4 савета за кување помоћу шпорета под притиском
Брзи штедњак омогућава нам да махуне и поврће кувамо за мање времена … Али увек је упутно узети у обзир неке корисне савете који гарантују добро кување.
Шпорети под притиском или шпорети под притиском су неопходна додатна кухиња за припрему свега код куће, омогућавајући обилно смањење времена кувања намирница, посебно поврћа.
Ако немате шпорет под притиском, набавите га према врсти шпорета (плински, витро, индукциони) и величини шпорета. Сада можете изабрати разне моделе и величине - не морају то бити огромни стари лонци. Изаберите један од реномираних брендова , доброг квалитета, направљен од нерђајућег челика и са гаранцијом.
Постоје врло једноставни лонци за употребу који имају механизам за затварање и смањење притиска на ручки, који одговара поклопцу. Тако да их је врло лако затворити и отворити. Ово су наши савети.
1. Како ради шпорет под притиском?
Па, врло је једноставно. Када затворите поклопац који има гумену траку, он се затвара. Унутра температура расте , вода се загрева, ствара се пара, али не може да изађе, изазивајући притисак у посуди. При овим притисцима температура кључања расте до 130ºЦ и то је оно што храну брже припрема .
Када достигне врх притиска, вентил се отвара (који пишти и повлачи пару) и омогућава пари да излази како би
одржала константну температуру у посуди.
Када лонац ставимо на јаку ватру и почне да пишти или видимо како пара излази из вентила, време је да смањимо топлоту и избројимо минуте које наша храна проведе унутра .
Да бисте могли да га отворите, морате сачекати да притисак опусти , а за то је најбоље искључити ватру, уклонити лонац, сачекати неколико минута да се мало охлади и омогућити отварање поклопца.
Ако смо из било ког разлога храну мало скували, може се поново затворити и још неко време ставити на ватру.
2. А како да знамо да ли је урађено оно што је у лонцу?
Тренутно заправо не знамо јер га не можемо отворити и погледати, али можемо следити упутства која нам пакет даје о ономе што купујемо (ако има упутства за шпорет под притиском) или погледати водич за време кувања за ову врсту лонаца. .
За махунарке погледајте упутства на паковању. Време варира у зависности од врсте махунарки и врсте воде (ако је мека вода узима мање него код тврде воде).
- Цели млади кромпир (мали): 5-7
- Велики цели кромпир: 10-12
- Кромпир исечен на средње коцке: 5-7
- Бундева у средњим комадима: 4-5
- Тиквице у средњим комадима: 2-3
- Репа у средњим комадима: 3-4
- Шаргарепа у средњим комадима: 3-4
- Карфиол у цвећу: 2-3
- Патлиџан у средњим комадима: 3-4
- Зелени пасуљ, преполовљен: 3-4
- Порилук у средњим комадима: 3-4
- Смрзнути грашак: 1-2
- Цела артичока: 8-10
- Брокула у цвећу: 2-3
- Смеђи пиринач: 10-12
- Бели пиринач: 5-7
- Просо: 5-7
- Квиноја: 5-7
3. За шта могу да га користим?
Иако се може користити као нормалан лонац, уз додатни притисак, препоручујем га за сву ону храну којој је потребно више од 20 минута да се кува . Односно суве махунарке (претходно намочене), чорбе и чорбе са махунаркама, чорбе са поврћем у великим комадима (боранија, артичока итд.), Житарице и интегралне житарице за које треба времена.
И увек са добром количином воде, тако да се све скува и створи потребан притисак. Покушајте да га никада не пуните јер му треба простора за пару. Никада га немојте пунити више од ¾ његовог капацитета. У сваком случају, погледајте упутства произвођача: многи не препоручују прекорачење половине.
У случају сушених махунарки , које су много јефтиније и лакше се чувају, време кувања је знатно смањено. Неке махунарке попут леблебија или пасуља могу да потрају 4 сата или више у обичном лонцу, док ће у штедњаку бити мекане за пола сата.
Штедњак под притиском наравно не пржи или браон храну . То је врло препоручљив прелиминарни корак и то можете учинити у самом лонцу као да је то уобичајени лонац. На пример, можете почети додавањем уља и прављењем соса од лука , празилука, парадајза итд., А затим додајте махунарке и воду и затворите лонац.
4. Одржавање
Генерално се чисте као и било који други лонац, мада увек морамо надгледати неколико ствари:
- Да је вентил добро чист изнутра , без остатака хране или остатака који га зачепе. Ово је веома важно за правилно испуштање паре.
- Да је гума у добром стању , без пукотина, да се не исушује или пуца и да остаје флексибилна. Користите само машину за прање судова, без сирћета, соде бикарбоне или других ствари које могу нагризати гуму. А ако је оштећен, купите нови у било којој продавници хардвера пре него што поново употребите лонац.
- Већина модерних брзих шпорета могу се прати у машини за прање посуђа, али најбоље је прочитати упутства произвођача да бисте сазнали да ли можете или не.
- Кад је очистите, добро је осушите и чувајте на месту где не сакупља прашину, влагу или масноћу (на пример, у затвореном ниском кухињском ормарићу).
