Научите да читате етикете са храном

Мануел Нунез и Цлаудина Наварро

Знање како интерпретирати податке помаже вам да одаберете здравије производе и избегнете одређене хемикалије.

Артем Белиаикин-унспласх

Информације које се појављују на етикетама прехрамбених производа и даље су ретке или збуњујуће. Међутим, неопходно је прочитати га јер открива важне податке о квалитету производа и његовом утицају на здравље.

Тренутни прописи обавезују да садрже низ основних података , од врсте производа (преко препознатљивих описа, као што су „природна минерална вода“, „џем“ …) до препоручене потрошње или рока употребе, количине производа који садржи контејнер, списак састојака (по редоследу смањења тежине) и име и адресу произвођача.

Од 2022-2023. године обавезне су и минималне информације о хранљивим вредностима : енергетска вредност у калоријама, количине масти (наводећи засићене), угљени хидрати, шећери, протеини и сол на 100 г или 100 мл производа. Такође је обавезно навести да ли производ садржи неке алергене међу онима који су наведени у европским прописима.

У случају да се помиње одређени хранљиви састојак (на пример гвожђе или витамин Ц), мора се назначити количина и проценат који представља препоручену дневну дозу.

11 питања и одговора у вези са означавањем хране

1. Шта означава редослед састојака?

Прва је она која има највише тежине у производу и последња, она која има најмање. У недостатку тачног износа или односа, ово нуди траг. На пример, са енергетског и нутритивног становишта, углавном је пожељно да се шећер појављује уназад.

Могу се изузети само неке супстанце које не достижу 2% тежине производа, са изузетком адитива и алергена који се пријављују. У пракси такође могу бити остаци пестицида, калупа и адитива који су се користили пре коначне производње производа.

У запакованим производима обавезно је пријавити земљу порекла главних састојака када није иста као земља производа. У случају свежег воћа и поврћа без паковања, говедине, меда и маслиновог уља, увек је обавезна пријава порекла.

4. Масти на етикети

Ако је назначен удео масних киселина (засићених, полинезасићених и мононезасићених), саветује се да оне не доминирају. Такође транс , присутан у производима са делимично хидрогенизованим мастима и повезан са већим кардиоваскуларним ризиком.

5. Да ли се декларишу алергени?

Било који састојак укључен у 14 потенцијално најаргенијих категорија хране треба пријавити и истакнути подебљаним или курзивним словима. Међутим, избегавање ових састојака не искључује могућност реакције која се може догодити са скоро било којом супстанцом.

6. Адитиви које треба избегавати

Листа адитива који представљају проблем је дугачка. По правилу избегавајте храну са више од три или четири Е кодова или састојака који нису препознати. Друго правило је да се избегавају 100 од Е100 (бојила), оно од Е200 (конзерванси) и оно од Е900 (заслађивачи).

7. Шта означава „нано“ поред компоненте?

Од 2022-2023. године прописи захтевају да се вештачки наноматеријали пријављују на овај начин како би се пријавило присуство супстанци за које се плаши да могу проузроковати нежељене ефекте, јер садрже ситне честице које могу процурити кроз телесна ткива.

8. ГМО: како их открити?

Обавезно је навести трансгено порекло састојака, али они се могу ненајављено увући преко деривата, попут лецитина , скроба , масти и посебно адитива . С друге стране, у производима животињског порекла можда су храњени ГМО-ом, а да то нису пријавили.

10. Да ли су тврдње о ефектима поуздане?

Закон дозвољава укључивање одређених здравих квалитета састојака, као што су: „пектини доприносе одржавању нормалног нивоа холестерола“. Постоји европски регистар са 249 захтева који се могу поднети на научној основи. На листи чекања је две хиљаде захтева.

11. Шта се може знати о контејнеру?

Свака пластична посуда има свој код за рециклирање. Опћенито, храну не треба загријавати у пластичним посудама , јер се супстанце могу испуштати у садржај. Посебно је препоручљиво избегавати троугао са бројевима 7 (може бити поликарбонат који ослобађа бисфенол А) и 3 (ПВЦ, са фталатима).