Ресторан супе: блиска, здрава и квалитетна храна
Мануел Нунез
Смештен у округу 22 @ у Барселони, ресторан Сопа нуди уравнотежен вегетаријански мени по популарној цени.
Вегетаријанска храна не мора бити пуста, досадна или скупа. Ово је филозофија ресторана Сопа де Барцелона, веганске и макробиотичке инспирације, смештеног у округу 22 @ технологија и услуге.
Његова историја започела је пре 10 година у Мадриду. Дизајнер Јорге Моралес и Јаиме Ариас отворили су тамо ресторан (у улици Ниеремберг 23, у насељу Просперидад) јер током недеље нису могли да пронађу место за јело у складу са својим прехрамбеним уверењима и укусима.
Како проводе пола године на Балију, тамо су отворили две продавнице (Варунг Сопа и Варунг Сопа у Гардену). Тада су се Моралес и Ариас састали у Барселони са Сергијем Масом, са којим су пре 5 година свечано отворили Чорбу каталонске престонице.
Свеж и разноврстан вегетаријански мени са изврсним десертима
Мас објашњава да му је циљ понудити дневни мени по истој цени као и популарни ресторани, али са много доданих вредности.
Да би понудили свежу, сезонску храну, из околине и углавном органску , немају јеловник, већ мени који се мења свакодневно и који им омогућава да кувају и продају све што купе у седам ујутру, без практичне уштеде за следећи дан ништа (једва да имају залиха у складишту, а имају само мали фрижидер).
Поред тога, наставници и студенти натуропатске дијететике на Институту за стручно усавршавање Рогер де Ллуриа надгледају меније како би били уравнотежени, што представља додатну гаранцију за редовне купце.
Звездано јело: супа
Звездано јело је супа, допуњена хлебом од пиринча, кус-куса, квиноје или пира. Сваког дана можете бирати, као прво, између пет супа или неколико салата. Друго јело може бити пиринач, тестенина или рецепт са махунаркама, често инспирисани оријенталном кухињом.
Оног дана када смо ишли на Чорбу, пробали смо мекану супу од шаргарепе са басматима, укусне шпагете од ђумбира и, за десерт, торту од сира са изврсним џемом. А за пиће имамо … пиво направљено у суседству, усред технолошког округа!
Пециво је једна од јачих страна ресторана. Кувар је сваки дан посвећен припреми пет или шест занатских колача и пита, укључујући веганске, без шећера или без глутена рецепте.
Људи који траже ужину могу се обратити понуди топлих и хладних сендвича или попити сок од свежег поврћа.
Разнолика клијентела заведена веганским рецептима
Међу 200 дневних купаца (неки одаберу опцију за понети, посебно људи који јеловник добијају поштом или путем Фејсбука) су канцеларијски радници, људи из суседства и студенти и универзитетски професори.
Разнолика публика која је 90% невегетаријанска, али је открила пријатан и лаган оброк.
"Не рекламирамо се као вегетаријански или макробиотички ресторан тако да купци не улазе са предрасудама. Многи откривају да је ова врста хране добра, оставља их задовољнима и не спава поподне", каже нам Серги.
Дио успеха засигурно је и због карактеристика просторија: пространих, неформалних површина од природног дрвета, са биљкама, великим заједничким столовима и стакленим зидовима.
Седиште потрошачке групе
Ел Сопа има друштвени позив који се недавно материјализовао постајући центар деловања једне од потрошачких група организованих на ввв.лацолменакуедицеси.цом.
Купци куповину обављају путем интернета и прикупљају је један дан у недељи, када је пољопривредници и произвођачи оставе у просторијама, тренутак који могу искористити за ћаскање са њима.
Пре или после јела, купци Сопе могу да претражују и купују у углу где се налазе додаци, накит и органска храна, или се могу опустити уз јога-сесију у суседној соби (којом управља ввв.иогаенмадирам.цом).
