Фарфалле са тиквицама, шафраном и тимијаном
Луциано Виллар
„Црвено злато“, како је шафран познат, богато је лековитим својствима и антиоксидантима. Не оклевајте да своје рецепте побољшате са овим зачином непоновљивог укуса и боје.
Овај рецепт се припрема са једном од намирница месеца, шафраном. Интегришите га у своја јела, богат је лековитим својствима.
- 300 г тестенине фарфалле
- Половина тиквица исечена на штапиће
- 1 млади лук, ситно исецкан
- 2 каранфилића белог лука, ситно исецкани
- 0,1 г (4 нити) шафрана
- 2 гранчице свеже мајчине душице или прстохват суве
- Хранљива квасац
- 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- Со
- Уље се загрева, власац се пржи на лаганој ватри , а када постане провидан, бели лук.
- У међувремену ставите пуно слане воде да се загреје и, кад прокључа, додајте тестенину .
- Тиквице се додају у сос и након 3 или 4 минута зачине мајчином душицом.
- Када тестенина има још само два минута, додајте шафран у сос .
- Скоро одмах се тестенина исцеди, па се чак и са мало воде додаје у сос, како би се спречило да шафран загори.
- Топлота се мало подиже и све се меша још 2 или 3 минута.
- Служи се уз хранљиви квасац посут одозго по укусу .
Једна порција обезбеђује: 441 калорију, 53 г угљених хидрата, 16 г протеина и 18 г масти и 14% дневног гвожђа.
