5 основних поврћа (и како их направити како би постали укуснији)
Постоје поврће, попут купуса, због којег понекад одбацујемо надимање или надимање. Али ако их добро припремите, то не мора да се догоди. Уживајте у зимском поврћу!
прокељ
Кељ пупчар је одличан као међуоброк, прилог или главно поврће у нашим оброцима. А сада када су у сезони, много су мањи, затегнутији и слађи. Ако сте их већ пробали и имали су прилично горак укус, то је зато што су били превише зрели или мало стари.
Само морате уклонити спољне листове , који ће бити мало млитавији, и учинити их целима или пресећи на пола или на четвртине (боље само на пола да се не распадну). Пирјано, пуштајући их да порумене, је најбржи и најлакши начин.
Уз мало стрпљења можете и да извадите све листове и направите чипс , попут кеља. Само морате додати прстохват соли.
Кељ пупчар можете ситно исецкати и користити у салатама, кифлицама и оријенталним чорбама, баш као што бисте користили купус или купус.
Ако желите другачије јело, покушајте да их напуните биљним бешамелом , који можете припремити са сојиним напитком и маслиновим уљем.
Бриселске клице чувајте у фрижидеру, у затвореној посуди, и поједите их што је пре могуће (трају неколико дана, али имају бољи укус, што су свежији).
Ако их желите замрзнути , прво их бланширајте (цела 2 минута, исеците 1 минут). У замрзивачу ће трајати до 3 месеца.
Купус
Купус је једно од поврћа које нам може дуго издржати у фрижидеру и које нам треба мало по мало да бисмо нешто скували. Може се јести сирово , такво какво је. Најбољи начин да то урадите је да га преполовите, а затим га врло уситните. Пребаците те фластере у цедило и оперите их хладном водом. Добро их оцедите и користите у салатама или хладним јелима.
Искористите хладноћу зиме и направите супер укусне чорбе . Не користите поврће са мало укуса (кромпир, репа, итд.); уместо тога користите купус. Уситните га ситно и додајте у чорбу. После неколико минута кувања, арома и укус се мењају: не осећа сумпор, већ је слатко.
Листове купуса можемо бланширати и од њих правити домаће кифлице пуњене оним што желимо. Такође имају добар отпор (не ломе се лако) и након што их направимо, можемо их без проблема послужити, испећи на роштиљу или испећи у пећници.
Од купуса се користи и кисели купус , ферментисана посластица коју такође можемо купити готову и додати било ком јелу као додатак, а у сендвиче, сендвиче, па чак и биљне креме.
Када идете у куповину, ако сумњате како одабрати најбољи купус , одлучите се за средњи који изгледа компактно, живописне боје и тежак за своју величину. По могућности га чувајте у фрижидеру.
црвени купус
Овај плавкасто-љубичасто-ружичасти купус добар је за много више од супе од црвеног купуса .
Црвени купус се може јести сиров и уствари ће додати пуно боје нашим салатама и хладним јелима. Уситните га врло ситно и додајте као још једно поврће.
Црвеним купусом можемо да обојимо пиринач и тестенине , дајући му много живахнију боју (и укус). Запамтите да је црвени купус осетљив на пХ средине (киселији, ружичастији). Можете га додати нарибаног или умућеног у рижото пиринач или уз чорбу за ружичасти или љубичасти рижото.
Листове такође можете користити за прављење кифли, бланширајући их неколико минута. Како су обично мало дебље од осталих купусњача, можда ћете морати да исечете мало стабљике или средњака како се не би превише испупчило и деформисало кифлице. Ако требате да их затворите нечим, можете да користите чачкалице или цео зелени део младог лука, бељеног 2 минута (постају еластичнији и можемо да их чворујемо и све остало).
Црвени купус такође се може киселити , а заправо одлично функционише са осталим киселим краставцима, и као аперитив и као састојак супа, чорби, крема и чорби.
Изаберите црвени купус по величини и тежини, да изгледа чврсто и тешко . Спремите их у фрижидер и узмите их кад год затребате. Трајаће вам до недељу дана.
Карфиол
Сигурно ћете помислити, стигли до овог поврћа, да је ово комад поврћа који уопште узрокује одбацивање (и гасова) . Оно што се дешава је да их не кувамо добро, као што сам споменуо у претходним. Карфиол је једно од поврћа које се мрзи због мириса и кашасте текстуре. Али то може бити прилично одушевљено на било који други начин.
Карфиол се може јести сиров. У ствари, најмањи цветови изгледају сјајно у салатама . Облози, а посебно киселине (сирће, лимун, сок од јабуке …) истичу њихов благи укус и хрскаву текстуру. Такође се може нарибати и за прављење сирове салате од кус-кус карфиола.
Уместо да га прокувате, покушајте да печете на жару , пирјате, пржите или пржите . Пустите да порумени и додајте сол и зачине. И текстура и укус су много пријатнији, а камоли арома која од сумпорне постаје воћна и зелена.
Карфиол нам може дуго издржати у фрижидеру, цвеће можемо узети кад год нам затреба и са њим саставити било које јело у неколико минута.
Карфиол се може киселити , баш као и кисели краставац и шаргарепа. У ствари, продаје се у неким специјализованим продавницама. Кисели карфиол је врло хрскав и укусан, попут киселих краставаца и маслина, и савршено се слаже са било којим вермутом или после вечере.
Да бисте се смрзли, сломите на средње цвеће и бланширајте 2 минута. Трајаће вам око 3 месеца. Наравно, структуру ће оштетити кристали воде који се стварају унутра и када ће се одмрзавати и кувати осећаће се мекше. Да бисте смрзнуту карфиол учинили много бољом, направите је пирјану или печену.
блитва
Блитва је врло свестрано поврће, не морамо га увек правити кувано и прекувано. Листови блитве скувају се за минут или мање, па морамо одвојити стабљике и лишће и сваком дати време за кување које треба.
Листове блитве можете бланширати и од њих правити кифлице, баш као и лишће купуса. У ствари, након бељења имаћемо нежне, али отпорне листове врло занимљиве јарко зелене боје.
Стабљике којима је потребно више времена за кување, обично имају жилаве нити које морамо ручно уклонити пре кувања. Одлично држе било коју врсту кувања. Волим да користим шире стабљике као тањире за лазање (уместо тестенине) или да их печем заједно са другим поврћем (бундева, кромпир, батат итд.).
Листови се могу јести и сирови. Насјецкајте их ситно и додајте их у салате или супе приликом послуживања.
За укуснију блитву , пробајте да је динстате мешавинама зачина попут карија, панцх пурана, рас-ел-ханоут-а итд.
Како поврће учинити пробавнијим и пријатнијим
Зими долази и врло свестрано сезонско поврће , како по броју употреба, тако и по томе колико траје у фрижидеру.
Породица купуса, генерално, уз само неколико трикова може да буде звезда ваших јела касне јесени и ране зиме.
Међутим, купус и остало поврће попут блитве понекад се одбацују јер не знају добро да се кувају, а затим укус није пријатан или производе нежељене ефекте , попут гаса.
Због тога је вредно научити их користити и кувати како би се осећали добро према нама, знали како морају укусити и могли уживати у њима у потпуности. Не оклевајте: они ће обогатити ваш мени!
