Хавајска црвена сол: Вулкан здравља
Цлаудина наварро
Хавајска црвена сол је најновији додатак нашем широком асортиману гурманских и здравих соли. То је сол са више од натријума и необичног укуса.
Сол је неопходан састојак и вековима смо користили онај који је био најприступачнији. У Шпанији, у зависности од места, конзумирамо сол из мора или из рудника.
Ове традиционалне соли тренутно се додају другим врстама намењеним гурманима и људима заинтересованим за производе са више хранљиве вредности.
Тако међу осталим налазимо малдомску сол, флеур де сел, ружичасту, хималајску или црну сол. Постоји и црвена хавајска со која је део њихове популарне културе, али међу нама је то новост.
Са својствима најбоље соли и вулканске црвене глине
У аутентичној хавајској црвеној соли, боја која се може кретати од наранџасте до смеђе, резултат је садржаја вулканске глине назване алаеа на хавајском. Није пронађен у природи, али је резултат мешања нерафинисане морске соли из нетакнутог Тихог океана са глином из ушћа река коју Хавајци користе за изградњу сланих станова.
Свето и лековито
У овим соланама обављене су три бербе: површинска бела со, ружичаста со од следећег слоја и црвена од дна помешана са глином. Ова црвена со се користила за посебне рецепте, свете ритуале и лековите третмане.
Али овај традиционални начин добијања хавајске црвене соли са санитарне тачке гледишта не сматра се прихватљивим или сигурним, па се сол која се данас ставља на тржиште следи асептичнијим поступком, мешајући сол са стерилисаном глином.
У ствари, већина наводне хавајске црвене соли којом се тргује у свету направљена је од рафинисане соли из Калифорније и црвене глине из Кине или Бразила.
Изаберите праву црвену сол
Резултат није исти. Права црвена сол је 84% натријум хлорида и 16% минерала и елемената у траговима (више од 80), са железовим оксидом као звездом хранљивим елементом. Супротно томе, комерцијална црвена сол је 99,8% натријума.
Ако желите да конзумирате црвену сол која подсећа на оригинал - разноликошћу хранљивих састојака, аромама које подсећају на орахе и са мање сланим укусом од било које друге соли - морате бити сигурни да је произведена барем на Хавајима. . Конкретно, онај направљен на острву Молокаи има посебан престиж.
С друге стране, људи који се придржавају у основи вегетаријанске дијете, требају запамтити да сол за редовну употребу мора бити обогаћена јодом. Гурмански специјалитети, попут хималајске соли, црног кала намака или овог црвеног са Хаваја, су за најсофистицираније рецепте.
