Утешни рецепти за ове дане затварања

Кување нам помаже да се прекинемо и још више ако је оно што припремамо дизајнирано да се осећа добро. Ови рецепти су припремљени са састојцима које ћете лако имати код куће.

Храна је без сумње основна за одржавање здравља. Али није само тело оно што се храни храном, већ и наше расположење. И много пута оно што желимо, у тренутку нервозе или емоционалне нелагоде, нису здрава храна. Волимо ону храну која нас подсећа на срећне тренутке у којима смо се осећали сигурно. Много пута чезнемо за оброцима из детињства, бакиним рецептима или оним летњим грицкалицама на плажи.

Ових дана затворености код куће, кување може бити идеална вежба за уклањање стреса . Посвећивање потпуне пажње некој активности помаже нам да се искључимо од прекомерних информација, друштвених медија и сталних вести о коронавирусу.

Ако је, поред тога, награда укусно јело које нас преноси у срећан тренутак, моћи ћемо да нахранимо своје благостање као и своју срећу.

Рецепти које ћете наћи у наставку желе да буду средина између здраве прехране и тог јела које вам се толико свиђа , чинећи га поврћем и одрживијим.

1. Тестенине са кремастим сиром од шаргарепе

Дубоко у себи оно што волимо је сир, а код куће можемо направити брзу и укусну биљну храну. Ово је рецепт за идеалан сос за јело са макаронима, који такође можете направити са спирализованим поврћем.

Састојци:

• 3 шаргарепе
• 1 велики кромпир
• 2 гомиле кашике хранљивог квасца
• 2 кашике девичанског маслиновог уља
• Со

Како припремити сир:

1. Лако је попут кључања шаргарепе и кромпира, очишћеног и ољуштеног, док не омекша. Биће брже ако се исеку на средње делове. Добро их оцедимо да не би било вишка воде.
2. После смо тукли све састојке док није кремасте конзистенције.
3. Ако желимо да буде течнији, додамо мало воде за кухање.

Можете додати сенф, бибер и бели лук или зачине по вашем избору да бисте му дали укус и поново мешали, исправљајући оно што вам недостаје.

2. Чорба од сланутка цхоризо

Ако вас ухвати лоше време или вам треба топло јело , ово поврће вариво долази у помоћ набијено енергијом и укусом.

Поред тога, тегле са махунаркама један су од производа који су ових дана нестали с полица, па сигурно у вашој кући има неких додатних тегли које чекају своју прилику.

Врло је вероватно да код куће немате поврће цхоризо, али имате паприку , која је додир укуса који тражимо.

Састојци за 4 особе:

• 400 г куваног леблебија
• 1 шаргарепа
• 1 шоља природног сломљеног парадајза
• 100 г смрзнутог спанаћа
• 1 средњи бели лук
• 3 каранфилића белог лука
• 2 кашике екстра маслиновог уља
• 2 кашичице димљене паприке
• 1 кашичица млевеног кима
• 1 кашичица оригана
• Вода или блага повртна чорба
• Со

припрема:

1. Сво поврће добро оперемо и очистимо.
2. Шаргарепу, лук и бели лук ситно исецкати и пржити их на маслиновом уљу.
3. Када све порумени додајте уситњени парадајз, одмрзнути спанаћ и све зачине.
4. Добро измешајте и прелијте водом или благом биљном чорбом.
5. Како је леблебије већ кувано, није потребно остављати два прста течности.
6. Кувајте на умереној ватри 15 минута.
7. Додајте леблебије и кувајте 5-10 минута на лаганој ватри, проверавајући конзистенцију леблебија.

Добар трик за боље варење леблебија је љуштење.

3. руска салата

Толико сати код куће, колико год имамо посла, може нас довести до потребе да застанемо и нешто пригриземо . Или, зашто не, правити вермут из даљине. Ова руска салата може се правити са свежим поврћем, али и са оним које имате у замрзивачу или у лонцу.

Састојци су индикативни и можете их додавати или уклањати онако како су вам при руци.

Ако немате протеине са поврћем, можете прескочити корак.

Састојци:

• 400 г пребиотично куваног кромпира
• 80 г шаргарепе
• 50 г грашка
• 30 г зелених маслина без коштица (око 10)
• 20 г соје фине текстуре
• Вода, тамари и трака алги вакаме за хидратацију текстурисане соје
• 1 кашичица маслиновог уља
• 2 гомиле кашике вегана
• 1 конзерва или конзерва пикил паприке за украшавање

припрема:

1. Фину текстуру соје хидрираћемо у врло врућој води, млазом тамарија или сојиног соса и алгама вакаме.
2. У случају да текстурни сојин протеин није у реду, мораћете да га кувате заједно са састојцима. Кад омекша, добро га оцедите, уклоните морске алге и пустите да се стврдне. Поново исцедимо, притискајући, додамо кашичицу маслиновог уља и резервишемо у контејнеру.
3. Ако је поврће свеже, добро га оперемо и ољуштимо и исечемо на ситне коцкице. Поврће кувамо одвојено, на пари, неколико минута. Кромпир на пари направљен је за 10 ако га већ немате.
4. У посуду прво додајте кромпир, грашак и шаргарепу.
5. Ламинирамо маслине и уграђујемо их. Неке можете оставити за украшавање.
6. Додамо текстурну соју и веган и све добро измешамо.
7. Украсите тракама бибера пикуилло и маслинама.

4. Веган Бравас

Више је вероватно да за овај рецепт немате слатки кромпир и да се не усуђујете да га направите са јабуком, па ћемо прећи директно на уобичајени основни састојак: кромпир.

Да кромпир не упије толико уља , претходно га паримо десет минута, добро опран, али без љуштења. Ако сте кували кромпир, још боље, јер можете да искористите његов пребиотички ефекат. Кромпир смо исекли на коцкице у формату бравас.

Кромпир можете пржити на веома врућем уљу или га роштиљати.

Брава сос који предлажем је врло једноставна.

Састојци:

• 300 г уситњеног парадајза
• 1 средњи бели лук
• 1 каранфилић белог лука
• 2 кашичице слатке паприке
• 1 кашичица вруће паприке
• 1 кашичица млевеног кајена
• 1 кашичица млевеног кима
• 1 кришка устајалог хлеба
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 кашичица соли

припрема:

1. Ољуштите чешањ белог лука и лук и исеците их на ситно. Стављамо га у шерпу, са маслиновим уљем и добро поширамо.
2. Додајте парадајз и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
3. Искључујемо ватру, додајемо остатак састојака и тучемо. Кришка хлеба ће нам дати текстуру и дебљину.
4. Пикантност овог рецепта је прилично мала, па га исправите кајеном, чилијем или паприком док вам не буде по вољи.
5. Кромпир послужите још врућ уз салса браву. Тофунесу можете додати ако желите додатни протеин.