Кување код куће је привилегија, не одустајте од тога!
Санти Авалос
Кување може изгледати као гњаважа, али то је привилегија. Ако добро изаберемо храну и пажљиво је припремимо, доносимо задовољство и здравље онима које волимо, укључујући себе.
Брандлесс-унспласх
У овим брзим временима све је необичније пронаћи породицу која се окупља око стола и ужива у једноставној посластици, куваној код куће на старомодан начин. Овај обичај уступа место брзој храни , готовој храни или оној коју послужује ресторан, уз већ устајали аргумент да нема времена за кување. Тешко да смо свесни да ово представља губитак благостања , као и да утиче на здравље и џеп. Стога предлажемо водич за опоравак навике кувања код куће.
Срећом, чини се да се мотивација за стварање и храњење између лонаца и шерпи поново открива . И даље им је драго што су часове кувања имали од баке или мајке или имају урођени дар за кување.
У осталом, нове технологије нас остављају без изговора: Интернет нам омогућава да учимо или размењујемо рецепте са људима из било ког дела света .
Важно је да се одважите и, пре свега, забавите, тако да савети и правила не буду препрека већ полазна тачка.
Исто се односи и на рецепте: уз неколико изузетака, не би их требало схватити као круте формуле које се морају следити до краја. Морате оставити простор да бисте могли да се изразите и експериментишете , примењујући здрав разум, али без страха од промене детаља (било ког састојка, количине, температуре …) у зависности од личног укуса или околности.
Кување као образовна уметност
На кухињу се може гледати као на науку, јер у њој има пуно хемије и физике, али углавном као уметност. Нема сумње да је техника важна и да ћете, што више знања имате, то више задовољства и бољих резултата.
Али када се превладају први кораци и савладају рудименти, биће када заиста уживамо. У почетку се морате ослонити на познати рецепт, варирајући састојак; касније настају од нуле.
Да бисмо измислили рецепт, идеално је повезати се са својим осећањима и преточити их у окусе, ароме и текстуре, као да је то језик.
Добар начин за надахнуће и још једно од највећих ужитака у кувању је одлазак на пијацу пуну свеже хране , боја и егзотичних састојака, лагано шетање широм отворених чула и препуштање завођењу.
Да бисте осмислили јело, можете почети од аспекта који желите да представи на столу, бирајући састојке према њиховој боји и облику. Понекад подстицај може доћи од упаривања укуса које се чини занимљивим. Иако ће се у већини случајева изазов састојати од импровизације апетитног јела са неколико састојака који су вам при руци.
Кухиња је такође веома занимљив простор за образовање деце . Подстичући их да повремено учествују, као да су наши послушници, имаћемо много прилика да пренесемо вредности које одражавају наш однос са светом и храном. На пример, можете им дозволити да украсе неке колаче, помешају салату или умесе хлеб или пицу. Увек једноставни задаци који нису опасни.
Док се забављају и осећају корисно, они схватају одговорност и вредност сарадње на кућним пословима , својства и порекло неких састојака, као и важност не губљења хране или третирања хране с поштовањем.
Свестрана остава
Остава треба да буде опскрбљена разноврсном храном како би се олакшало планирање хранљивог и апетитног менија. Међутим, морамо избећи да паднемо у вишак складиштећи превише састојака које нисмо навикли да користимо, јер заузимају драгоцен простор и на крају би се покварили. Да се ово не би догодило, рецепти се могу импровизовати како би се ови састојци користили пре истека рока употребе или се могу дати особи или ентитету који ће их користити.
Добра организација учиниће наше драгоцено време профитабилним; на овај начин одлазак на пијацу само један дан у недељи може бити довољан да се остава ажурира.
Већина свеже хране, попут поврћа и воћа, може се држати у добром стању 6 до 7 дана у фрижидеру .
Другу храну је лако сачувати, попут орашастих плодова, махунарки , житарица , уља и сирћета , ароматичних биљака, сувих производа попут морских алги и, наравно, конзервиране хране. Сува тестенина је такође пресудна - пшеница, пир, квиноја, хељда … - јер се добро држи и идеална је када је реч о импровизацији брзог јела.
Међутим, да бисте користили неке кварљиве састојке, попут одређеног поврћа или воћа, биће потребно необично кренути током недеље или организовати меније тако да су то први састојци који се користе. Замрзнути су такође врло практични и помажу да се извучете из многих невоља.
Срца од грашка, кукуруза или артичоке сјајне су опције за чување у замрзивачу, јер су само лагано бланширана да би деактивирала неке ензиме. Такође можемо сами да припремимо смрзнуту храну, било да је то сирова храна, која се у већини случајева мора претходно бланширати, или већ кувана јела.
Још једна добра идеја је замрзавање свежег биља (босиљак, нана …) помоћу канте за лед да бисте их раздвојили (у сваку канту с водом ставља се много листова). Свака храна коју складиштимо је жива и у процесу је промене, тако да временом губи витамине и органолептичке особине, без обзира на то колико су добри услови складиштења.
Из тог разлога је корисно на неким производима означити датум када су купљени и водити недељни зброј да бисте планирали куповину. Записивање свега у малу свеску врло је корисна навика.
Кувајте са здрављем
Овај принцип важи и за здравље. Циљ је да уживате у здравом оброку први је услов да то буде случај. А одабир да сами кувамо храну једна је од одлука која може донијети највише користи за наше здравље. Погледајмо неке разлоге:
- Избегавајте хемијске адитиве
Пре свега, преузимамо контролу над састојцима рецепта, избегавајући хемијске адитиве као што су конзерванси, бојила или емулгатори који су уобичајени у претходно куваној храни. Сумња се да неке од ових супстанци наносе штету здрављу, упркос томе што су их одобрила званична тела Европске уније.
- Добро одаберите порекло наше хране
Можемо одабрати квалитет и порекло хране. Ово је једна од најважнијих фаза у кухињи, јер је квалитет сировине пресудан у коначном резултату рецепта и његовом утицају на здравље.
Када набављамо састојак, било да је то воће, житарица или уље, имамо прилику да изаберемо производ који поштује животну средину и наше тело ако се одлучимо за храну без пестицида и агрохемијских производа. Такође доприносимо брижнијем друштву избором производа поштене трговине, а то такође може садржати и посуђе попут бамбусове корпе за парење.
- Изаберите свеже и сезонске производе
Кад год је то могуће, више ћемо вољети свеже и сезонске производе. Поред тога што су јефтинији, они су у хармонији са природним циклусима и фаворизују прилагођавање тела условима сваке сезоне.
Важно је потражити информације о производу који требате купити, као што су својства, савети за очување, сорте …, како бисте га одабрали са бољим критеријумима. Можете га пронаћи у нашем календару воћа и поврћа.
- Одлучивање о најздравијој техници кувања
Можемо одлучити о техници кувања и састојцима како бисмо јела прилагодили нашим условима . Ако имате потребу да смањите тежину , одлучите се за препарате на пари, нискокалоричне састојке богате влакнима и умерене количине.
Ако је проблем висок крвни притисак , укључите воће и поврће богато калијумом, смањите количину соли или замените гомасио или биљну со. Ако кувате за дете у пуној фази раста, одаберите мени који је што атрактивнији и укључује енергију и реминерализујућу храну.
Ако је вруће , количина хране се смањује, а удео сирове хране повећава, али ако се осећамо нелагодно, врућа крема од бундеве или конзистентно јело припремљено у рерни може нам добро одговарати.
