Ферментација ђумбира или прављење ђумбировог сирћета или бубице (на енглеском се овај поступак назива ђумбир), техника је која се већ дуже време изводи да би се могла правити пића попут Гингер Але или Гингер Беер.

Данас ћемо видети све кораке и колико је лако направити овај фермент, а затим ћемо видети како направити напитке користећи овај фермент као основу и добити укусна пића пуна пробиотика и ензима направљених код куће, здраво, здраво и за мало новца.

Такође нам омогућава да правимо разна пића са воћем и да имамо здраве замене за безалкохолна пића или отрове које продају у суперсима и другим продајним местима.

За љубитеље хлеба ово би било попут киселог теста од којег ћемо касније правити пића. Заправо, можемо да ферментирамо и складиштимо и хранимо ако желимо да имамо континуирану залиху.

Састојци за ферментацију:

• 1 или 2 свежа органска корена ђумбира.
• ½ шоља белог шећера.
• 2 шоље филтриране воде (важно да нема хлора, ако не знамо да филтрирамо и пустимо да одмара сат времена у посуди са широким грлом).

Корак по корак упутства:

Прво се исече комад ђумбира (ако је органски или се узгаја код куће, боље него боље) од више или мање 3 или 4 центиметра, а ми га нарибамо или исецкамо врло ситно и ситно, без љуштења, јер ће многе гљивице и квасци које желимо да пробудимо бити на коренској кожи.

У боцу са широким грлом од пола литра или више стављамо шећер и воду у коју можемо користити нерафинирани шећер од трске или меласу, једноставно сам постигао боље резултате са белим шећером.

Важно је да је вода филтрирана тако да не садржи хлор, јер то може утицати на процес раста.

Мешамо дрвеном кашиком (не металном) и прекривамо уста тегле филтером за кафу или свилу и гумом да је задржимо, идеја је да не пуштамо ништа попут инсеката и других, али да нађе размену ваздуха.

Сваког дана у наредних пет дана смешу ћемо бар једном промешати и додати 1 кашику нарибаног корена ђумбира и 1 кашику шећера.

У зависности од температуре, потребно је до осам дана додавања шећера и ђумбира да би се створио жељени род.

Можете рећи да ли је ваша култура активна када се на врху мешавине почну стварати мехурићи и требало би да почне да мирише слатко и благо квасно.

Такође ће постати облачно и непрозирно. Ако се калуп појави на врху, уклонићемо га. Ако се ово врло често догоди, мораћемо да почнемо испочетка.

Ако смеша није стекла ове карактеристике до 7-8 дана, неопходно је одбацити је и почети испочетка.

Ако код куће имамо друге ферменте попут комбухе или киселог теста за хлеб, морамо их држати даље једни од других јер би могли међусобно контаминирати.

Једном када припремимо фермент ђумбира, може се користити за стварање газираних пића и ферментисаних напитака у омјеру ¼ шоље фермента по четвртини заслађене биљне мешавине за ђумбир-пиво или пиво од коренова или разблажени воћни сок. воћних газираних пића.

Размотрити:

Да би фермент био жив и да би континуирано наставио његов раст, мораћемо га редовно хранити.

За то морамо додати 1 кашичицу млевеног ђумбира и 1 кашичицу шећера дневно ако се држи на собној температури.

Такође можемо да га успавамо у фрижидеру и дајемо му 1 кашику ђумбира и шећера једном недељно.

Да бисмо је поново активирали, морамо је оставити ван фрижидера, сачекати док не достигне собну температуру и поново је хранити.

Ако имате питања или питања, као и увек на услузи.