5 рецепата употребе са поврћем
При чишћењу поврћа бацамо делове који су такође хранљиви и укусни. Искористите их у оригиналним рецептима и чорби која ће вам послужити као основа за готово све.
Употреба одређеног поврћа у кувању толико се променила да неки дивни делови, густи хранљивим састојцима, пропадају сваки дан. Некада смо јели лишће цвекле и мало смо обраћали пажњу на гомољ … Зашто једемо спанаћ и бацамо лишће са роткве? Шта су нам листови шаргарепе учинили да оду у смеће?
Многи јестиви зелени листови и стабљике се бацају јер не знамо на који начин их можемо користити , њихова својства или, чак, који су разлог зашто почињемо да их конзумирамо!
Омлет од лажних листова репе
У репе Зелени су тако укусне да не морате да их кувате да уживамо у њима . Зато их максимално искористимо у овом рецепту.
Припрема
- Као и сваки други зелени лист, оперите их док не буду врло чисти и уклоните дебеле стабљике ако желите да се конзумирају сирове. Резервишите ове стабљике за концентровану чорбу коју предлажемо у наставку.
- Можда није најлакши тип листа за јести у салати, па је предлог да их исечете у јулијену са мало празилука или белог лука и све динстате на тигању .
- У посуду смо ставили пар кашика леблебија од брашна, соли, бибера и прстохват куркуме . Додајте воду док не постане густа и мало течности, а затим додајте зеленило репе и празилук, завршавајући прављење лажног омлета од листова репе у тигању.
Заправо, замислите да су спанаћ и користите их у истим рецептима, изненадиће вас!
Листови роткве у салати
Једна од кртола коју вреди купити у гроздовима са свежим листовима су ротквице, јер садрже витамине А, поред витамина Б3 и Ц. Можемо их додавати у супе, креме и варива, али идеалне су сирове за салате и сендвиче , где постаје добра алтернатива уобичајеној зеленој салати.
Испробајте их у салати са осталим лиснатим зеленилом, орасима, сировом јабуком и сувим грожђем , одевени у винаигрету од сенфа и јаворовог сирупа. Од њих можете направити и песто.
Листови шаргарепе у соковима или песту
То је сигурно најцјењенија храна од свих коју бацамо мислећи да се не може јести. Међутим, зеље шаргарепе има мноштво својстава и одличан начин за конзумирање витамина Ц.
Најлакши начин да их искористите је да их користите као першун .
Са њима можемо направити и песто од индијског орашчића , мењајући део босиљка за део.
Да бисте искористили све витамине које садржи, најбоље је да их конзумирате сирове. Можете их добро опране додати омиљеном зеленом соку. Или да се смењују са пшеничном травом.
Ферментисане стабљике брокуле и карфиола
Један од проблема са популаризацијом пакованог поврћа је тај што се поједини његови делови обично сматрају за једнократну употребу. И мада вас можда занима одвајање стабљике од дрвећа брокуле , истина је да стабљике брокуле, попут карфиола , концентришу мноштво хранљивих састојака и имају одличан укус . Из тог разлога, иако нису толико атрактивни, можете их јести на пари, у пиреу или динстаном .
Још једна врло добра опција је претворити их у ферментисане киселе краставце . Следите наша упутства.
Припрема
- За 4 стабљике (или брокулу, купус или обоје), такође ћемо ставити 1 бели лук у јулиенне , 2 цела каранфилића белог лука и рузмарин, оригано и бибер по укусу. Можете додати један или два краставца.
- За сваки литар воде ставићемо 4 кашике соли за саламуру. Сви састојци морају бити врло чисти, јер је у овим препаратима неопходна хигијена.
- Стављамо све чисте и исећи састојке у стакленој тегли широко уста , покрива са сланом водом до врха. Уобичајено је ставити тег на њега тако да не ствара плесни. Морамо да осигурамо да је увек добро покривен и да не додирује метал или пластику, тако да су стаклене посуде за конзервирање најбоља опција.
- Ферментација може трајати 3 дана , за врло благ укус, и до 3 недеље.
- У сваком од случајева побринућемо се да буде у хладној соби без светла.
- Ако додамо зачинско биље и зачине , морамо имати на уму да се њихов укус временом појачава.
Концентрована експлоатациона чорба
Па, због проблема са презентацијом на тањиру, жилавости стабљика, који није део који нам се највише свиђа, склони смо одбацивању неких делова поврћа у савршеном стању. Такође је уобичајено да у фрижидеру имамо неке остатке других рецепата : пола лука, зелени део празилука, неколико зелених листова који више не дају за јело … Шта урадити да не заврше у смећу? Концентрована чорба .
Овај рецепт се може припремити у уобичајеном лонцу или у шпорету под притиском , мада морамо знати да никада нећемо имати тачне пропорције и да је, заправо, реч о прављењу повртне чорбе и смањењу на минимум без достизања спали га .
Припрема
- Без соли, без било које друге врсте облачења и минимизирања воде , смањићемо чорбу на лагану ватру док се не концентрише што је више могуће.
- Пустимо га да се темперира и њиме напунимо потребне канте за лед и замрзнемо. Такође можемо оставити посуду у фрижидеру са делом овог концентрата.
- Можемо га користити за ароматизирање крема, пиринча, тестенина, текстуре соје и било ког другог препарата који вам падне на памет. Наравно, узимајући у обзир да, иако је смрзнута, то није коцка за залихе коју можемо држати месецима.
