Крема од крушке и першуна са бадемима

Санти Авалос

Невероватни састојци и неочекивани укус. Идеално за хладније месеце!

Састојци за 4 особе

Време: 1 сат

• 4 конференцијске крушке
• 1 средњи празилук
• 350 г пастрњака
• 75 г млевених бадема
• Свеже нарибани мушкатни орашчић
• 1,2 литра воде или чорбе
• 1 кашика семена црног сусама
• Девичанско маслиново уље
• Гомасио

Припрема

1. Загрејте капљицу уља у шерпи. Додајте јулирани празилук и лагано пржите. Додајте исецкани першун и динстајте неколико минута.
2. У међувремену ољуштите крушке и уклоните семе. Уситните их и резервирајте медијум за дехидрацију и користите касније као украс.
3. У сос од празилука и пастрњака додајте чорбу, сецкане крушке и бадемово брашно и пустите да се чорба загрева док не прокључа. Смањите топлоту и динстајте док пастрњак не омекша.
4. У међувремену резервисану крушку исеците на кришке и ставите у рерну на 90 ° Ц док мало не дехидрира.
5. Када је поврће готово, додајте мушкатни орашчић, зачините га по укусу гомазијом и самељите га заједно са чорбом за кување.
6. Послужите га у појединачним чинијама, украшено сушеном крушком и мало црног сезама.

Кремасти додир

У тренутку дробљења можете додати мало сојине креме како бисте јој дали више кремастости и текстуре.