Иерба Мате (Илек парагуариенсис) је биљка која се инфузију и доноси велике здравствене користи због својих својстава и хранљивих материја.

Ову биљку пореклом из басена Парана у централној Јужној Америци староседелачки народ Гуарани већ је користио много пре доласка Европљана у регион, а касније су је усвојили језуитски мисионари који су стигли у то подручје. .

Данас се његова потрошња протеже кроз јужни конус континента, углавном у Уругвају, Аргентини, Бразилу, Парагвају и Чилеу.

Али његова употреба је све чешћа у скоро свим деловима света, захваљујући својим својствима и укусу, горкасто и интензивно, али изврсно.

Многе веб странице тврде да мате има кофеин, и иако садржи сличну супстанцу, он сам по себи није кофеин, већ се назива матеин. Матеине су ксантини, врста алкалоида са карактеристикама сличним кофеину.

Али главна корист овог пића није у томе што служи, попут кафе и чаја, за опуштање и будност, већ у томе што садржи пуно хранљивих састојака. Ова својства иерба мате чине ово пиће, готово поштовано у Аргентини, Уругвају и Парагвају, саставним делом свакодневног живота људи.

Међу његовим компонентама можемо истаћи да мате има значајне количине антиоксиданса попут полифенола, минерала и витамина, као и аминокиселине које му дају, заједно са матеином, лековита својства.

Међу најистакнутијим минералима можемо наћи калијум и гвожђе.

Витамини Б1 и Б2 такође се истичу међу својствима ове биљке.

• Предности за кардиоваскуларно здравље . Мате има много антиоксиданата који су неопходни за превенцију кардиоваскуларних болести.
• Анти-агинг . Његова редовна конзумација, захваљујући деловању антиоксиданата, помаже успоравању старења и пропадању ћелија.
• Повећава добар холестерол . Представљене су студије које показују да конзумација мате повећава неколико кадриопротективних ензима, као и да игра фундаменталну улогу у уклањању ћелија које узрокују рак дебелог црева.
• Помаже у губитку килограма . Будући да изазива осећај ситости и смањује анксиозност, осим што има диуретички ефекат, мате за мршављење је добар савезник доброг здравља и спорта.
• Побољшава имунолошки систем . Захваљујући матеини која делује тако што ублажава физички и ментални умор.

Контраиндикације иерба мате

Упркос многим здравственим благодатима, прекомерна конзумација може проузроковати упале у јетри и слезини, па се препоручује конзумација, али умерено.

Легенда о иерба мате

Постоји неколико легенди о иерба матеу пореклом из Гваранија. Сви они стварање ове биљке приписују неком божанству или митолошком карактеру.

Деца обично воле ову легенду о брачном другу који родитељи пију, па их ова верзија на цртежима може научити више о овом фантастичном пићу:

Иерба мате производни круг

Постоји продуктивни круг иерба матеа који чини да ова биљка заврши у нашим домовима.

Производња иерба мате потиче од такозваног "иербала", плантаже која је у потпуности посвећена овој биљци.

Круг почиње на терену, са жетвом. Одатле се пребацује у просторију за сушење, где се врши запекадо, поступак сушења који се састоји од директног излагања лишћа ватри 30 секунди. То се ради у прва 24 сата након жетве.

Затим се суши традиционалним поступком на врућем ваздуху.

Касније се меље. Ово прво млевење ствара велике комаде лишћа, који олакшавају транспорт.

Једном када се то уради, оставља се да се месецима паркира (могу да пређу од 6 до 24 месеца) у врећама од 50 килограма.

Коначно, млевење, поступак финог млевења лишћа како бисмо га могли паковати, дистрибуирати и продати за употребу у нашим домовима. Тако се закључује производни круг иерба матеа.

Како правилно припремити партнера

Па као и у свим стварима, у случају мате постоји толико начина да се то припреми као што има људи који пију мате на планети. Мате је име добио по бундеви која се користи за његову припрему, која се назива мате или поронго ако има врло широка уста.

Али људи обично користе, од наочара, шоље са керамичким плочицама. За пијуцкање се користи сијалица која је попут металне шипке која има рупе тако да се приземни листови не напрежу када апсорбујемо мате.

Постоје и они који више воле кувани мате, који долази чак и у врећицама чаја попут чаја. На пример, лако га можемо пронаћи у било ком супермаркету.

Али ја ћу им дати традиционални начин, а према нама који волимо друга, исправан.

Прво се вода загрева на око 90 степени. Односно до тачног тренутка пре него што прокључа. Одатле се обично ставља у термос који ће служити за грундирање мате и тако да се вода не охлади.

Тада ћемо у нашу тикву или мате ставити јербу док не довршимо око 3/4 дела, једном руком прекривамо уста мате и окрећемо се тако да је иерба на једној страни. Затим ставимо мало топле воде да набрекне пар.

Тек када мате набрекне са оним првим јечмом топле воде, сијалица се постави, не меша се, осим ако мате није изгубио укус, онда се окреће да настави да пије.

При прајмирању је важно увек држати малу планину суве траве иза сијалице, што нам омогућава касније окретање.

Мате је обично нешто за попити између неколико људи. То је део друштвеног ритуала, када не жели више партнера, обично се врати захваливши се.

Чини се компликовано, али није толико пуно и као што видите има врло добре користи за наше здравље па се морате усудити да пробате мате, сигурно ће вам се свидети.