Сезонски календар: које воће и поврће јести у априлу
Са пролећем кухиња постаје све лакша, а башта нам олакшава. Откријте воће и поврће које сезона доноси и које ће вам омогућити да уживате у више здравља и виталности.
Полетање пролећа видљиво се одражава овог месеца у башти. То је месец поновног рођења , у којем се све живо буди око нас, у коме се старо одбацује да би се направило места за ново.
Јетра је орган који управља према традиционалној кинеској медицини, а поред ње и жучна кеса. И кисела храна и она горког укуса помоћи ће нам да промовишемо њено правилно функционисање.
Време је да иза себе оставимо најмоћнија зимска јела и почнемо да кувамо лакша јела која нас хране, а да нам не одузму виталност . Полако, постепено, попут природе око нас.
Које је сезонско воће и поврће у априлу?
Уз неке изузетке, једва да има и трага од плодова које смо пронашли јесени и зими. Једна од оних која врло добро преживљава је поморанџа, са касним сортама које нуде врло добар укус , и друго агруми попут грејпа или лимуна.
Такође је још увек добро време за тропско воће прилагођено нашим топлијим крајевима. Али новина у сезони су мушмуле , једно од оних плодова у којима морате уживати кад га видите, јер нам остаје кратко.
Јагоде и јагоде су већ свуда, а сањаћемо о кајсијама , које ће у зависности од времена стићи крајем месеца или почетком маја.
Међу поврћем има мало више континуитета, али неки ће се дефинитивно опростити до следеће године, попут зеленила репе или чичка. Још увек има добрих купусњача, радича, спанаћа, блитве и целера . А ако волите артичоке, искористите их јер им остаје мало времена у оптималној сезони.
Кисељак и расту у овом тренутку и, са лимуном и других цитруса се увек одржавају, ће обезбедити киселине укус који цијени и своју јетру у на пролеће.
У бризи о овом органу помоћи ће вам и цикорија, ендивија, рукола, ротквице и самоникле биљке попут маслачка, које ћете сада лако пронаћи.
Ово лишће и ротквицу можете укључити у салате у које и даље можете ставити авокадо, јабуку, спанаћ, бели лук и млади лук, шпаргле или шаргарепу.
Можете их чак и украсити првим цветовима сезоне , попут слеза или љубичице. Или, зашто да не, додајте хрскави додир свежег сировог или благо бланшираног грашка .
А то је да су махуне у свом сјају : грашку, младом пасуљу и снежном грашку сада је додан зелени пасуљ , матица поврће овог месеца и следеће.
И на крају, ако време дозволи, у пирјано месо ћете имати прилику да додате неке печурке које се у пролеће размножавају у шумама захваљујући влажности и благим температурама, попут сендеруела, печурака, смрчака или печурки Сан Јорге .¡
12 воћа и поврћа у сезони: додајте их у свој мени!
Ово је неко од воћа и поврћа које се налази у пролеће у оптимално време. Укључите их у своју корпу за куповину како бисте били сигурни да конзумирате воће и поврће у сезони.
1. шаргарепа за кожу
То је толико познато да мислимо да знамо све о шаргарепи. На пример, да је његова наранџаста боја због високог садржаја бета-каротена , који се у телу претвара у витамин А. И истина је, али још увек има тајне.
Шаргарепа садржи полиацетилене попут фалкаринола и фалкариндиола, фитонутријенте који су способни, поред деловања бета-каротена, да инхибирају раст ћелија карцинома у дебелом цреву .
Такође је врло хранљиво поврће које делује као пробавни мелем захваљујући својим антиинфламаторним и лековитим својствима . Шаргарепа је добар извор провитамина А и витамина попут Ц и фолне киселине.
Иако је сирова шаргарепа здрава, кување повећава апсорпцију бета-каротена . Можете их кухати на пари, јер они боље чувају свој укус и текстуру него ако их једноставно прокувате, и додајте капљице екстра дјевичанског маслиновог уља како бисте додатно побољшали апсорпцију.
2. Витамини и средства за чишћење зелених шпарога
Са пролећем долазе зелене шпароге , високо цењене због свог нежног горкастог укуса. Зелене су јер се гаје на сунчевој светлости, а не под земљом, попут белих. Светлост им омогућава да развију хлорофил … и истовремено више витамина.
Шпаргле су посебно богате фолном киселином и витаминима Ц и Е , мада такође пружају бета-каротен и витамине Б1, Б2 и Б6.
Ову хранљиву снагу такође прати мало калорија, али са другим великим предностима. Шпаргла врши диуретички и прочишћујући ефекат , јер садржи и калијум и аспарагинску киселину, која стимулишу рад бубрега. Његова влакна, инулин, истовремено штите цревну флору .
Да би их скували без распадања, жумањци се стављају у лонац усправно, везани концем. Можете их и динстати или пећи.
3. Јагоде богате гвожђем и витамином Ц.
Веће су од јагода, и иако их сада већину године можете наћи на пијацама, на пролеће сазревају природно и имају најбољи укус.
Њихово мало калорија и лагани диуретички ефекат прославили су их као воће за чишћење. У ствари, када дође пролеће, неки људи са њима направе лек од неколико дана. Али ако су погодни за пречишћавање, то је пре свега зато што чувају драгоцене хранљиве састојке.
Јагоде су витамином Ц богате готово као и наранџа : 100 грама покрива све што је потребно дневно. Овај витамин побољшава асимилацију свог гвожђа, а прати га витамин К.
Будући да су већи од јагода, више се приуштавају презентацијама на резанце попут воћног царпацциа . Режите кришке врло танко и зачините их са неколико капи балзамичног сирћета како бисте нагласили њихов укус.
Јагода је једно од воћа са највећим присуством пестицида. Како се не љушти, посебно је важно одабрати их еколошки узгојене . И запамтите: купите их у одређеном тренутку и одмах их конзумирајте јер се брзо покваре када се сакупе.
Већина пронађених у нашој земљи потиче из Хуелве. Још једно подручје познато по добрим јагодама је Ел Маресме.
4. Киселац против анемије
У пролеће и лето је могуће уживати у киселици , мало познатом лиснатом поврћу, чије нас велико богатство витамином Ц и гвожђем позива да то потврдимо. Оброк од 50 грама киселице обезбеђује 40% витамина Ц потребног дневно и 10% гвожђа.
Поред ове две идеалне хранљиве материје за борбу против анемије , киселица садржи обиље влакана (3%) и сматра се чишћењем . Сирова храна у салати пружа врло посебан укус лимуна. Овај танги укус такође додаје дашак свежине супама, пиреима и тортиљама.
Само предострожност: садржи оксалате , па се његова потрошња обесхрабрује ако тежи стварању каменаца у бубрезима .
5. Зелени пасуљ, најхрањивије поврће по лепом времену
Излаз холестерола , цревни транзит без потешкоћа и добра доза хранљивих састојака: ово су обећања овог поврћа чија сезона почиње у пролеће и траје до дугог лета. Иначе, једна од ретких махунарки која се једе свежа и са махуном .
Разумна порција 125 грама зрна пасуља обезбеђује 10% дневних потреба за фолном киселином, 8% витамина Б1 и 5% гвожђа, калцијума и витамина А.
Такође садржи антиоксидативна једињења попут лутеина , каротеноида који је попут штита против катаракте . Или други, попут кверцетина и катехина, који такође помажу у деактивирању штетних слободних радикала.
Не треба је прекувати како би боље сачувао витамине.
6. Поморанџе са свом слаткоћом и витамином Ц.
У пролеће, док се наранџасто дрвеће спрема да се напуни цвећем и испуни ваздух својим мирисом цвета поморанџе, и даље можемо уживати у врло добрим поморанџама.
То су касне сорте које су у сезони у априлу и мају, као што су пупак , пупак касно или валенција касно . То су слатке и сочне поморанџе које вам омогућавају да се опростите добрим укусом овог цитрусног воћа до следеће године.
Поморанџе нису само богате витамином Ц, већ такође дају и фолну киселину и витамин Б1 . Ако се једе цело, а не у соку, боље се користе његова влакна у којима су концентрисани флавоноиди. Ови антиоксиданти појачавају заштиту витамина Ц.
Флипбоард
7. Млади лук за ваше пролећне салате
Блажи укус младог лука настаје услед чињенице да је то лук који се бере рано, када је луковица још млада. Пролеће је идеално време за ово.
Нешто су мање концентровани у сумпорним једињењима од сушеног лука, што их такође чини нешто мекшим и слађим. Управо зато што су мекани, лакше је уживати у сировим у већим количинама и тако имати користи од њихових диуретичких и антиоксидативних својстава .
Сматрају се корисним за кардиоваскуларно, респираторно и зглобно здравље. Поред луковице, можете искористити и зелену основу стабљике младог лука. Исеците га на танке кришке и додајте га у салате или супе пре служења.
Флипбоард
8. Сан Јорге печурке, са пуно укуса и минерала
Тренутак када зелена пролећна трава почиње да излази на ливадама обично је и тренутак када је згодно започети потрагу за овим ароматичним печуркама , веома популарним у кухињи севера полуострва, од Кантабрије до Каталоније, пролазећи кроз Кастиљу, Баскију , Навара, Ла Риоја или Арагон.
У сваком подручју познат је под различитим именима: перреткицо у Наварри и Баскији , мала дропља или мојардон у Арагону , моикерно у Каталонији … Понегде почињу да се појављују у Сан Јосеу, крајем марта, на сунчаним местима заштићеним од зими хладно. Али најчешће је да обилније ничу између априла и маја, у високим планинским пределима када врућина напредује.
Није једина гљива која стиже на пролеће када кише добро натапају ливаде и шуме. Препознаћете га по меснатом белом шеширу , смотаном на рубовима док је млад, и гломазном и постојаном стопалу.
Генерално, печурке су богате минералима и добрим извором протеина . Они из Сан Јоргеа су укусни, једноставно сотирани са белим луком и першуном.
Флипбоард
9. Тигернутс године, спремни
Нови усев тигеруса , убран зими и пажљиво сушен три месеца, сада је спреман за почетак припреме једног од најочекиванијих пића лета.
Разлог зашто се ово биљно млеко пије у врућим месецима је зато што се конзумира као освежавајуће пиће, али у стварности се може пити током целе године, јер се сушени тигернутс, који нису ако не и мали кртоли, месецима добро држе. .
Традиционално се хорцхата сматра дигестивним пићем , корисним против летње дијареје. Истина је да обезбеђује пребиотичка влакна и пробавне ензиме , као и здраве масти и минерале као што су калијум, фосфор, магнезијум, калцијум и цинк.
Да направите хорчате код куће:
- Оперите тигрене , пустите да се намачу 12 сати.
- Самељите их водом и добро филтрирајте (250 г тигеруна по литру воде).
Традиционални рецепт укључује шећер (приближно пола тежине тигернутс-а), али није неопходан; у ствари, у неким објектима већ нуде незаслађену хорхату.
Још један начин да се искористе својства тигернута је директно конзумирање гомоља. Неки благо рехидрирани тиграсти ораси дају оригинални печат салатама, којима додају своја пребиотичка влакна. Такође су зависна грицкалица.
Флипбоард
10. Изузетна и дигестивна рукола
Аругула , такође познат као гусеница или Рокуета , не обраћа пажњу када је нашао дивље у путевима и отвореним пољима. Сада, захваљујући његовој захвалности за модерну високу кухињу, као и за италијанску и француску, знамо да је то деликатес .
Постоји много начина за уживање у риколи: у салатама са другим листовима, којима даје пикантни контрапункт; са парадајзом и маслинама; у јелима од пице или тестенине , доданих непосредно пре служења … рикола даје јелима дашак софистицираности и горког и зачињеног контрапункта који се кука.
Али такође пружа обиље калцијума, фолне киселине, витамина Ц и разних горких једињења која поспешују варење и помажу у бризи о јетри током целе сезоне.
Веома је захвална биљка која се сама узгаја. Ако семе сејете у фазама, моћи ћете да га имате готово током целе године. Видећете и да је на пролеће у свом сјају, јер са летњим врућинама може да повећа горчину.
Флипбоард
11. Локуатс са свом енергијом пролећа
Од априла, лако је видети да мушмула дрвеће препун воћа у баштама и воћњацима у источној полуострва.
За уживање у мушмулама погодно је искористити ове месеце, јер је њихова сезона пролазна, а средином јуна их једва да је остало.
Локуатс вас рехидрирају и помажу вам да добијете добре дозе витамина Ц , који је повезан са вишим нивоима енергије и бољим расположењем. У Поред тога што пружају богато бета - каротин или провитамин А .
Због садржаја калијума, они су диуретици, мада такође имају благи адстрингентни ефекат због својих танина, одговорних за осећај храпавости коју остављају на језику.
Најбоље је уживати у њима природно, као стоно воће, као међуоброк или у салатама, у којима се одлично слажу са кивијем и бананом. Ако узгајате мушмулу, видећете да је то дрво које доноси много плодова за неколико недеља : ако имате вишка воћа, од њега можете правити џем.
Флипбоард
12. Врло нежни изданци цвекле
Од репе се обично користи корен, али и лишће, које не треба трошити. Када купујете репу, можете да исечете лишће и пирјате га или да га користите куваног као украс, уз прскање уља.
Сада не морате чекати док репа не порасте у потпуности да бисте почели уживати у њеном лишћу. Иако се може сејати већи део године, сезона сетве почиње на пролеће. Летње се саде између марта и априла, јер су спремне отприлике три месеца касније.
Како цвекла расте под земљом, из биљке се могу брати нежни изданци који додају укусан земљани додир салатама. Такође можемо искористити природни импулс пролећа, у којем многе биљке започињу свој развој, да би започели раст или уживање у микрозелени.
Да бисте их сами направили, није вам потребна парцела. Сјетвом семена у земљу на пладањ и сакупљањем биљака након двије или три седмице, када имају само двије котиледоне, добићете врло нежне и врло укусне изданке . У случају репе, они такође нуде допадљив љубичасти призвук.
Зелено цвекле даје влакна , витамине Б и К, минерале попут калијума, калцијума и гвожђа, разне флавоноиде и антиоксидант, бетаин, којима се приписују заштитна својства кардиоваскуларног система.
ФлипбоардАприл је такође добар месец за …
Поред сакупљања киселице, април је и даље добар месец за сакупљање многих других јестивих дивљих биљака , попут маслачка, колеја, брава или пастирске торбе. Тренутно се организују многе радионице за научавање препознавања јестивих биљака у нашем окружењу.
Током сунчаних дана такође можете искористити прилику да сакупите гранчице рузмарина за своје рецепте и инфузије.
А, у годинама када снажно започиње пролеће, дрвеће наранџе већ ће родити свој први цвет наранџе .
Да бисте себи припремили шољу опуштајућег чаја, сакупите пола туцета цветова и оставите их у врло врућој води до следећег дана. Такође можете сушити цвеће на сунцу, а затим направити брзе инфузије за само три минута.
