Крема од крушке и першуна са бадемима
Санти Авалос
Невероватни састојци и неочекивани укус. Идеално за хладније месеце!
Састојци за 4 особе
Време: 1 сат
- 4 конференцијске крушке
- 1 средњи празилук
- 350 г пастрњака
- 75 г млевених бадема
- Свеже нарибани мушкатни орашчић
- 1,2 литра воде или чорбе
- 1 кашика семена црног сусама
- Девичанско маслиново уље
- Гомасио
Припрема
- Загрејте капљицу уља у шерпи. Додајте јулирани празилук и лагано пржите. Додајте исецкани першун и динстајте неколико минута.
- У међувремену ољуштите крушке и уклоните семе. Уситните их и резервирајте медијум за дехидрацију и користите касније као украс.
- У сос од празилука и пастрњака додајте чорбу, сецкане крушке и бадемово брашно и пустите да се чорба загрева док не прокључа. Смањите топлоту и динстајте док пастрњак не омекша.
- У међувремену резервисану крушку исеците на кришке и ставите у рерну на 90 ° Ц док мало не дехидрира.
- Када је поврће готово, додајте мушкатни орашчић, зачините га по укусу гомазијом и самељите га заједно са чорбом за кување.
- Послужите га у појединачним чинијама, украшено сушеном крушком и мало црног сезама.
Кремасти додир
У тренутку дробљења можете додати мало сојине креме како бисте јој дали више кремастости и текстуре.
