Комплетан водич за суперхрану: шта су и како их јести
Цлаудина наварро
Шта је истина иза маркетинга? Они нису панацеја, али могу бити од велике користи за ваше здравље. Кажемо вам који постоје и од чега се сваки састоји.
У Суперхрана пробудити страсти. Иако их неки укључују у своје здраве рецепте, други их сматрају пуким хиром.
То иде уз људско биће, свака новина код једних изазива толико ентузијазма колико и код одбијања. Са храном се то увек догађало. Када је кромпир долазио из Америке, сматрали су га и отровом и решењем беде и глади.
Историја се понавља са такозваним „суперхраном“ као што су луцума, гоји бобице, маца, моринга и многи други. За неке оне нису ништа више од моде и маркетиншког производа; за друге рудник здравља .
Шта су суперхрана или суперхрана?
Не постоји научна или правна дефиниција речи „суперхрана“ и ми оглашавачи и медији можемо је користити по својој слободној вољи.
Генерално, то су егзотична храна коју већина јавности не познаје или је мало позната . То су често семе, бобичасто воће или сушени производи у праху који се у малим количинама додају у смоотхие, сокове, салате или било који други рецепт да би се побољшао њихов хранљиви унос и здравствене користи.
Али нашу вољену сочиву у животу такође можемо назвати овим ако желимо да истакнемо њихове огромне врлине, јер их имају.
Суперхрана, према томе, није нова или измишљена храна, јер су многе део свакодневне прехране у другим деловима света. Растући интерес за здравствену заштиту путем хране навео нас је да приступимо овој храни са изванредним својствима.
Многе данашње егзотичне суперхране с временом ће вероватно постати нормалне. Историја то доказује: прва суперхрана (суперхрана) била је банана. Неко је 1900. писао о предностима „хране коју је природа изоловала у амбалажи отпорној на клице“.
С друге стране, згодно је разликовати суперхрану од функционалне хране , јер се често збуњује. Функционалне карактерише чињеница да им произвођачи додају хранљиве материје како би оправдали одређене благотворне ефекте на здравље. С друге стране, суперхрани се ништа не додаје, нити хранљиве материје нити адитиви .
Поред тога, често се представљају сирови и потичу из органске пољопривреде . Због тога их воле људи који верују у предности природне исхране.
Листа суперхране која је стигла на шпанско тржиште већ је обимна: укључује боровнице, кокосово уље, црни бели лук, ацаи, аронију, кокосов шећер, баобаб, гоји бобице, чисти какао, цаму-цаму, хлорелу, цхиа , куркума, спирулина, пшенична трава, кељ, кузу, луцума, маца, мангостин, матцха, мескуите, моринга, нони, семе конопље, сок од нара …
А неки од маркетиншких брендова су Мундо Ароцорис, Ел Гранеро Интеграл, Алди Супермаркети, Греен Оригинс, Биосано, Салуд Вива, Енерги Фруитс, Берриес & Фриендс, Векине, Натуриа.
Ацаи
Ацаи бобице су врло богате антиоксидантима и омега 3, 6 и 9 масним киселинама и имају небројене користи за имуни систем, рак и сексуални живот.
Моринга
Моринга је богата антиоксидативним супстанцама које промовишу здравље и боре се против дегенеративних болести. Познајте сва његова лековита својства.
Цхиа семенке
Не само да су супер богате омега-3, већ вам дају и калцијум и влакна. Откријте све предности цхиа-е.
Конопља семена
Семе конопље садржи свих 9 аминокиселина које су телу потребне да би створило квалитетне протеине, као и велику количину омега-3 и 6с.
Матцха чај
Одличан антиоксиданс богат полифенолима и витаминима А, Е, К и групом Б. Да ли желите да сазнате више о матцха-и?
Љубичасти кукуруз
Љубичасти кукуруз је храна са највише антоцијанина, моћан антиоксиданс. Обично долази у облику брашна, али може се узимати и у облику напитка као што је цхицха морада.
Флипбоард
гоји бобице
Долазе са Хималаја, а Гоји бобице, ти мали црвени рубини, вековима су тајна дугог живота и одличног имунолошког система.
Флипбоард
Цхлорелла
Хлорела је алга богата бета-каротеном, гвожђем, цинком и протеинима. Могао би чак бити извор витамина Б12!
Флипбоард
Луцума
Луцума је корисна за здравље црева, брине о нашој кожи, богата је витаминима Б и одлична замена за бели шећер. Откријте сва његова својства.
Флипбоард
Цаму цаму
То је храна са највише витамина Ц коју познајемо. То га чини моћним антиоксидативним савезником, са многим предностима за наше здравље.
Флипбоард
Кокосов шећер
Кокосов шећер можемо користити баш као и смеђи, његов укус је пријатан и не покреће глукозу у крви. Садржи и минерале и витамине групе Б.
Флипбоард
Трава пшенице
Вхеатграсс има веома висок садржај хлорофила који производи антиоксиданса и пречишћавање дејство. Толико је добар осећај да ћете га узимати свакодневно!
Флипбоард
Хранљива квасац
Богат витаминима Б, минералима и аминокиселинама, нутритивни квасац идеалан је додатак сваком јелу.
Флипбоард
Баобаб
Баобаб је суперхрана врло богата минералима и витамином Ц. Сазнајте о свим благодатима баобаба.
Флипбоард
Нони
Међу многим другим предностима и медицинској употреби, нони је суперхрана против рака. Такође се користи код хипертензије, регулације шећера или артериосклерозе.
Флипбоард
модрица
Веома стимулативан и богат бакром, цинком, калцијумом и гвожђем и витаминима групе Б, познат је по својим афродизијачким својствима и против стреса и умора.
Флипбоард
Реисхи печурка
Источна традиција приписује реисхију способност да нам пружи много година живота. Наука потврђује своју корисност у одржавању здравља и благостања. Да ли знате све предности реисхија?
Флипбоард
Куркума
Куркума је антиканцерогена, противупална, антиоксидативна и врло добра за срце.
Флипбоард
Бели лук
Бели лук има уравнотежену залиху микроелемената, заједно са сумпорним једињењима и другим хемијским супстанцама које му дају добро позната лековита својства.
Флипбоард
Лимун
Лимун пружа велику количину витамина Ц, заједно са минералима попут селена, магнезијума, гвожђа и калијума.
Флипбоард
Лук
Лук је индициран за многе честе мање поремећаје. Веома је корисно против прехладе - и превенције и лечења - и против алергија.
Флипбоард
Нут
Ораси, осим што су вредан извор омега-3, дају добру количину антиоксидативних минерала као што су магнезијум или бакар и различити витамини Б групе.
Флипбоард
Сезам
Сезам је један од најбољих биљних извора калцијума. Обезбеђује магнезијум, фосфор и гвожђе, витамине групе Б и антиоксидант витамин Е.
Флипбоард
Цимет
Цимет је врло ефикасан метаболички стимуланс и снажан антиоксиданс. Такође има антисептичка својства корисна за спречавање и лечење уобичајених болести попут гљивица.
Флипбоард
Саставни пиринач
Влакна, минерали попут магнезијума и фосфора, као и витамини Б, концентрисани су у мекињама, кожици која остаје нетакнута у смеђем пиринчу.
Флипбоард
Зоб
Захваљујући влакнима и угљеним хидратима у облику скроба, овас постепено даје енергију и штити срце.
Флипбоард
Спелт
Спелта се истиче високим садржајем протеина високе биолошке вредности. Пружа постепену енергију, штити артерије и јача нервни систем.
Флипбоард
Постељина
Млевено семе лана пружа добру дозу хранљивих састојака који су посебно корисни за срце и дигестивни систем. Такође има општи антиинфламаторни ефекат.
Флипбоард
Боровнице
Због својих изванредних својстава, боровница се сматра супер воћем . Моћан је антибиотик, антиинфламаторно, антидијареално, антиоксидант и помаже у спречавању одређених карцинома.
Флипбоард
Аппле
Јабука је одличан савезник против хипертензије, хроничних екма и гастроентеритиса, а њена влакна имају благотворно дејство на пробавни систем.
Флипбоард
Грожђа
Грожђе обезбеђује телу низ средстава за чишћење, ревитализацију и заштитне материје које га чине одличном храном за спречавање одређених болести.
Флипбоард
Артичока
Једна од тајни артичоке је њен садржај у слатким и горким супстанцама које јачају јетру и смањују шећер и холестерол.
Флипбоард
Банана
Банана, богата лаким за асимилацију угљеним хидратима, помаже у смањењу холестерола , штити срце и обнавља цревну флору. Такође помаже у равнотежи нервног система.
Флипбоард
Шаргарепа
Шаргарепа је богата бета-каротеном , наранџастим пигментом који се претвара у витамин А, неопходан за одржавање костију, коже и очију у доброј форми.
Флипбоард
Купусњаче
Броколи је купус који је највише проучаван због својих благотворних ефеката, посебно у вези са превенцијом рака. Такође је веома богат витаминима и минералима.
Флипбоард
Лећа
Поред тога што даје енергију, сочиво има и нутритивни састав богат протеинима, витаминима, минералима и влакнима, који ублажавају и спречавају разне здравствене проблеме.
Флипбоард
леблебије
Сланутак штити кардиоваскуларно здравље и обнавља, пружа енергију успореног ослобађања и богатство минерала.
Флипбоард
бундева
Бундева је, са богатством заштитних хранљивих састојака и влакана која су попут мелема за стомак , на много начина дар здрављу и добробити тела.
Флипбоард
Маслиново уље
Маслиново уље помаже у регулацији нивоа холестерола и делује као велика општа превентива захваљујући мононезасићеним мастима и антиоксидативним једињењима.
ФлипбоардДа ли су здравствена својства претјерана?
Да смо разумни, ценили бисмо оно што нам „суперхрана“ нуди кулинарски и нутритивно, без додатних контроверзи.
Али у данима у којима живимо, све је сумњиво. Крвави новитета траже аргументе, а главни је да суперхрана нема све особине за здравље којим је окружена.
Има истине, али није ли претеривање уобичајено у свету оглашавања и маркетинга? По томе се суперхрана не разликује од осталих производа у тржишној економији. Вишак је сигурно почињен, али не више него у свету парфема, аутомобила или дроге. И сигурно суперхрана има мање недостатака од ова три производа.
Наравно, претјерује се када им се припишу чудесне особине, као да су способни сами да излече озбиљне болести или нас заштите од њих као да су магични штитови. Али, у овом тренутку, нисмо ли мало смешни против ове врсте ексцеса? Можда се облачењем одређене колоњске воде надате да ћете завести без лека?
Мора се имати на уму да храна на својој етикети, амбалажи или оглашавању не може показивати било какав благотворни ефекат на здравље који није оправдан њеним саставом и заштићен законом (Европска уредба бр. 1924 из 2006). Стога се ту обично не може наћи насилна пропаганда , већ у чланцима, видео записима, књигама и разговорима које нуде „стручњаци“, повезани или не са произвођачима и трговцима.
Научна истраживања
Својства која се приписују суперхрани често подржавају научне студије. Ако претражите реч куркума (куркума на енглеском) у Пубмеду (једној од главних медицинских база података), наћи ћете 3.990 референци. Насупрот томе, патлиџан, колико год био добар, остаје на 917. Према томе, суперхрана постоји чак и за најчистију медицинску науку.
Закључци студија нису увек толико снажни. Понекад се одређени ефекат на тело може јасно повезати са храном, али чешће се делимичне студије, мале или спроведене ин витро, са животињама и високим дозама, које храна не пружа, користе за извлачење врло смелих закључака. То је једна од „малих замки“ маркетинга .
Суперхрана препуна хранљивих састојака
Гоји ће продужити живот и да се уверите Маца сексуалну звезде. Можда није тако лоше, али није истина да суперхрана не доприноси ничему или да је превара. Храна, супер или не, није крива за све интересе који се око ње врте. Они су управо то, храна коју нам мајка природа нуди.
Права својства намирнице ћете најлакше сазнати ако погледате њен састав. У случају суперхране, многи се заиста истичу по садржају једне или више хранљивих састојака.
Међутим, када стигну дехидрирани и претворени у прах, нису најбоља или најприроднија верзија за себе.
На пример, већи део витамина Ц и Б витамина који се налазе у свежим ацаи бобицама на Амазону изгубљен је након што је постао прах који стиже у Европу. Уместо тога, повећана је концентрација антиоксидативних минерала и пигмената.
Суперхрана пружа одговарајуће количине хранљивих састојака или биљних хемијских једињења (фитокемикалија) са благотворним дејством. Најистакнутији су следећи:
Омега-3 масне киселине
Семе цхиа или конопље садрже омега-3 масне киселине, неопходне за здравље ћелија уопште, а посебно оних нервног система. Бројне студије сугеришу да штите срце и спречавају дегенеративне неуролошке болести . Такође имају антиинфламаторни ефекат и могу смањити нелагодност артритиса.
Суперхрана богата омега-3 посебно је погодна за људе који не конзумирају рибу, која је главни извор ових масних киселина у свеједној исхрани.
Удео минерала је обично богат суперхраном. На пример, калцијум - неопходан за здравље костију - истиче се у кељу, а какао је богат гвожђем и бакром.
Антиоксиданти и антиинфламатори
Многе суперхране - попут матцха чаја, куркуме или гоји бобица - садрже обилне полифеноле, флавоноиде и пигменте са антиоксидативним и противупалним ефектима. Ове супстанце су корисне за кардиоваскуларни систем, а неке се сматрају раком јер смањују штетне ефекте слободних радикала на ткива или имају детоксикациона својства.
Одређени пигменти попут лутеина и зеаксантина - који се налазе, на пример, у кељу - су посебно корисни за здравље очију и спречавају дегенерацију макуле.
Након увида у нутритивни састав, који се обично изражава у количини хранљивих састојака на 100 г, морате израчунати које количине конзумирани део пружа . Ово је важно, јер су количине гвожђа, витамина Ц или протеина значајне за 100 г врло мале ако ћете узимати само 5 г хране.
Критике суперхране
Не поправљају лошу исхрану
Једна од примедби на суперхрану односи се на то како их користити. На пример, озбиљна је грешка веровати да конзумирањем ових производа можемо занемарити остатак наше дијете. Ниједна суперхрана не пружа све што је телу потребно, нити може поправити оно што је покварио лош избор састојака.
Како се нутриционисти никад не умарају понављати, јеловници морају садржавати широк спектар састојака како би се осигурало добијање свих хранљивих састојака и како би се избегла неравнотежа повезана са ограниченом конзумацијом неколико намирница.
Стога конзумација суперхране не мења потребу за узимањем 5 до 10 порција свежег, локалног и сезонског воћа и поврћа дневно .
Они не чине индустријске производе здравима
Друга заблуда је да додавање суперхране у енергетску плочицу или житарице за доручак пуњене шећером чини ове производе здравим. А шта неколико зрна квиноје добије у јогурту? Заиста мало, осим додавања престижа поврћу.
Али истина је да прототипични потрошачи суперхране немају највећу вероватноћу да направе ове грешке. Нису зато што су заинтересовани за здравствену заштиту храном и због тога имају више обуке од просечне популације.
Питање цене
Још једна критика коју суперхрана често добија односи се на њихову високу цену . За многе то није оправдано оним што нуде заузврат. У сваком случају, цена је одређена законима потражње, понуде и конкуренције, као што је случај са свим производима на слободном тржишту (или готово свим, јер су неки субвенционисани, попут крављег млека, на пример) .
За сада цена не може зауставити жудњу за суперхраном, чија се потрошња удвостручила сваке две године од 2011. године, према консултантском савезу Минтел. Једна од могућности да будете сигурни да се нико не етички обогаћује је куповина суперхране из продавница Фаир Траде.
Еколошки и социјални утицаји
Један од разлога високе цене суперхране су трошкови превоза са територије порекла. Треба имати на уму да што је већа удаљеност између места производње и места потрошње, то је већи утицај на животну средину, повећање емисије ЦО2 и, према томе, допринос климатским променама.
С друге стране, успех усева у Европи, Јапану и Сједињеним Државама може довести до тога да ове намирнице у земљама порекла постану прескупе, као што се то дешава са ацаи у Бразилу или са куиноа у Перуу. Због тога се топло препоручује да се суперхрана производи локално.
Желите да знате више?
Ако вас занима овај чланак, сигурно ће вам се свидети курс здраве исхране Како организовати смочницу , ауторке Марије дел Мар Хименез, стручњака за здраву и органску исхрану.
