Е551: сумњиви адитив

Овај адитив за храну, силицијум диоксид, уобичајено је средство против згрудања. Европска агенција за безбедност хране упозорава да би могла да садржи наночестице и позива на додатна испитивања његове безбедности.

Европска агенција за сигурност хране (ЕФСА), није јасно да овај адитив Е551 (силицијум диоксид) је безбедан за здравље. Агенција упозорава да овај адитив може садржати наночестице чији је утицај на тело непознат.

Може садржати небезбедне наночестице

Силицијум-диоксид, који се добија из кварца у стенама и песку, познат је и као синтетички аморфни силицијум. Користи се као додатак храни у различитим облицима: пенушави силицијум диоксид и хидратизовани силицијум диоксид (укључујући силика гел).

Генерално се сматра да тело тешко апсорбује силицијум диоксид и да га то чини нешкодљивим, али су у неким ткивима откривени остаци материјала који га садрже.

Иако истраживачи признају да нема доказа да употреба Е551 може бити штетна у коришћеним количинама, истичу да недостаје података који би потврдили његову безбедност и захтевају да се прописи разјасне и да се спроведу токсиколошка испитивања.

Подсећају да су неке од студија токсичности спроведене шездесетих и седамдесетих година прошлог века, методама анализе које нису дозвољавале да се утврди да ли се мери садржај силицијума или силицијум-диоксида или потиче од адитива за храну Е551 , ако је био присутан природно или ако је одговарао другим изворима.

Даље, адитив чине агломерати примарних наночестица веће од 100 нм. Међутим, у зависности од материјала који се користи за његово добијање и поступка који се користи за производњу адитива, "не може се потпуно искључити", истиче агенција, "да неки од ових агломерата имају димензије мање од 100 нм ", што је ограничење од чега на етикети треба назначити да производ садржи наночестице.

Као адитив за храну, силицијум диоксид се користи као средство против лепљења и за упијање влаге у праху и млевеним производима.

Међу храном у којој се може наћи су: зачини, бели лук у праху, инстант супе, нарибани сиреви, пржена храна, гуме, суши пиринач … Такође је уобичајено да се додају суплементима, како би се спречило да се различити састојци лепе заједно.

Проблем сазнања да ли производ има наночестице или не

Недостатак сигурности у вези са ефектима које би наночестице могле имати на наше здравље довело је до наметања обавезе пријављивања њиховог присуства на етикети производа који их садрже или могу да садрже.

Недавно, суочена са контроверзом коју је изазвало неколико скандала са храном, француска влада је анализирала хиљаде производа како би прегледала различите аспекте повезане са сигурношћу хране. Један од аспеката у којем је гледао било је присуство наночестица у производима који се често користе и да ли се то присуство одражавало на етикетирању.

Од 40 анализираних козметичких производа, открио је наночестице испод 100 нм у 87% узорака. Што се тиче прехрамбених производа, међу којима су били пекарски производи, украси за слаткише и зачини, наночестице су откривене у 39% од 74 анализиране хране.

Међутим, то присуство се једва одражавало на етикетама , па су их потрошачи користили или конзумирали без могућности да знају да могу садржати наночестице.