Пасуљ, пасуљ и пасуљ: рецепти са махунаркама које нисте знали

То су такође свестране махунарке у кухињи. Научите да с њима припремате укусна јела.

Стоцкфоод

Последњих година сланутак и сочиво су поново постали модерни , захваљујући изврсним паштетама попут хумуса или кратком времену кувања сочива. Али унутар групе махунарки имамо и пасуљ, пасуљ или пасуљ , са пуно сорти које нам служе за мноштво јела. Даље, предлажемо оригиналне идеје за укључивање махунарки у своје рецепте.

Уместо класичних чорби од фабаде или пасуља, пробајте друга слична јела из других гастрономских култура. На пример, чили син карне (рецепт за тек-мек), кари од пасуља (индијски рецепт), пропржени пасуљ (мексички рецепт), гулаш од пасуља (мађарски рецепт), тавце гравце (печени пасуљ, македонски рецепт) …

Ако пасуљ једете само у јелима са жлицама, покушајте да потражите један од тих рецепата или погледајте мој рецепт за чили син карне. Промена зачина и начина припреме је најлакша ствар да променимо јеловник без напуштања зоне удобности.

Чили без меса

Састојци:

1 1/2 шоље црвеног или пинто пасуља, кувано и оцеђено
1 шоља соје фине текстуре
4 зрела парадајза крушке
Пар јалапеноса или друге љуте паприке (на пример пипарас)
1/2 црвеног лука
2 каранфилића белог лука
3 кашике сојиног соса
¼ кашичица чилија у праху
2-3 кајена, исецкана или млевена
¼ кашичица шећера
¼ кашичица млевеног кима
1 кашичица оригана
3 кашике маслиновог уља
Отприлике ½ кашичице соли

Припрема

Исецкајте лук и бели лук.
У дубоку тигањ или средњу шерпу ставите маслиново уље на умерено јаку ватру и динстајте лук.
Када почне да омекшава, додајте бели лук. Кад бели лук мало порумени, додајте текстурирану соју онакву каква је, без хидратације, заједно са сосиним сосом, кимом, ориганом и 1 и по шољом воде.
Појачајте топлоту и пустите да кључа док вода не остане , повремено мешајући.
Уситните или исецкајте парадајз и додајте их у таву. Добро промешајте да им помогне да се прже.
Додајте шећер, сецкани пасуљ и јалапенос, чили у праху и кајену и добро измешајте.
Додајте око 2 шоље воде , тек толико да све покрије, и добро промешајте.
Када дође до кључања, ставите га на лагану ватру и оставите да се куха 10-15 минута , с времена на време мешајући.

Укусне паштете и креме

Да ли волите хумус? Па, са пасуљем можете припремити и паштете и намазе који су једнако укусни. За укус сличнији комерцијалним паштетама, користите црни или црвени пасуљ . За додатну кремастост можете користити било коју врсту белог пасуља.

Можете потражити рецепте за поврћне паштете направљене од било које махунарке и једноставно их променити за пасуљ који имате при руци, већ скуван и оцеђен. На пример, за хумус морате само да промените леблебије за пасуљ (препоручујем употребу црног или црвеног пасуља који има укус и текстуру сличнији леблебију).

Ови препарати су толико једноставни да вам у већини случајева није потребан рецепт, то можете учинити на око и са састојцима које желите. На пример са орасима, печеном паприком, репом, авокадом, каријем итд.

Намаз пасуља финим биљем

Састојци:

400 г куваног пасуља или гарофа
Мала гомила сваке, по могућности свеже: першун, власац, червил и естрагон (ако су суве, око 1 кашичица)
1 каранфилић белог лука
1 кашика маслиновог уља
1 кашика лимуновог сока
Соли по укусу

припрема:

Ставите све састојке у блендер и блендајте све заједно док не остане мазива крема (није потребно имати савршен пире, није довољно имати цео пасуљ). Окусите је и исправите сол.
Чувајте у затвореној посуди у фрижидеру најмање 4 сата пре служења да бисте промовисали мешавину укуса.
Са овим кремама од поврћа и паштетама можете правити и пуњене кифлице , лазање (топле или хладне), буритосе, питас итд.

Сотирано, вокс, пиринач, кајгана …

Кад год се питате који протеин додати на тањир , сетите се пасуља. Такође за замену меса у било ком јелу.

У пасуљ углавном кувано и добро празни, буенисимас су направљени на пан, динстане или злато у рерни. Споља ће имати врло добар укус печеног и димљеног, а изнутра карактеристичне кремасте креме ових махунарки.

Покушајте да додате грах било које врсте у вокс и сотирано поврће , сув или крепак пиринач , јела од тестенине (направите болоњез са пасуљем уместо текстурисане соје или сочива) итд.

Искористите остатке махунарки других патака да направите тофу помешан са сосовима од пасуља или тестенине.

Салате од махунарки

Попут леблебија и сочива, пасуљ је одличан састојак за ваше салате . Изаберите оне који вам се највише свиђају и додајте их куване и оцеђене (и хладне ако је хладна салата). Облози од цитруса и маслиновог уља добро иду.

То је уједно и најбржи начин за припрему контејнера. Само помешајте неколико свежег зеленог поврћа (зелена салата, рукола, јагњећа салата, кељ, сецкани купус …) са мало пасуља како бисте добили потпуно јело без загревања, само зачините по укусу.