Јогурт је врло комплетна храна, поред тога што садржи витамине А, Д и минерале као што је калцијум , његови хранљиви састојци се подвргавају предварењу захваљујући деловању бактерија, што га чини лаком за узимање и веома пробављивом храном. То ћемо рећи, видећемо како направити јогурт код куће на једноставан начин .
Ово осим што је врло једноставно за рад, сигурно и економично, избегава пуно паковања, ужасно је видети јогурте у супермаркету, на пример 12 појединачних јогурта у пластичним контејнерима, са алуминијумском заптивком и као да сва та амбалажа није довољна Обично су умотани у картон са штампањем у боји, све врло непотребно, што узрокује пуно расипања и трошења енергије и материјала, извођењем процеса у нашем дому штедимо и смањујемо свој еколошки отисак, а као додатну корист знамо шта Садржи, а ми избегавамо све конзервансе, скроб и друге ствари које индустрија ставља да би обезбедила трајан и хомоген производ, какав наопаки свет.
Састојци :
Литар млека, природни јогурт и млеко у праху. Можете одабрати млеко, обрано ако вас брину калорије или цело. Јогурт ће нам пружити микроорганизме који ће млеком ферментацијом претворити у јогурт, а млеко у праху дати ће јогурту конзистенцију и карактеристичну текстуру, ако га не додате, једноставно ћемо имати течнији јогурт. Разматрања: ако су производи који су органски, крајњи резултат ће такође бити, ако је млеко боље сирово, ако не можемо да користимо ултра-пастеризовано млеко, користите нормално пастеризовано млеко. Такође можемо додати сокове и друге састојке за арому јогурта.
Процес :
Млеко се загрева док не постане топло, не мора да прокључа. Додајте 2-3 кашике млека у праху да добије текстуру, добро промешајте, а затим додајте јогурт, поново мешајте док све не постане хомогено и покривајте држећи температуру 6-8 сати.
Температура :
Оптимална ствар је да је смеша на 40-45º центиграма, јер ако немамо апарат за јогурт (има их врло јефтиних и користе врло мало енергије), смешу можемо ставити (увек покривену) на вруће место, на пример поред радијатора, или га ставите у баин-марие са врло лабавом ватром, други начин је да га ставите у термички контејнер, унутар кутије, односно било које врсте елемената који су нам при руци како не би губио топлоту. На овој температури, бактерије претварају лактозу у млечну киселину и ово закисељавање медијума доводи до коагулације млечних протеина и стварања карактеристичне текстуре јогурта.
После тога, и када приметимо да јогурт има текстуру, ставимо га у фрижидер када је собне температуре да заустави ферментацију и за пар сати биће спреман за пиће. До куће је лако и једноставно доћи јогурт, у који можемо додати воће или орашасте плодове како бисмо имали савршену грицкалицу или доручак.
