Веганске замене за здраву, зелену и саосећајну кухињу
Веганство није само ствар хране, већ је то у кухињи где се највећи утицај дешава како у свету, тако и у нашој рутини.
Веганство подразумева више ствари од једења само 100% биљног биља: ради се о одбацивању сваке експлоатације којој подвргавамо животиње у свим областима (одећа, спорт, разонода …).
У кухињи се ова промена највише истиче , јер морамо јести сваки дан и сваки од ових оброка може представљати промену како за нас, тако и за остале животиње.
Не кажем да је то једина ствар или да је довољно, али то је основа и да има највећи утицај са само неколико модификација. Другим речима, чак и ако се тренутно не можете посветити активизму, имате сваки дан у рукама прилику да од сваког оброка направите чин побуне и борбе за друге животиње.
Избацивање меса, јаја и млечних производа из наше прехране је лакше него што се чини, у ствари је можда лакше елиминисати све одједном него поступно, јер на овај начин не изговарамо се попут „ако већ смањујем потрошњу“ . Ако се осврнете уназад и пажљиво запишете све што сте појели, видећете да заправо нисте ништа смањили.
Иницијативе попут „Безмесног понедељка“ начин су да то схватите, јер цео дан не конзумирате месо и видите разлику у односу на остале дане. И ту не би требало да се заустави, понедељци без меса требало би да доведу до више безмесних дана у истој недељи док коначно не буде дана са животињским састојцима.
Много је разлога да се из наше исхране елиминишу месо, млечни производи и јаја , на пример милиони животиња које се за то експлоатишу и кољу. Или животна средина која пати од велике количине ресурса који се морају доделити овим индустријама ради неефикасне производње. Или за ваше здравље .
Како заменити месо у нашој исхрани
Прво на шта помислимо када вадимо месо са плоче, јесте да је полупразно. Да би визуелно и кулинарски испунили ту празнину, постоје месне „замене“ које имитирају све врсте препарата, од хамбургера до кобасица, одреска, рибе, комада меса, ражњака, шницла … Они су добар ресурс за користите док диверзификујете кухињу и учите да једете другачије.
Ако ваш тањир, када уклоните месо, остане празан, већ радите нешто погрешно: требало би да садржи друге састојке, попут поврћа и житарица, у већој количини, као што препоручује Харвард Плате.
Замјене су за спорадичну потрошњу, а не за дневну. Увек ће бити много боље, јефтиније и приступачније користити махунарке и деривате.
Почните са пилетином
То је месо које се највише конзумира, а самим тим и једна од индустрија која убија највише животиња.
- Уместо да купујете пилетину, купите текстурирану соју . Јефтинији је, има врло добру текстуру, богат је протеинима и трајаће дуго у добро затвореној посуди. Текстурисана соја је подједнако добра за хамбургере као и за лазање.
- Уместо да купујете пилетину, купите сеитан или глутен да бисте га направили код куће. Комплетирајте било које јело од сејтана или крупног сејтана. Направите сендвиче са кришкама сејтана уместо нареска.
- Уместо пилетине, купите тофу . Сада га продају у скоро сваком супермаркету. Такође у веганским продавницама, неким траварима и продавницама оријенталне хране. Тофу можете користити на више начина. На пример, може се користити као за салате и сендвиче, може се смеђи, пржити, маринирати и по потреби претворити у полпете.
- Уместо пилетине, купите махунарке . Махунарке нису само за чорбу. Ако имате мало времена, купите их већ скуване, са брода. Можете их правити динстане, претучене (попут хумуса), са њима пунити листове купуса, правити салате, сосеве, креме … Махунарке су најјефтиније и најсвестраније и можете их претворити у било шта.
Не брините, не морате научити све рецепте у једном дану, већ је пробати, али увек променити месо за једну од ових опција.
Остало месо
Урадите са остатком исто што и са пилетином. Биће врло лако. По мало, из дана у дан, испробајте нови рецепт.
Оставите себи храну за дане у којима немате времена . Увек имајте у остави ствари које вам могу помоћи, чак и ако су веганске замене, вегански смрзнути крокети и сличне ствари. Временом ће престати да буду корисна ставка и биће нешто за врло повремену употребу.
Пронађите нове рецепте и користите зачине да бисте имитирали укусе који вам се свиђају.
Млекара: имамо биљне алтернативе млеку, јогурту и сиру
Незаслађеног соја пиће је најсличнији крављег млека нутритивно, мада обично пију млеко само уз кафу или какао, или да се направи сос. Сојин напитак савршено делује за ове примене због високог садржаја протеина , беле боје и прилично неутралног укуса. Неће бити бешамела који вам може одољети.
Имате и друга биљна пића попут овсене каше, пиринча, бадема, кокоса итд., Која такође служе обојици да пијете као пиће и да кувате с њима.
У случају јогурта, углавном имамо соју и кокос, у супермаркетима и веганским продавницама, који се праве исто као и традиционални, па је њихов укус готово исти. Ферментирани су, али не садрже млеко, праве се са биљним напицима.
Ови јогурти се такође могу користити тачно као млечни производи за прављење сосова, карија итд.
Замените јаја
Разумем да се чини врло практично направити пржено јаје и то је то, али за кокоши је пакао, а за вас биррију од хране. У времену које је потребно да се направи пржено или кувано јаје, можете направити добро залиху салате, са махунаркама, са тофуом, са свим поврћем које желите. Такође у исто време можете да смеђим сејтаном у тигању, направите тофу крему или загрејете неке веганске пљескавице.
Кад у складу са дубоко укоријењеним обичајима испрва изгледа чудно, не видимо шта друго можемо учинити, видимо празну плочу. Заправо се једноставно морамо осврнути око себе и видети да смо окружени стотинама поврћа и поврћа, да имамо пуно житарица (пиринач, кукуруз, квиноја, пир, пшеница, просо …) и махунарке, а на врху имамо и веганске препарате попут хамбургера , кобасице, крокети, пице и поврће.
Унесите промену што је пре могуће и много ћете се брже навикнути.
