Најбољи трикови за прављење веганске паеле
Шта ће вам требати за припрему добре паеле? Дајемо вам неопходне савете како бисте га учинили савршеним за вас.
Постоје теме разговора које могу распламсати страсти, попут фудбала, политике или … паеле . Верни својој дефиницији пиринча који се кува у паели, са различитим састојцима, истина је да је маневарска маргина коју нам оставља прилично широка. Друга ствар је Валенциан паелла , која има неке канонске састојке.
Како направити добру веганску паелу?
-
Паелла: контејнер
Да бисмо направили паелу, пиринач и остале састојке кувамо у паељи. Прибор даје јелу име. Паелла је врло широка и кратка посуда, са прилично равним дном. Са паелом радимо пиринач са широким испаравањем , јер је површина велика и не морате слагати пуно састојака.
Идеја је да се пиринач прави са водом, без мешања и без покривања, а да остане сув и растресит . Када се пржени пиринач препече, назива се соцаррат или кора , а за многе људе је то ужитак. Соцаррат није ексклузивна паелла, у Кореји праве пиринач са соцаррат-ом, који називају нурунгји .
Ако немате паелу, можете користити сличну тепсију. Запамтите, нека буде широк и кратак.
- Пиринач
Да бисте направили традиционалну паелу, неће вам помоћи било који пиринач. Морају се користити неке од типичних сорти шпанске медитеранске обале , попут пиринча Бомба, Сениа, Валенциа, Цаласпарра итд. Генерално, округли пиринач који продају у било ком супермаркету ради за нас.
Разлог је тај што ове ризе имају средњу величину и довољно избалансиран однос амилоза-амилопектин, тако да истовремено остају цели и растресити, без избацивања велике количине скроба у медијум, као и рижото ризе, који остају мекани и сочни ; није прилично сув попут басматија или тајланђана и еластичан, али није лепљив попут јапанских и корејских риза .
- Састојци
Иако можемо користити шта год пожелимо, пожељније је користити поврће које је у сезони . Честе су артичоке, шаргарепа, гаррофо пасуљ, боранија, црвена паприка или парадајз. Такође можете користити сецкани или згњечени лук за сос, патлиџане, чичак, грашак и сос.
Као зачини користи се шафран , који му такође даје боју, и гранчица рузмарина која се ставља на врх када додамо воду. Шафран је један од најскупљих зачина тамо, па многи људи користе жуте боје за храну у паели или куркуми.
- Припрема
Паелла мора бити велика јер не желимо да слажемо пуно састојака. Дакле, минимално 20 цм у пречнику за две особе.
Дно ставити маслиново уље и додати поврће од којег желите да направите сос који даје укус целој паељи. На пример, норас или црвена паприка, лук и рендани или згњечени парадајз . Додајте остатак поврћа и мало соли и добро промешајте.
Нека ураде неколико минута. Додајте пиринач (за 2 особе, око пола шоље) и све промешајте. Додајте своју боју за храну по избору и 2,5 пута већу количину пиринча у води. Односно, за сваку шољу морате ставити 2,5 воде .
Дакле, ако смо ставили пола шоље, додаћемо 1,25 шоље воде . Ставите га на јаку ватру, а када почне да кључа, на лагану ватру док сва вода не испари и пиринач не заврши.
НЕМОЈТЕ је мешати или ризикујете да је претворите у тестенину или нешто више попут рижота . Када се ватра искључи, можете ставити поклопац на њега и оставити да одстоји 5 минута пре служења.
Да бисте направили сокаррат, оставите пиринач неколико минута на умереној ватри када заврши са кувањем , па наздрављамо пиринчем који остаје на дну паеле, али без да га сагоревамо.
И да уживате!
