрема:

1. Ставите булгур у посуду и додајте ½ шоље вреле воде. Пустите да се одмори неколико минута.
2. Оперите першун, нану и поврће и осушите их кухињским папиром.
3. Уклоните стабљике са першуна и менте, а листове ситно насјецкајте.
4. Краставац, парадајз и лук ситно насјецкајте и ставите на кухињски папир да упије вишак воде.
5. Помијешајте све састојке, оциједите булгур и додајте и њега.
6. Зачините сољу, уљем и лимуном и послужите охлађено.

Остављам вам сада рецепте за варијације табула како бисте их могли правити кад год желите и желите другачију свежу салату.

Рецепт из Кıсıра, турског табоулеха

Кıсıр је турска верзија табула , која се веома разликује од оригинала. У Турској се овај рецепт такође разликује у зависности од региона. На пример, у некима користе више воде, у другима мање, у некима мешају булгур са концентратом парадајза итд.

Састојци:

• 2 шоље финог булгура
• 2 шоље топле воде
• 2 кашике парадајз пасте
• 2 млада лука
• 1 зелени италијански бибер
• 1 мали краставац
• 10 свежих листова нане
• Мала свежња першуна (око 50 грама)
• Сок ½ лимуна
• 1 кашичица сумаца
• 1/8 кашичице млевеног кима
• 4 кашике маслиновог уља

припрема:

1. У чинији помешајте булгур са концентратом парадајза и додајте врућу воду. Премешајте и оставите да се одмара 10 минута.
2. Оперите поврће и добро га осушите кухињским папиром.
3. Ситно исецкајте млади лук, паприку, краставац, нану и першун и помешајте у чинији.
4. Додајте булгур, зачине, лимунов сок, со и маслиново уље и све заједно помешајте.
5. Послужите је свежу, ако желите, са неколико листова зелене салате као основу.

Рецепт за палестинске табуле

Табоулех је такође веома популарна салата у Палестини. Разлика са либанским табоулехом је у томе што се користи мање поврћа, али то је и даље врло богато јело.

Састојци:

• 100 г булгура
• Средња свежња першуна (око 100 г)
• Мала свежња менте (око 50 г)
• 1 мали краставац
• 1 средњи парадајз
• 2 кашике маслиновог уља
• Сок од 1 лимуна
• Соли по укусу
• Црни бибер по укусу

припрема:

1. Ставите булгур у посуду и додајте 150 мл кључале воде. Пустите да одстоји 15 минута.
2. У међувремену оперите першун и поврће и све ситно насјецкајте (уклоните стабљике першуна и менте) и ставите у посуду.
3. Зрна булгура обрадите виљушком и додајте у посуду.
4. Зачините га сољу, бибером, лимуновим соком и маслиновим уљем.
5. Служити хладно.

Рецепт за египатски табоулех или таббоули

Египат има своју верзију ове салате, која се увек служи врло хладна за ублажавање врућине, као предјело или као додатак јелима од хумуса и других крема од поврћа. Египатска верзија такође има мале варијације од оригинала, али је и даље врло лако припремити:

Састојци:

• ½ шоља финог булгура
• Сок од 2 лимуна
• Око 10 свежих листова менте
• 3-4 чврста, месната парадајза
• Велика свежња першуна (око 250 г)
• 5 младог лука
• ½ шоља маслиновог уља
• ½ кашичица соли

припрема:

1. Прво опрати булгур и ставити у посуду. Прелијте лимуновим соком и ментом и помешајте.
2. Састојке оперите, осушите кухињским папиром и насјецкајте на ситно (баците стабљике першуна)
3. Додајте их у посуду без мешања.
4. Оставите га у фрижидеру најмање пола сата да се добро охлади.
5. Послужите уз мешање и зачињање уљем и сољу.