Вегански сиреви: здравији и комплетнији од млека
Цонсол Родригуез
Да ли желите да избегавате млечне производе, али да вам недостаје сир? Па, не мораш. Постоје 100% биљни и врло здрави сиреви који ће вас изненадити својим укусом … сир!
Постоје 3 главна разлога за одабир веганских сирева: из етике, да се не конзумира храна животињског порекла; због нетолеранције на лактозу или казеин у млеку или због избегавања холестерола. Они су мање калорична алтернатива, сличне текстуре и укуса и веома богате хранљивим састојцима.
Вегански сиреви се праве од различитих основних састојака. Могу се правити, на пример, од деривата соје (свиленкасти или чврсти тофу, сојино млеко или јогурт), биљним млеком (пиринач или овсена каша) или натопљеним пастама и јогуртима од орашастих плодова или семена.
Вегански сиреви су здрави, нутритивно комплетни и без нежељених ефеката
Посебна специјалност су сирови или сирови вегански сиреви, у којима се не користе рафинирани производи и који нису подвргнути температури већој од 42 ° Ц, како не би денатурирали своје састојке и сачували сву своју хранљиву вредност.
Текстура је врло успешна, изненадиће вас. Да би се добила еластичност и конзистенција сира без утицаја на укус, користе се скробови (тапиока или кромпир, лепљиво пиринчано брашно, модификовани скроб); агенси за желирање као што је агар-агар; средства за згушњавање или стабилизатори, а такође и емулгатори попут лецитина (из соје или сунцокрета).
Кремастост и чврстоћа постижу се додавањем уља попут сировог кокоса, његовог необичног укуса или рафинираног без окуса.
Сирни укус постиже се природним киселинама попут лимуна и непастеризованог јабуковог сирћета, или рејувелаком, ферментисаном водом добијеном из клица. Такође можете користити ферменте и бактерије као што се то ради са млечним сиревима.
Да бисте додали више укуса, можете да користите састојке као што су хранљиви квасац, бели лук, сушени парадајз, алге спирулина, сол, чили, бибер, ароматично биље и природне ароме или ароме.
Зашто су здравији и потпунији?
Вегански сиреви дају чисту и хранљиву енергију. У веганима, посебно у сировим веганима, све су предности. Не само да су мање обрађени и природнији од млечних сирева, већ су и врло комплетни. Дају обилну енергију у облику угљених хидрата, праћену влакнима. Такође здраве масти и квалитетни протеини.
Састојци који се користе као основа сирева чине их одличним извором калцијума и других минерала и елемената у траговима. Такође су богате витаминима попут Е, провитамина А, комплекса Б и Ц. Такође пружају пробиотичке бактерије, које штите микробиоту или цревну флору.
Здраве опције за све
Нико се не мора одрећи сира. За људе са цревним тегобама, нетолеранцијом или алергијама постоје верзије без глутена, соје и орашастих плодова које се могу направити са семенима попут сунцокрета или скробовима и уљима.
Биљни сиреви не садрже остатке хормона, гноја и токсина садржаних у млечним производима, а генеришу их антибиотици, пестициди и дезинфекциона средства која се стока асимилише у процесу индустријске производње.
Где се могу наћи?
Веганске сиреве наћи ћете у продавницама прехрамбених производа „веганима погодним“, посебно у продавницама здраве и органске хране. Пронаћи ћете их и на веганским сајмовима и веганским ресторанима, али најбоље је што их можете направити код куће.
Рецепте објављене на овој веб страници можете припремити:
- 7 веганских и укусних сирева
- Неодољиви вегански сир за тестенине
- Вегански сир од авокада са ориганом
Или можете присуствовати лицем у лице радионицама стручњака који ће решити све ваше недоумице и можете пробати резултате.
