Како знати да ли је житарица заиста цела

Чињеница да на паковању пише „интегрално“ не чини производ интегралним. Научите да правите разлику између њих и не дозволите да вам то склизну!

Ако редовно читате садржај Цуерпоментеа, вероватно знате да је препоручљиво да, ако конзумирамо житарице или њихове деривате, попут хлеба или тестенине, оне буду целе, уместо уобичајене пречишћене верзије .

Кратко резимирајући, рећи ћемо да су цела зрна, будући да садрже цело зрно, богата влакнима и другим хранљивим састојцима који су присутни у љусци и клици, а који су елиминисани у пречишћеној верзији где су сачувани само скроб и мали део протеина. . Из тог разлога, цела зрна више засићују , побољшавају контролу гликемије, цревни транзит и имају једињења која, између осталог, хране бактерије у нашем дигестивном систему.

У најновијем прегледу из августа 2022-2023. године закључено је да је потрошња целих зрна повезана са нижим морталитетом из свих узрока. То не значи да је препоручљиво повећати потрошњу житарица, које су већ генерално у нашем друштву, али ако се оне конзумирају, добра је идеја рафинисане житарице заменити интегралним житарицама , имајући у виду да увек треба да представља основу исхране. воће, поврће и зеленило.

Проблем се јавља приликом куповине. Многи хлебови, тестенине или други производи који нам се продају као цела зрна заправо нису . То су једноставно рафинирани производи којима су додане мекиње или у најбољем случају имају мали проценат интегралног брашна или у најгорем случају једноставно замрачени меласом.

Можете ли да разликујете свеобухватан производ од оног који није?

У Шпанији је законодавство о интегралним производима врло лабаво , што омогућава да се реч "интеграл" напише на предњој страни контејнера, иако то није тачно. У другим европским земљама их је лакше разликовати. На пример, у Холандији је дозвољено звати хлеб од целог пшенице само ако има најмање половину брашна од целог пшенице, а Немачка иде још даље захтевајући 90% за хлеб и 100% за тестенине.

У Шпанији производ који садржи рафинирано брашно и мекиње може се означити као целина. Такође ако садржи само 10% интегралног брашна . Једини начин на који можемо бити сигурни је да погледамо листу састојака:

  • Они нису интегрални: они „богати влакнима“, „са пет житарица“, производи тамне или препечене боје, они са семеном или пахуљицама житарица на врху. Имајте на уму да је ражени хлеб или производи обично тамнији од пшенице, због карактеристика житарица, а ми верујемо да су цели када то није увек случај, то може бити рафинисано ражено брашно.
  • Они су саставни део: они чији је први састојак „интегрално брашно…. (пшеница, раж, пир …) “или„ брашно од целог зрна од … “ А ако имају мешавину неколико брашна или житарица, сви су они или бар проценат већи од 75%.

Заиста цели хлебови

А шта се дешава са пекарским хлебовима, онима који нису обележени? У том случају ћемо бити принуђени да питамо колики проценат пшеничног брашна садржи .

Ако се ради о пекари која издаје смрзнути готов хлеб (нажалост све је чешћи), састојци долазе у истим кутијама, а ако је реч о пекари са пекаром, знаће рецепт за оно што направе . Такође би требало да имају техничке листове производа за продају где су састојци назначени.

Ако ваша пекара не производи 100% интегрални хлеб, можда ћете моћи да га наручите и направите за вас.

Тестенине од целокупне пшенице и остале житарице

Што се тиче тестенина, погледаћемо листу састојака , одбацујући оне који садрже брашно или гриз плус мекиње, како бисмо изабрали оне направљене са брашном или интегралним гризом, као што смо навели.

У непрерађеним житарицама, попут смеђег пиринча, то је лакше , јер у овом случају не могу да нас збуне. Ако пише интегрално, то је интегрално, јер није могуће фалсификовати цело зрно.

Кекси и пецива од целокупне пшенице

И на крају, у вези са пекарским производима, пецивима, колачићима и другим нагласите да чак и ако су цели, они нису здрав производ . Будући да ће и даље бити производи пуњени додатком шећера и вероватно неквалитетних масти, што не би требало да буде део наше уобичајене прехране.

Популар Постс