12 сезонског воћа и поврћа за јело у децембру
Јесен се опрашта, уступајући место зимскијој кухињи у којој сезонско воће и поврће има много тога да понуди. Агруми, у својој раскоши, заузврат ће вам пружити велико антиоксидативно појачање.
Јесен напредује и поставља нас пред врата зиме , која ће започети крајем месеца. Предео у воћњаку се претвара мало по мало, и даље без одрицања од већине воћа и поврћа типичног за јесењу сезону.
У овом тренутку матице су већ поморанџе , које почињу да се сладе и помажу својој одбрани својим богатством витамина Ц и других антиоксидативних једињења.
У зимским поврћа консолидује и припреми терен, тако да смо добили у спорији и хранљив кување да нам обезбеди унутрашњу топлоту. Заузврат, хладноћа вас позива да проведете више сати код куће и посветите време које заслужујете пећи.
За традиционалну кинеску медицину сада је толико важно да наставимо да се бринемо о нашим плућима (органима којима је јесен потребно више пажње) као да започнемо припрему за промену сезоне бринући о својим бубрезима . Корени, махунарке и дуго кување помажу нам у том погледу.
Које је воће и поврће у сезони у децембру?
У последњем месецу године још увек можете пронаћи најтипичније јесење воће. Од неких треба да се опростите како дани пролазе, а хладноћа расте, као што су цхеримоиа , персиммон или дуња , мада ће други наставити да нуде најбољу верзију себе током месеца, попут нара или авокада.
Још увек има јабука, крушака, кивија, свежих датуља, мало грожђа … али без сумње звезда сезоне су агруми . Уз мандарине , које су већ у току, и лимуне , које налазимо практично током целе године, издвајају се поморанџе чија дебела кора омогућава да без проблема издрже ниже зимске температуре.
Тропско воће попут манга , папаје или ананаса и даље ће пристизати из топлијих делова земље , што је створило добру глазуру за свечане оброке ове сезоне.
Међутим, мало по мало ће у вашој корпи преовладавати зелена и бела боја са обједињавањем карфиола, брокуле, купуса, артичоке, репе, пастрњака, коморача, празилука и зимовитог лиснатог поврћа, које стиже све више и више сјајна.
Блитва, боражина, чичак, целер и спанаћ тренутно не могу недостајати у вашој кухињи. У варивима, у чорбама, куваним … ово поврће ће бити сјајно друштво током хладних месеци.
На промени сезоне неће вам недостајати бундеве или слатког кромпира . Они су концентрисано поврће које утехује, негује и пружа неопходне супстанце за негу слузница које су у овом тренутку рањивије.
Пронаћи ћете све врсте корена и других кртола, са свом енергијом коју су концентрисали под земљом.
Иако је тачно да ће тело тражити још врућих јела, није неопходно да се у потпуности одрекнете јела попут салата , у којима увек можете комбиновати сирово и кувано или топло поврће. У ствари, укључивање сирове хране на мени , чак и у малим количинама, помаже вам да добијете боље дозе минерала и витамина.
Код зимских салата, као што су ендивија , ендивија или јагњећа салата , могућности су безбројне. Сјајно се венчавају са поврћем попут шаргарепе и коморача или са воћем попут јабука , крушака или грожђа . А за оне којима је тешко да се одрекну парадајза , чија сезона већ одавно долази, долази зимска сорта која је такође изврсна: раф парадајз .
Ево листе за куповину за децембар:
1. Зелена салата од храстовог листа, са антоцијанинима
Валовити и љубичасти листови ове зимске салате , врло украсни у салатама, слађи су и меснатији од листова других сорти. Љубичасту боју дају антоцијанини , пигменти са антиоксидативним дејством . Као и друге сорте зелене салате, храстов лист је не само врло лаган, већ се сматра и реминерализујућим , због различитог доприноса минерала у малим количинама.
Такође представља добар извор витамина: углавном провитамин А , фолна киселина и витамина Ц и К . Идеално је састављати креативне салате, са воћем и орасима. Зачините га густим винаигретама, на пример сирупом или сенфом, и учините га бољим у последњем тренутку.
2. Супервитамински спанаћ
Мало поврћа садржи толико минерала и витамина као спанаћ , који је једнако укусан сиров у салати као што је куван ал денте, са нетакнутим укусом и хранљивим састојцима. Шампион је у фолној киселини: порција од 250 грама покрива половину дневних потреба. А због свог богатства гвожђем (4,1 мг / 100 г), индикован је против анемије .
Три витамини антиоксиданси обилују у њој: 250 грама пружи сву витамина А и Ц који су потребни за тај дан, а 35% витамина Е .
Сматра се реминерализујућим због разноликости и количине минерала које пружа: поред гвожђа, богат је калијумом, калцијумом, фосфором, магнезијумом и флуором.
3. Ананас богат дигестивним ензимима
Сочна и ароматична пулпа овог тропског воћа веома је погодна за обилна зимска јела. Богатство бромелаином , ензимом који помаже у разградњи протеина, олакшава варење, смањује осећај ситости и спречава појаву гасова.
Ананас се сматра прочишћавајућим и врло лаганим , као и одличним извором витамина Ц: порција од 200 грама обезбеђује две трећине потребног дневно.
Кувањем или пржењем наглашава се његов укус између слатког и киселине , мада се његови ензими користе само ако се једе природно и добро сазрева.
Ананас се обично увози из различитих тропских земаља, у зависности од доба године како би био увек доступан, али се узгаја и на Канарским острвима и, у мањој мери, на андалузијској обали.
4. Наранџаста за вашу одбрану
Сезона наранџе почиње када је ваш витамин Ц најбољи за имуни систем. Једна од првих сорти која је стигла је пупак, познат по израженој чашици (пупак на енглеском значи „пупак“). Тада ће доћи и други, како бисмо могли уживати у овом воћу и до пролећа.
Поморанџа средње величине сама обезбеђује сав витамин Ц који је потребан дневно. Такође пружа фолну киселину и витамин Б1 .
Ако се једе цело, а не у соку, користе се његова влакна у којима су концентровани његови флавоноиди . Ови антиоксиданти појачавају заштиту витамина Ц.
5. Врло пробавне ендивије
Ендивије се гаје заштићене од светлости , остављајући врхове да се покажу: стога попримају зеленкаст тон, а дебло је бело. Нежни листови овог зимског поврћа , белгијског порекла, лагани су попут зелене салате, а његов благи горкаст укус, поред тога што му даје изванредан додир, олакшава варење.
Витамини су веома богата: са само неколико мањих пупољака (око 100 грама) појачање 20% витамина А је потребан за дан и 15% фолне киселине и витамина Ц .
Најчешће је уживати у њима у салати, али су и укусни провучени кроз шерпу или печени.
6. Раф парадајз, свака сласт
Они који верују да парадајз више нема укус парадајза, имају прилику, између децембра и априла, да уживају у сорти која ће им можда променити мишљење. Гајен у равници Алмерије, посебно у области Ла Цанада-Нијар, раф парадајз има изузетну слаткоћу због које је добио надимак парадајз „црна нога“ . Већа сланост воде и земљишта чини да биљка апсорбује више шећера.
Као и други парадајз, врло је богат антиоксидативним витаминима: порција од 200 грама обезбеђује 80% потребног витамина Ц дневно, 30% А и 13% Е. Снази антиоксиданата својих витамина додаје ликопен , црвени пигмент повезан са мањим ризиком од рака дебелог црева .
Нокаутиран и ребрасти аутентичан РАФ одвија сав свој укус убрзо након сазревања, када је кожа је црвена, али још увек зелено на врху. Довољно је да га посолите и заоделите добрим девишким маслиновим уљем.
Флипбоард
7. Ђумбир против варења и прехладе
Овај ароматични азијски корен своје име узима по санскрту сингабера , што значи „у облику рога“. Његов гломазан и разгранат изглед заиста може подсећати на рогове јелена, али кад се ољушти, открива сочну, врло лековиту пулпу.
Ђумбир је изнад свега, велики варење, користан у ублажавању гасова, лоше варење и вртоглавицу . Због свог калоричног дејства помаже и у борби против прехладе , а његова антиинфламаторна једињења , гингероли , чине га добрим савезником против болова у мишићима и зглобовима.
Све је лакше пронаћи свеже и сада је право време за то; може се нарибати у салату, укључити у супе, чорбе и пецива или припремити као врло утешну зачињену инфузију зими .
Други укусни и здрави начини узимања су цонфит, инфузија, кисели сок или сок, добијени екстрактором сока хладне преше .
Флипбоард
8. Канон са хранљивим састојцима
Ово дивље лишће свидело се ренесансним монасима, који су их узгајали у манастирима, и можда отуда потиче назив „трава каноника“ . Истина је да су паметно одабрали: својим помало слаткастим и орашастим укусом чине штедљиву, али изузетно хранљиву деликатесу.
Тхе ламб је салата не само да обезбеди калијум, гвожђе и јод, али су богати витаминима, посебно антиоксиданси: 150 грама обезбеди сву Витамин А потребно дневно, 95% Ц и 8% Е .
Обогаћују салате, смоотхиеје и сендвиче , мада се могу користити на многе друге креативне начине.
Флипбоард
9. Чичак да се брине о микробиоти и јетри
Са млевеним белим луком и бадемима, ово поврће повезано с артичокама нуди укусно и утешно јело у зимским месецима. У древном Риму чичак се сматрао луксузном посластицом, а у неким шпанским регионима још увек је уобичајено служити га на Божић.
Иако пружа калијум, калцијум и гвожђе , сматра се пре свега прочишћујућим. Као и артичока, има инулин, растворљиво влакно са пребиотичким дејством , и цинарин , који му даје диуретичка и хепатопротективна својства .
Да би се припремили, уклањају се и листови и тврди делови и нити стабљике, листови се пресеку и добро кувају док не омекшају.
Флипбоард
10. Репа, неискоришћени сродник купуса
Овај скромни гомољ срушен је у позадину у нашој кухињи након доласка кромпира из Америке. Данас се репа у основи користи за ароматизирање чорби и супа , али њен низак унос калорија и нутритивна снага позивају нас да тврдимо о њеним могућностима.
Попут купуса, са којим су повезани, репа даје сумпорна једињења антиоксидативним дејством . Садрже и разне минерале, посебно калијум. А ако нису прекувани, такође су добар извор витамина Ц и фолне киселине .
Гратин, у пиреима, са кус-кусом, у пиринчу или пасуљу, на пример, врло су апетитни док обогаћују исхрану.
Флипбоард
11. Заштитна карфиол
Репутација карфиола као здрава је заслужена. Не само да је лаган, већ као и друге врсте купуса садржи сумпорна једињења која помажу у превенцији рака плућа, желуца и дебелог црева.
С друге стране, у витаминима то не недостаје: порција од 200 грама обезбеђује сав витамин Ц који је потребан дневно , 25% фолне киселине и 20% витамина Б5 и Б6 , мада их треба добро искористити хранљиве материје не смеју бити прекуване.
Такође је укусан сиров , на пример у салати са меким винаигретом и кимом. Такође, овако зачињено, мање је надимање.
Флипбоард
12. Порилук, савезник ваше одбране зими
Порилук је зими гушћи и укуснији. Стога није изненађујуће што се толико користе за давање дашка благог, али укусног укуса чорбама и варивима .
Попут лука и белог лука , његових блиских рођака, има једињења сумпора која јачају имунитет и побољшавају циркулацију . Поред тога, сматра се лаксативом, диуретиком и веома дигестивним. Ако није прекуван, такође пружа добре дозе фолне киселине и других витамина као што су Ц и Е.
ФлипбоардДецембар је такође добар месец за …
Многи корени се сакупљају током јесени и зиме, како за кување, тако и за лековиту употребу. Сада је право време да уберете, на пример, корен сладића.
